Lamskoteletjes met balsamicoreductie op de Arteflame Grill

Invoering

Deze lamskoteletten zijn elegant eenvoudig, met een gedurfde balsamico-reductie die een vleugje zoetheid en pit toevoegt, wat de rijke smaak van het vlees in evenwicht brengt. Door de Arteflame-grill te gebruiken, bereikt u een perfecte schroeiing en maakt u het af met een heerlijke balsamico-saus die het gerecht naar een gastronomische status tilt.

Ingrediënten

6 lamskoteletten, ongeveer 2,5 cm dik
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
2 eetlepels olijfolie (om te schroeien)
1/2 kopje balsamicoazijn
1 eetlepel honing of bruine suiker
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
Verse rozemarijntakjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat het middelste rooster meer dan 1000°F is.

Stap 2: Kruid en schroei de lamskoteletten

Kruid de lamskoteletten Bestrooi het vlees met zout en peper aan beide kanten en druk de kruiden goed in het vlees.
Braad de lamskoteletten aan direct op het middelste grillrooster gedurende 1-2 minuten per kant om de sappen vast te houden en een goudbruin korstje te krijgen.

Stap 3: Ga naar de platte bakplaat en bereid de reductie voor

Doe de lamskoteletten over op de vlakke kookplaat om ze te laten garen. Bak ze tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt, met een interne temperatuur van 130°F voor medium-rare (haal ze van het vuur bij 115°F).
Start de balsamico-reductie op het vlakke fornuis door de balsamicoazijn in een klein gedeelte van de bakplaat te gieten. Voeg de honing of bruine suiker en de gehakte knoflook toe. Roer voorzichtig, laat het mengsel sudderen en inkoken tot het indikt tot een siroopachtige consistentie, ongeveer 3-4 minuten.

Stap 4: Maak af met rozemarijn

Voeg verse rozemarijn toe aan de balsamico-reductie tijdens de laatste minuut van het koken, zodat de aroma's in de saus kunnen trekken.

Stap 5: Serveer en geniet

Leg de lamskoteletten op het bord en druppel de balsamico-reductie rijkelijk over elke kotelet. Garneer met verse rozemarijntakjes en serveer warm.

Tips

Reductieconsistentie: Houd de reductie in de gaten, want het wordt snel dikker. Haal het van de grill als het aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
Rusttijd: Laat de lamskoteletten na het grillen 5 minuten rusten voor maximale sappigheid.
Pas de zoetheid aan: U kunt meer of minder honing toevoegen, afhankelijk van hoe zoet u de balsamico-glazuur wilt hebben.

Conclusie

Deze lamskoteletten met balsamico-reductie zijn perfect voor een indrukwekkende maaltijd met minimale inspanning. De Arteflame-grill creëert een prachtige korst op het lam, terwijl de balsamico-reductie een diepte van smaak toevoegt die zeker indruk zal maken.

Variaties

Ahorn-balsamico glazuur: Vervang de honing door ahornsiroop voor een rijkere zoetheid.
Knoflook-kruidenreductie: Voeg verse tijm en gehakte knoflook toe voor een hartigere balsamico-glazuur.
Sinaasappel-balsamico-reductie: Voeg een scheutje vers sinaasappelsap toe aan de balsamico voor een vleugje citrus.
Sjalottenbalsamico-glazuur: Fruit fijngesneden sjalotten in de reductie voor een subtiele zoetheid en diepte.
Rode wijn-balsamico-reductie: Voeg een scheutje rode wijn toe aan de balsamico voor een extra rijke smaak.