Wisconsin Béier-gebrannt Gegrillte Schweinefleesch

Aféierung

Et gëtt näischt Besseres wéi zaarten, am Béier geschmorten Schwéngsbauch, vun der Flam gekësst a bis zur Perfektioun ugebraten. Dëst Schwéngsbauchrezept am Wisconsin-Stil fängt den déiwe Béieraroma vum Schmoren an déi raucheg, karamelliséiert Ränner vum Arteflame-Grill un. Mir halen all d'Jus fest, andeems mir de Schwéngsbauch fir d'éischt direkt iwwer dem mëttleren Grillrost bei 1.000°F ubraten an dann lues op der flaacher Uewerfläch ronderëm de Grillrost fäerdeg maachen. Déi massiv Stolplack suergt dofir, datt et net verkuelt, während d'Fleesch perfekt brësche kann. Wisconsin Béier an eng Ubraten op héijer Hëtzt maachen dëst Plat onvergiesslech.

Zutaten

• 2 Pond déck geschniddene Schwäinebauch, Haut ewechgeholl
• 24 oz Wisconsin Amber Ale oder Lager
• 4 Knuewelekszéiwen, zerquetscht
• 1 TL frësch gemuelene schwaarze Peffer
• 1 Iessläffel Koscher Salz
• 1 Iessläffel brongen Zocker
• 1 Iessläffel geräichert Paprika
• 1 TL gemuelene Moschter
• 3 Iessläffelen ongesalzene Botter (fir ze grillen)
• Frësch Kräider (optional Garnitur)

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill umaachen

1. Gidd e bëssen Geméisueleg op dräi Pabeierservietten a leet se an d'Mëtt vun Ärem Arteflame-Grill.
2. Stapelt Brennholz op d'Servietten a maacht se un, fir de Grill unzezünden.
3. Waart ongeféier 20 Minutten, bis de mëttleren Rost iwwer 1.000 °F erreecht an d'Grillplack gläichméisseg waarm ass.

Schrëtt 2: De Schwäinbauch braiséieren

1. An engem Aluminiumform oder enger grilltauglecher Schossel de Schweinebauch, d'Wisconsin Béier, de Knuewelek, de schwaarze Peffer an 1 TL Salz derbäiginn.
2. Setzt den Teller op déi baussenzeg Grillzon vum Arteflame a loosst en ongeféier 45-60 Minutten oder bis d'Béier mëll ass, lues kache loossen. Loosst den Teller deelweis zougedeckt, fir datt d'Béier reduzéiert an de Goût sech verstäerkt.

Schrëtt 3: D'Schwäin wierzen

1. Wärend d'Schwäin kacht, vermëscht brongen Zocker, geräichert Paprika, Moschter an de reschtleche Salz zu enger dréchener Mass.
2. Wann de Schwéngsbauch geschmort ass, huelt en aus dem Béier a klappt en virsiichteg mat Pabeierducher of.
3. Reift d'Gewierzmëschung op alle Säiten generéis an.

Schrëtt 4: Um mëttleren Rost ubroden

1. Gidd e Läffel Botter op de mëttleren Grillroster a setzt d'Scheiwen Bauch séier direkt iwwer d'Flam.
2. Ubroden Sie all Säit 1-2 Minutten, bis se knusprech a karamelliséiert sinn. Dëst versiegelt d'Jus an a gëtt dem charakteristesche gegrillte Fleesch dat Bäilage.

Schrëtt 5: Op der Grillplack fäerdeg maachen

1. Réckelt de gebratenen Schwäinebauch op de méi waarme banneschte Rank vun der flaacher Grillplack.
2. Loosst se 5-10 Minutte kachen, bis se bannen 190°F erreechen. Huelt se vun der Hëtzt bei ongeféier 175°F, well d'Schwäin och ausserhalb vum Grill weider kacht.
3. 10 Minutte raschten a virum Servéieren a Scheiwen schneiden.

Tipps

• Benotzt amber Ale oder handwierklech Béier aus Wisconsin fir d'Authentizitéit vum regionale Goût.
• Ubroden Sie Fleisch ëmmer, während de mëttleren Rost op senger héchster Temperatur ass, fir déi bescht Krust ze kréien.
• Déi flaach Uewerfläch vum Arteflame ass super fir eng lues Veraarbechtung - haalt d'Schwäin am banneschten Rank, wou d'Hëtzt am gläichméissegsten ass.
• Wann Dir eng méi grouss Quantitéit maacht, a klenge Portiounen ubroden an all Stécker zesummen op der Grillplack fäerdeg baken.
• Botter derbäiginn fir d'Bräunung ze verbesseren an den Aroma ze verbesseren - den Olivenueleg iwwersprangen.

Variatiounen

1. Wisconsin Ahorn Schwäin BauchGidd 2 Iessläffele pure Wisconsin Ahornsirop an d'Bräissflëssegkeet a bestreicht nach méi mat engem Pinsel, just virum leschte Bréiden.
2. Scharfe BéierbauchFüügt 1 TL Cayennepeffer an 1 gehackte Chipotlepeffer am Adobo-Stil an d'Béier bäi a gitt Chili-Pulver an den dréchenen Rub.
3. Knuewelek-Parmesan SchwäinbauchFüügt 2 Iessläffelen geriwwe Parmesan a méi gehackte Knuewelek zum leschte Rub virum Grillen derbäi, fir eng umami-räich Krust ze kréien.
4. ApfelziderbauchErsetzt Béier duerch Wisconsin Apfelzider a füügt e Kanéilstang an Neelcheskäpp derbäi fir eng séiss-gewierzt Wanterversioun.
5. Koreanesch-inspiréierte BauchBenotzt e koreanescht Lager a marinéiert et nom Bréieren a Gochujang, Soja, Knuewelek a Sesamueleg, ier Dir et ubroden.

Déi bescht Pairungen

• Beilage: Gegrillte Wisconsin Cheddar Gromperen um Kachplack
• Zalot: Gegrillte Mais- a Rucolazalot mat enger Zitrounevinaigrette
• Gedrénks: Kalt Wisconsin Amber Lager oder geräuchert Porter
• Dessert: An Botter gegrillte Päisch mat Vanilleglace

Conclusioun

Gegrillte Schwéngsbauch am Wisconsin mat Béier geschmort liwwert alles wat Dir gär hutt - e staarke Goût, eng räich Textur a raucheg Perfektioun - direkt vun Ärem Arteflame Grill. Mat einfacher Virbereedung an ouni Bedarf fir Dëppen, Pannen oder Deckel setzt dëst Plat d'Messlatten fir am Fräien ze grillen. Feiert Ären Arteflame un, maacht e lokale Béier op a genéisst déi kräfteg Aromen vum Wisconsin-Ready BBQ.