Lamskoteletjes met rozemarijnjus op de Arteflame Grill

Invoering

Deze malse lamskoteletten worden perfect gegrild op de Arteflame en vervolgens afgewerkt met een rijke, aromatische rozemarijnjus. Perfect voor elke gelegenheid, dit recept combineert een stevige schroei met een zachte, kruidensaus.

Ingrediënten

6 lamskoteletten, ongeveer 2,5 cm dik
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
2 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie (om te schroeien)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine sjalot, fijngehakt
1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
1 kopje runder- of lamsbouillon
1/2 kopje rode wijn (optioneel, voor extra diepte)
1 eetlepel bloem (om de jus te binden)
Verse rozemarijntakjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

Steek de Arteflame-grill aan met dezelfde methode: week drie papieren servetten in plantaardige olie, leg ze in de vuurdoos, stapel er brandhout op en steek aan. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat het middelste rooster meer dan 1000°F bereikt.

Stap 2: Kruid de lamskoteletten

Kruid de lamskoteletten Bestrijk beide kanten met zout en peper en druk de kruiden goed in het vlees, zodat de smaak beter wordt opgenomen.

Stap 3: Schroei de lamskoteletten dicht

Braad de lamskoteletten aan direct op het middelste grillrooster gedurende 1-2 minuten per kant, waardoor een goudbruin korstje ontstaat dat de sappen vasthoudt. Dit schroeien is snel en intens.

Stap 4: Ga naar de platte bakplaat en begin met het maken van de jus

Verplaats de lamskoteletten op de vlakke kookplaat rond het midden om het koken af te maken tot de gewenste gaarheid. Voor medium-rare, streef naar een interne temperatuur van 130°F (haal van het vuur bij 115°F).
Begin met de jus op de bakplaat door 1 eetlepel boter te smelten met een scheutje olijfolie. Fruit de gehakte knoflook en sjalot tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.

Stap 5: Maak de rozemarijnsaus

Voeg de gehakte rozemarijn toe en roer om het aroma vrij te laten komen.
Giet de bouillon en rode wijn erbij, en schraap eventuele bruine stukjes van het lamsvlees voor extra smaak.
Maak de jus dikker door er 1 eetlepel bloem in te strooien, onder voortdurend roeren tot de jus de gewenste dikte heeft. Laat het sudderen en laat het iets inkoken.
Proef en pas de kruiden aan met zout en peper indien nodig.

Stap 6: Serveer en geniet

Leg de lamskoteletten op het bord en schep de rozemarijnjus er rijkelijk overheen. Garneer met verse rozemarijntakjes en serveer warm.

Tips

Consistentie van jus: Pas de dikte aan door meer bouillon of wijn toe te voegen als het te dik is. Als u het dikker wilt, kunt u het nog verder laten inkoken.
Het lam laten rusten: Laat de lamskoteletten na het grillen een paar minuten rusten, zodat ze sappig blijven.
Smaakdiepte: Rode wijn in de jus zorgt voor extra diepte, maar u kunt desgewenst ook extra bouillon gebruiken.

Conclusie

Lamskoteletten met rozemarijnsaus zijn een heerlijk, verfijnd gerecht dat verrassend eenvoudig te bereiden is op de Arteflame. Het aanbraden, gecombineerd met de geurige rozemarijnsaus, creëert een gedenkwaardig smaakprofiel dat uw gasten zal bekoren.

Variaties

Knoflook-tijmsaus: Vervang rozemarijn door tijm en voeg extra knoflook toe voor een ander kruidenprofiel.
Balsamico rozemarijn glazuur: Voeg voor een vleugje zoetigheid een scheutje balsamicoazijn toe aan de jus.
Duo van munt en rozemarijn: Voeg een vleugje verse munt en rozemarijn toe voor een klassieke lamsschotel.
Kruidenboter afwerking: Voeg aan het einde van de jus een klontje koude boter toe voor een rijke afdronk.
Champignon-rozemarijnsaus: Voeg fijngesneden champignons toe voor een hartige, aardse toevoeging aan de jus.