Authentiek Sauerbraten-recept voor de Arteflame Grill: Duitse stoofperfectie

Sauerbraten: een Duitse delicatesse op de Arteflame Grill

Inleiding

Sauerbraten, het beroemde stoofvlees van Duitsland, wordt traditioneel meerdere dagen gemarineerd in een mengsel van azijn, water en kruiden voordat het wordt gekookt. Dit recept is een adaptatie van de klassieke Sauerbraten voor de Arteflame-grill en voegt er een rokerige smaak aan toe die de pittige zoetheid van de marinade aanvult, waardoor een gerecht ontstaat dat elke grillmeester moet proberen.

Ingrediënten

Voor de marinade:

• 1 kopje rode wijnazijn
• 1 kopje water
• 1 grote ui, in plakjes
• 1 wortel, in plakjes
• 1 stengel bleekselderij, in plakjes
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• 1 theelepel jeneverbessen
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1/2 theelepel zout

Voor de Sauerbraten:

• 2 kg runderbraadstuk (bijvoorbeeld runderbraadstuk of onderrond)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en peper, naar smaak
• 2 uien, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 kopje runderbouillon
• 1/2 kop rode wijn
• 1/4 kopje rozijnen
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels peperkoekkoekjes (verkruimeld, voor verdikking)

Apparatuur

• Arteflame-grill
• Grote hersluitbare plastic zak of niet-reactieve container
• Aluminiumfolie voor zwaar gebruik

Instructies

1. Marineer het rundvlees:

   • Combineer de marinade-ingrediënten in een grote hersluitbare plastic zak of een niet-reactieve container. Voeg het rundvlees toe en zorg ervoor dat het volledig onder water staat. Zet 3-5 dagen in de koelkast en marineer, waarbij u het vlees dagelijks omdraait.

2. Verwarm de Arteflame Grill voor:

   • Verwarm uw Arteflame-grill voor en zorg voor een constante temperatuur over het hele kookoppervlak.

3. Het rundvlees dichtschroeien:

   • Haal het rundvlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het droog. Breng op smaak met zout en peper. Verhit olie op de Arteflame en braad het vlees aan alle kanten bruin. Het aanbraden gaat het beste op het middelste grillrooster.

4. Langzaam koken van de Sauerbraten:

   • Verplaats het vlees naar een koeler gedeelte op de vlakke kookplaat van de grill. Voeg uien en tomatenpuree toe en kook tot de uien zacht zijn. Roer geleidelijk de gereserveerde marinade, runderbouillon en rode wijn erdoor. Dit kan door het vlees direct op de kookplaat te leggen of door het vlees in een pan te doen. Bedek het vlees met stevige aluminiumfolie, zodat er een "koepel" ontstaat voor langzaam koken. Laat het 3-4 uur koken, af en toe keren, tot het gaar is.

5. Maak de saus:

   • Zodra het rundvlees gaar is, leg je het op een snijplank om te rusten. Zeef het kookvocht in een pan, voeg rozijnen, bruine suiker en rode wijnazijn toe. Breng aan de kook tot de saus iets dikker wordt. Roer de verkruimelde peperkoekkoekjes erdoor voor extra dikte en smaak.

6. Serveren:

   • Snijd de Sauerbraten in plakjes en serveer met de warme saus.

Conclusie

Dit door Arteflame bereide Sauerbraten-recept geeft een rokerige draai aan de Duitse klassieker, perfect voor een buitenfeest of een speciale gelegenheid. De combinatie van traditionele smaken en moderne grilltechnieken maakt dit gerecht tot een culinair avontuur.