Wyoming BBQ Venison Backstrap Rezept op Arteflame

Aféierung

Et gëtt eppes Urspréngleches an Zefriddestellendes drun, Hirschfleesch iwwer oppene Feier ze kachen, besonnesch an der wëller Schéinheet vu Wyoming. Dëst BBQ-Hirschfleesch-Réckstrap-Rezept, komplett um Arteflame-Grill preparéiert, feiert e kräftege Goût a präzis Grillen. Duerch d'Réckwärtsgrillung späre mir déi räich, wëll Jusen vum Fleesch an, während mir eng zaart, raucheg Glasur mat Grillperfektioun kréien. Ouni Deckel oder Panne musse mir eis Suergen maachen, geschitt all Schrëtt direkt op der Grillplack an dem flammende mëttleren Grillrost vum Arteflame. Egal ob Dir am Gaart oder ënner dem Himmel vu Wyoming kacht, dëst Plat wäert souwuel rustikale Naturfrënn wéi och Gaartkäch beandrocken.

Zutaten

• 2 Pond Wëldfleesch-Réckstrap
• 1 ½ Taasen Barbecuesauce (Är Liiblingsmëschung)
• 2 Iessläffelen Worcestershire Zooss
• 2 Iessläffelen Botter (geschmolz)
• 1 TL Knuewelekspolver
• 1 TL geräichert Paprika
• Gemuelene schwaarze Peffer no Goût
• Grobt Mieresalz no Goût
• Geméisueleg (fir de Grill unzesträichen)
• 3 Pabeierservietten
• Brennholz (gewierzt Hartholz funktionéiert am beschten)

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill umaachen

1. Gidd Geméisueleg op dräi gefalteten Pabeierservietten.
2. Leet ageweichte Servietten an d'Mëtt vum Arteflame-Grill.
3. Leet Brennholz iwwer d'Servietten a maacht d'Pabeier un.
4. Loosst de Grill ongeféier 20 Minutten brennen, bis de mëttleren Grillroster iwwer 1.000 °F erreecht an déi baussenzeg Kachplack déi optimal Ubrodtemperatur erreecht.

Schrëtt 2: D'Hirschfleesch marinéieren

1. An enger Schossel, vermëscht d'Barbecuesauce, d'Worcestershiresauce, d'Knuewelekspolver, d'geräuchert Paprika an d'geschmolten Botter.
2. Leet d'Hirschfleesch an eng flaach Schossel oder eng grouss Täsch mat engem Verschlussverschluss a bedeckt et grëndlech mat der Marinade.
3. Marinéiert op d'mannst 1 Stonn am Frigo (am beschten iwwer Nuecht).

Schrëtt 3: D'Hirschfleesch um mëttleren Rost ubroden

1. Huelt d'Hirschfleesch aus der Marinad a loosst et 15 Minutte bei Raumtemperatur raschten.
2. Ubroden Sie all Säiten op dem mëttleren Grillroster iwwer 1000°F fir ongeféier 1-2 Minutten op all Säit, fir de Jus ze behalen.

Schrëtt 4: D'Kachen op der flaacher Kachplack fäerdeg maachen

1. Beweegt de gebratenen Réckband op déi waarm Zon op der flaacher Kachplack just baussent dem mëttleren Rost.
2. Lues kachen, heiansdo ëmdréinen a mat der reschtlecher Marinad bestreichen, bis d'Kärtemperatur 120°F fir medium-rare erreecht huet (Zil: 135°F no der Rou).
3. Huelt d'Réckriemen vum Grill ewech, wann d'Kärtemperatur ongeféier 15°F ënner der gewënschter Gaardegrad erreecht, fir datt d'Kachzäit weidergeet.

Schrëtt 5: Rou a schneiden

1. Loosst d'Hirschfleesch 10 Minutte raschten, ier Dir et dënn iwwer d'Fleesch schneidt.
2. No Wonsch mat extra Barbecuesauce oder Compound-Botter beträufelen.

Tipps

• Benotzt en Fleeschthermometer fir d'Genauegkeet vun der Kachzäit.
• Botter gëtt schéin brong op der Arteflame-Plack ouni ze verbrennen - méi Aroma, manner Stress.
• Ubroden no bei der Mëtt, bis zum méi kale baussenzege Rand fir eng perfekt Temperaturkontroll fäerdeg sinn.
• Loosst d'Fleesch iwwer Nuecht marinéieren, fir de maximalen Aroma ze kréien.
• Botzen ass e Kinderspill - einfach d'Plack mat engem Spatel krazen a wann Dir fäerdeg sidd, ofwëschen.

Variatiounen

1. Ahorn Bourbon Glasur: Tauscht d'Barbecuesauce duerch eng Mëschung aus Ahornsirop, Bourbon an Dijon fir e séiss-rauchegen Kick.
2. Knuewelek-Kräuterkrust: Mëscht gehackte Rosmarin, Thymian, Knuewelek a Botter fir d'Hirschfleesch beim Kachen ze bestreichen.
3. Pikant Chipotle Marinad: Füügt Chipotle-Püree a Limettensaft zu Ärer BBQ-Sauce fir eng kräfteg, schaarf Sauce derbäi.
4. Räucherkaffisrub: Reift Hirschfleesch mat Kaffisdëps, geräichertem Paprika a brongen Zocker fir eng déif äerdeg Krust.
5. Asiatesch Fusioun: Benotzt Teriyaki-Zooss mat Sesamöl a frëschem Ingwer fir eng Ost-meets-West-Versioun.

Beschte Pairings

• Gegrillte Maiskolb mat Kräiderbotter (benotzt de baussenzege Rand vun der Grillplack)
• Gebratene séiss Gromperen oder Fangergromperen
• Gegrillte Spargel mat Zitrouneschuel
• Kräfteg roude Wäin wéi Syrah oder Cabernet Sauvignon
• Frësche grénge Salat mat Geessekéis a Cranberries

Conclusioun

Wëldfleesch op Wyoming-Manéier um Arteflame kachen bréngt dat Bescht aus all Biss eraus - raucheg, ugebraten an onvergiesslech. Déi ëmgedréint Ubrodmethod an déi buttrig Marinad setzen de Grill an d'Mëtt. Vermeit de Stress vun der Kachgeschirr a loosst de Grill all d'Aarbecht maachen. Perfekt fir Familljefester, Grillpartyen am Gaart oder e frëschen Owend ënner engem westlechen Himmel, dëst BBQ-Wëldfleesch gëtt séier e Favorit.