Arteflame grillen met Martha Stewart

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Een zomeruitje op de Arteflame met Martha Stewart

Ik hou er altijd van om thuis te entertainen, vooral als ik een speciaal thema aan het menu kan toevoegen.

Voor ons zomeruitje met ons bedrijf had ik veel leuke en heerlijke Mexicaanse gerechten gepland - taco's, quesadilla's, tostada's, gegrilde maïs van Mike's Organic, en natuurlijk chips, guacamole en een verklarende woordenlijst met smaakvolle salsa's . Al deze gerechten werden bereid door chef-kok Aron Cutuc en zijn hardwerkende team. Als je mijn Instagram-pagina @marthastewart48 volgt, heb je misschien al een aantal van de verrukkelijke hapjes gezien die we hebben genoten. Ik heb ook Pizza Luca New York uitgenodigd om hun overheerlijke pizza's te bakken in een van hun iconische pizzatrucks. Voor de drankjes serveerden we selecties van Martha Stewart Wine Co., sangria, granaatappelthee met ons favoriete POM Wonderful concentraat, limonade, bevroren margarita's met Milagro Tequila, en Frose van de Kelvin Slush Co . Ten slotte bevatten onze desserts een verscheidenheid aan zelfgemaakte koekjes en fruitijsjes met bessen die vers uit mijn tuin waren geplukt. Het was een perfect zomerfeest voor iedereen.

Hier zijn meer foto's van onze bijeenkomst bij Cantitoe Corners.

: Hier ben ik bij mijn nieuwe Arteflame Classic grillvlees aan het koken voor ons zomeruitje. Ik ben dol op deze grill – hij is gemaakt van koolstofstaal van een halve inch en corten “verweringsstaal” met een kookplaat die vanuit het midden naar buiten verwarmt. Als finishing touch heeft Arteflame mijn naam op de bovenkant gegraveerd. https://arteflame.com/

: Na onze speurtocht verzamelde iedereen zich op mijn oprit buiten mijn Winterhuis voor ons grote feest. Hier is Cory Baker, Chief Operating Officer van Marquee Brands. (Foto door Paytn Leigh)

: Niet ver daarachter – Managing Director van Neuberger Berman Zachary Sigel, directeur David Zolot en Michael DeVirgilio, president van Marquee Brands. (Foto door Paytn Leigh)

: We gebruikten een palet van lichtgroen en blauw emaillewerk en bijpassende stoffen servetten. Als pronkstukken plaatsten we potten met Chinese geldplanten, Pilea peperomioides, die de gasten aan het eind van de dag mee naar huis konden nemen. (Foto door Paytn Leigh)

: Hier zijn Emily Foster en Rebecca Szymczak op weg naar hun tafel. (Foto door Paytn Leigh)

: Iedereen houdt van de bevroren roos, “Frose” van Kelvin Slush Co. Het is gemaakt met Kelvin Frose Slush-mix, onze eigen Martha Stewart Wine Co. Racine en zachte Belvedere-wodka. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer en Kim Miller-Olko stopten voor een snel kiekje op mijn terrasparterre.

: Binnen enkele minuten stond er een lange rij voor ons buffet.

: Hier is de eerste kom guacamole – met precies de juiste mix van avocado, tomaten, ui en koriander. (Foto door Paytn Leigh)

: En natuurlijk veel chips om mee te nemen.

: Onze chef-kok du jour – Aron Cutuc, die me heeft geholpen bij het koken van veel maaltijden in Bedford, Skylands en Lily Pond, mijn huis in East Hampton.

: Het varkensvlees voor onze taco's al Pastor werd perfect bereid op de Arteflame-grill. Het gemarineerde varkensvlees werd gestapeld met plakjes ananas voor extra smaak en vervolgens gekookt tot het aan de buitenkant net verkoold was. (Foto door Paytn Leigh)

: Op een andere grill kun je zijsteaks en kip eten voor nog meer taco's.

: En op dit station maakt Simone een van de vele dienbladen met taco's en tostada's. (Foto door Paytn Leigh)

: Ik heb Pizza Luca ook uitgenodigd voor het feest. Dit is de voorkant van de truck – zo charmant. Chef-kok Dean Medico, de pizzaiolo, is samen met zijn vrouw eigenaar van het bedrijf. Luca is hun jonge zoon. http://pizzaluca.com (Foto door Paytn Leigh)

: Hier is chef-kok Dean die een taart in de oven zet.

: T Dit is de pizza Margherita, gemaakt met San Marzano-tomaten, mozzarella di bufala, extra vergine olijfolie, verse basilicum en Siciliaans zeezout.

: En hier is de Bianca met mozzarella di bufala, extra vergine olijfolie, verse knoflook, verse basilicum en Siciliaans zeezout.

: Terug bij de Arteflame – gegrilde zeevruchten voor taco's. We hadden zalm en garnalen.

: En hier kookt Rene de cactuspeddels, nopales, voor onze tostadas pico de Gallo.

: Kijk eens naar de verse en heerlijke pico de Gallo.

: Alle tostada's en taco's werden geserveerd op grote houten planken waar iedereen uit kon kiezen - ze gingen allemaal zo snel.

: We hadden veel salsa's om mee te nemen – Verde, Roja, pittige mayonaise, ingelegde ui, zuurkool, microkoriander, gesneden Serrano en gesneden radijs.

: En de micro-koriandermix – geplukt uit mijn tuinen.

: Amanda Favorite ging seconden terug, misschien zelfs wel een derde. De taco's waren zo heerlijk.

: Onze maïs kwam van Mike's Organic in het nabijgelegen Stamford, Connecticut, een kleine bezorgservice en magazijnwinkel die zich richt op het leveren van gezond en lekker voedsel aan zijn klanten. Eigenaar Mike Geller en zijn team werken samen met boeren, vissers, ambachtslieden en producenten, halen de producten persoonlijk op en bezorgen ze elke week bij honderden klanten. https://mikesorganicdelivery.com/

: Voor onze lunch hebben we ze op Mexicaanse wijze gekookt met mayonaise, cotijakaas en de Mexicaanse smaakmaker Tajin, meestal bestaande uit chilipepers, limoen en zout.

: Thomas Joseph en Jerry Haggerty zien er erg blij uit met de maaltijd en de versnaperingen. En felicitaties aan Thomas en zijn team voor het winnen van de speurtocht. De prijs: een diner met mij in New York City.

: Erin Maguire en Lindsey Groginskey ontspanden zich in de schaduw op mijn terras. De dag bereikte een maximum van 91 graden Fahrenheit.

: Kort na de lunch werden we getroffen door een paar minuten regen – maar niet genoeg om iemands humeur te temperen. Helaas heeft de korte douche niet veel bijgedragen aan het verlagen van de temperatuur van de dag.

: Als toetje – veel koekjes!

: Melkchocoladekoekjes werden in het midden van elk bord geplaatst. Op dit bord serveerden we ook banaan-walnoot-chocoladekoekjes.

: En hier: ouderwetse suikerkoekjes gemengd met nog meer melkchocoladekoekjes.

: Een groot hoogtepunt: heel veel heerlijke ijslolly's. We hebben frambozen-, aardbei-, braambessen-, yoghurt- en kokosnootfruit-pops gemaakt – en veel van de bessen zijn hier op de boerderij geplukt!

: Hier is Neuberger Berman VP Jackie Reshef, genietend van een frambozenijsje – perfect op deze warme en vochtige dag.

: Ondanks de hitte was het voor iedereen een zeer plezierige dag. Op mijn volgende blog – meer leuke activiteiten, waaronder het gooien van eieren op het feestgazon.

Varkensvleestaco's al Pastor op de Arteflame Grill

Ingrediënten:

Voor de marinade:

3 guajillo chilipepers, gedroogd
2 ancho chilipepers, gedroogd
1/2 kop sinaasappelsap
1/4 kop gedistilleerde witte azijn
3 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gemalen kaneel
Zout naar smaak

Voor de taco's:

2 pond varkensschouder, in dunne plakjes gesneden
1 verse ananas, geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
Maïstortilla's
1 middelgrote rode ui, fijngehakt
Verse koriander, gehakt
Limoenpartjes
Zout naar smaak

Instructies:

Bereid de marinade:
- Verwijder de stengels en zaden van de gedroogde chilipepers. Kook ze ongeveer 10 minuten in water tot ze zacht worden.
- Meng in een blender de zachte chilipepers, sinaasappelsap, azijn, knoflook, komijn, oregano, kaneel en zout. Mixen tot een gladde substantie.
Marineer het varkensvlees:
- Bestrijk de dun gesneden varkensschouder in een grote kom met de marinade. Dek af en zet minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
De Arteflame Grill voorbereiden:
- Steek uw Arteflame-grill aan en streef naar een middelhoge temperatuur.
Kook de ananas:
- Leg de ananasplakken op de grill en bak tot ze licht verkoold en gekaramelliseerd zijn, ongeveer 4-5 minuten per kant. Verwijder en zet opzij.
Grill het varkensvlees:
- Haal het varkensvlees uit de marinade. Stapel de plakjes varkensvlees, afgewisseld met plakjes ananas, op de grill. Kook het gestapelde varkensvlees en de ananas, af en toe draaiend, tot het varkensvlees aan de buitenkant verkoold maar nog steeds sappig is, ongeveer 15-20 minuten.
Stel de taco's samen:
- Verwarm de maïstortilla's op de grill.
- Snijd het gegrilde varkensvlees en de ananas in hapklare stukjes.
- Serveer het varkensvlees en de ananas op warme tortilla's, gegarneerd met gehakte ui, koriander en een scheutje limoensap.
Serveren:
- Geniet van uw Tacos al Pastor warm van de Arteflame-grill met uw favoriete bijgerechten en salsa's.

Deze Tacos al Pastor, met hun unieke kruidenmix en de toegevoegde zoetheid van ananas, zorgen voor een uitbarsting van smaken die perfect worden geaccentueerd door de kookstijl van de Arteflame grill.