Holzgemaachte Virginia Austers mam Knuewelek Botter

Aféierung

Virginia Austere si bekannt fir hire séissen, salzegen Aroma, an et gëtt kee bessere Wee fir dat erauszebréngen, wéi se iwwer engem Holzfeier op der Arteflame ze grillen. Déi héich Hëtzt vum mëttleren Grillroster zesumme mat der gläichméisseger Hëtzt vun der flaacher Uewerfläch suergt fir e geschmaachsvollen Ofschloss. An dësem Rezept loosse mir einfach, qualitativ héichwäerteg Zutaten glänzen - Knueweleksbotter, frësch Kraider an den onverkennbare rauchegen Aroma vum richtege Holzgrillen kommen zesummen fir en onvergiesslecht Fëschgeriicht.

Zutaten

• 12 frësch Virginia Austern, geschrubbt a gekillt
• 4 Iessläffelen ongesalzene Botter, geschmolz
• 2 Knuewelekszéiwen, fein gehackt
• 2 Teelëffelen frësch Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frësch Thymianblieder
• 1 Zitroun, a Stécker geschnidden
• Mieresalz, no Goût
• Frësch gemuelene schwaarze Peffer, no Goût

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill unzeschalten

1. Huelt 3 Pabeierservietten a wässt se mat e bësse Geméisueleg an.
2. Leet déi ageweichte Servietten an d'Mëtt vum Arteflame-Grill.
3. Bau e Stapel Brennholz iwwer dem Pabeier a zünd d'Servietten un.
4. Waart ongeféier 20 Minutten, bis de mëttleren Grillrost ongeféier 1.000 °F erreecht an d'Kachplack waarm ass.

Schrëtt 2: Knueweleksbotter virbereeden

1. An enger Schossel, geschmolten Botter, gehackte Knuewelek, Petersilie, Thymian, Mieresalz a schwaarze Peffer vermëschen. Op d'Säit stellen.

Schrëtt 3: Grillt d'Austern

1. Leet d'Austern mat der Taass no ënnen direkt op de baussenzege Rank vun der waarmer flaacher Grillplack, a positionéiert se no bei der Mëtt fir eng méi héich Hëtzt.
2. Grillt ongeféier 5-7 Minutten, bis d'Austern liicht vum Damp dobannen opmaachen.

Schrëtt 4: Knueweleksbotter derbäiginn

1. Wann d'Schuel op ass, virsiichteg mat enger Zang an engem Austernmesser déi iewescht Schuel ofzéien.
2. Läffel ongeféier 1 Teelöffel Knuewelek-Kräiderbotter an all Austernschuel.
3. Fir eng méi sanft Schärft, d'Austern e bëssen vun der Mëtt ewech huelen, a weider 2-3 Minutte kachen loossen, bis se blubberen.

Schrëtt 5: Waarm servéieren

1. Virsiichteg mat enger Zang vum Grill huelen.
2. Direkt mat Zitrounespalten op der Säit zum Drëpsen servéieren.

Tipps

• Vergewëssert Iech datt d'Austern gutt gekillt sinn, ier Dir se grillt, fir datt se frësch bleiwen.
• D'Austern net ze laang kachen - se eraushuelen, soubal d'Botter blubbert a gutt aromatesch ass.
• Benotzt gekläerte Botter fir eng nach méi glat Uewerfläch.
• Wann Är Austern sech vun der Hëtzt net opmaachen, klappt sanft op d'Schuel oder geheie se ewech, wann Dir Iech net sécher sidd.

Variatiounen

1. Bacon Jalapeño AusternFüügt knusprech gebraten Stécker Speck an e Stéck frësche Jalapeño op all Austere bäi, ier Dir mat Knueweleksbotter ofschléisst.
2. Parmesan Kräuter AusternBestreit d'Austern mat frësch geriwwe Parmesan an Oregano zesumme mat Knueweleksbotter fir e käsegen Touch.
3. Geräichert Paprika AusternFüügt geräuchert Paprika an d'Knueweleksbotter bäi an d'Austern mat engem Sprëtz Schnittlauch ofschléissen.
4. Koriander-Limetten-AusternErsatz vun Petersilie an Thymian duerch gehackte Koriander a füügt e Sprëtz frësche Limettensaft mam Botter derbäi.
5. Chili-Limetten-AusternFüügt Chili-Flacken zu Ärer Knueweleksbotter derbäi a servéiert mat Limettespalten fir e bëssen Schärft a Säure.

Déi bescht Pairungen

• Gegrillten Sauerdeegbrout mat Botter a Knuewelek bestreicht
• Gegrillte Maisschalen mat Limett-Koriander-Crème
• Gekillte Sauvignon Blanc oder e knusprege Grüner Veltliner
• Liicht, Zitrusbéier wéi e belsche Wit oder Pilsner
• E frësche Summersalat mat Kiischtentomaten a Vinaigrette

Conclusioun

D'Grillen vu Virginia-Austern op der Arteflame bréngt e räiche, rauchegen Aroma eraus, deen een an engem Uewen oder enger Pan net méi nohuele kann. Mat einfachen Zutaten an engem knallende Holzfeier beandrockt Dir d'Gäscht mat ganz wéineg Virbereedung. Dat Bescht? Minimal Botzen a maximalen Aroma.