Varkenshaas omwikkeld met spek op de Arteflame Grill

Varkenshaas in spek wikkelen voegt niet alleen smaak toe, maar houdt het vlees ook sappig en mals. Grillen op de Arteflame-grill zorgt voor een mooie schroeiing, terwijl het spek perfect krokant wordt. Dit recept creëert een overheerlijk gerecht dat zowel hartig als bevredigend is.

Ingrediënten

• 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 700 gram)
• 12-16 plakjes spek (genoeg om de varkenshaasjes in te wikkelen)
• 3 eetlepels Dijonmosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• Slagerstouw of tandenstokers
• Verse kruiden ter garnering (optioneel)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Verwarm uw Arteflame grill voor om hem klaar te maken voor het grillen. Zorg ervoor dat het middelste grillrooster meer dan 1000°F bereikt voor optimaal dichtschroeien.

Varkenshaasje klaarmaken

2. Bereid de kruiden voor: Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, olijfolie, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Kruid het varkensvlees: Wrijf de varkenshaasjes in met het mosterd-kruidenmengsel en zorg dat ze overal gelijkmatig bedekt zijn.
4. Wrap met spek: Leg de plakjes spek op een snijplank, iets overlappend. Leg een ossenhaas aan één kant en rol deze voorzichtig op in het spek. Maak het spek vast met slagerstouw of tandenstokers indien nodig.

Het grillen van de in spek gewikkelde varkenshaas

5. Braad de ossenhaas aan: Leg de in spek gewikkelde varkenshaasjes op het middelste grillrooster en braad ze 2-3 minuten aan elke kant, tot het spek knapperig en goudbruin is.
6. Perfect koken: Leg de ossenhaasjes op de vlakke kookplaat om ze verder te garen. Bak ze nog 15-20 minuten, af en toe omdraaiend, tot de interne temperatuur 145°F bereikt.
7. Alternatief:  Als u over het Arteflame Rotisserie-opzetstuk beschikt, kunt u deze methode ook gebruiken.  Door het gebruik van het draaispit krijgt uw eten een heerlijke, diepere, rokerige smaak.
8. Laat het vlees rusten: Haal de varkenshaasjes van de grill en laat ze 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt.

De laatste hand

8. Snijden en serveren: Snijd de varkenshaasjes in medaillons en schik ze op een serveerschaal.
9. Garnering: Garneer eventueel met verse kruiden voor een extra vleugje kleur en smaak.

Tips

• Temperatuurregeling: Houd de kerntemperatuur in de gaten om te zorgen dat het varkensvlees perfect gaar is en het spek knapperig.
• Spek overlapt: Leg de reepjes spek iets overlappend neer, zodat ze de ossenhaas volledig bedekken.
• Rusten: Door het vlees na het grillen te laten rusten, blijven de sappen behouden.

Conclusie

Deze in spek gewikkelde varkenshaas is een verbluffend gerecht dat de rokerige, hartige smaak van spek combineert met de malsheid van varkensvlees. Perfect gegrild op de Arteflame, is het zeker een hit op uw volgende bijeenkomst.

Variaties

1. Esdoorn geglazuurd: Bestrijk het spek de laatste minuten van het grillen met ahornsiroop voor een zoete glans.
2. Pittige Spek: Gebruik pittige of gepeperde spek voor een extra pittige smaak.
3. Knoflook-kruidenboter: Voeg voor een rijkere smaak een knoflook-kruidenboterglazuur toe aan het varkensvlees voordat u het in spek wikkelt.
4. Gevulde appel: Voeg een laagje dun gesneden appels toe tussen het varkensvlees en het spek voor een zoet-hartige twist.
5. BBQ-spek: Bestrijk het gerecht de laatste 5 minuten van de grilltijd met je favoriete BBQ-saus voor een pittige smaak.

Koppelingen

• Bijgerechten: Serveer met gegrilde groenten, aardappelpuree of een verse groene salade.
• Wijn: Combineer met een middelzware rode wijn, zoals Merlot of Zinfandel.
• Saus: Serveer met een honingmosterdsaus of een balsamico-reductie.