West Virginia gegrillte Schweinefleesch verbrannt op en Enn

Aféierung

Wann Dir nach ni verbrannt Schwäinebauch-Ennen hat, da kënnt Dir Iech eppes Guddes wënschen. Dës raucheg, knusprech Schwäinebauchwierfele si bannen onwiderstehlech mëll a karamelliséiert mat enger klebriger, wierzeg-séisser Grillglasur baussen. Mat dem Arteflame Grill benotzt dëst Rezept d'Reverse-Sear-Method fir all Kéier eng perfekt Krust an e saftegt Bannenzegen ze kréien. D'Grillen um Arteflame erlaabt eis alles direkt op der flaacher Stolplack ze kachen, wouduerch de Goût behalen gëtt ouni d'Iessen ze verbrennen. Maacht Iech prett fir Är Gäscht mat engem Plat ze begeeschteren, dat West Virginia BBQ Exzellenz schreit!

Zutaten

• 3 Pond Schwäinbauch, Haut ewechgeholl a a Wierfele vun 1,5 Zoll geschnidden
• 1/2 Taass hellbraune Zocker
• 1 Iessläffel geräichert Paprika
• 1 TL Knuewelekspolver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Koscher Salz
• 1/2 TL schwaarze Peffer
• 1/2 Taass ongesalzte Botter, geschmolz
• 3/4 Taass pikant Barbecuesauce (Är Liiblingssauce)
• Ahornsirop (optional, fir extra Séiss)
• Geméisueleg (fir de Grill unzesträichen)
• 3 Pabeierservietten (fir de Grill unzezünden)
• Hickory oder Apelholz fir Raucharoma

Instruktiounen

Schrëtt 1: Ären Arteflame Grill unzeschalten

1. Drénkt dräi Pabeierservietten mat Geméisueleg a leet se an d'Mëtt vun Ärem Arteflame Grill.
2. Leet dréchent Brennholz op d'Servietten a maacht se un. Loosst d'Feier brennen, bis de Grillrost am Mëttelpunkt 1000°F erreecht. Dëst dauert normalerweis ongeféier 20 Minutten.

Schrëtt 2: D'Schwäinbauchwierfelen virbereeden

1. Wärend de Grill waarm gëtt, de Schwéngebauch gläichméisseg schneiden 1.5" Wierfele fir eng gläichméisseg Kachen.
2. An enger Schossel, brongen Zocker, geräichert Paprika, Knuewelekspolver, Zwiebelpulver, Salz a Peffer vermëschen.
3. D'Schwäinbauchwierfelen an der geschmoltener Botter wrenchen, dann mat der dréchener Gewierzmëschung bedecken, bis se komplett bedeckt sinn.

Schrëtt 3: Schwéngsbauchwierfelen ubroden

1. Soubal de Grill waarm ass, leet d'Schwäinbauchwierfelen op de mëttleren Grillrost fir se bei héijer Hëtzt unzebroden, ongeféier 1-2 Minutten op all Säit. Dëst späichert de Jus an a baut eng schéi Krust.

Schrëtt 4: Réckwärts ubroden op der flaacher Uewerfläch

1. Nom Ubroden, réckelt d'Schwäinwierfelen op d'Arteflame-Plack mat flaacher Kachplack, placéiert se no bei der Mëtt fir eng méi héich Hëtzt oder passt d'Plazéierung jee no gewënschter Temperatur un.
2. Loosst se op niddreger Hëtzt kachen, heiansdo ëmdréinen, bis se eng Kärtemperatur vun 190°F erreechen. Huelt se eraus, wann se 175°F erreechen - si gi weider um Grill gebak.

Schrëtt 5: Glasuréieren a fäerdeg maachen

1. Bestreicht de Schwéngebauch mat der Barbecuesauce a beträufelt, wann Dir dat benotzt, mat Ahornsirop.
2. Leet d'glaséiert Wierfele fir 3-5 Minutten zeréck op déi waarm Grillplack, sou datt d'Glasur karamelliséiert a klebrig gëtt.
3. Soubal d'Kärtemperatur 190°F erreecht huet an d'Äussere karamelliséiert ass, huelt d'Pan eraus a loosst se 5 Minutte raschten, ier Dir se servéiert.

Tipps

• Benotzt Botter amplaz vun Ueleg fir e méi räiche Geschmaachsprofil.
• Iwwerwaacht d'Fleeschtemperatur mat engem Thermometer - fir verbrannt Ennen ass eng Kärtemperatur vu ronn 190°F fir d'Weichheet beim Auszéien noutwendeg, awer huelt d'Fleesch bei 175°F eraus.
• Passt d'Kachzonen un, andeems Dir d'Liewensmëttel méi no oder méi wäit vun der Mëtt ewech placéiert, fir méi séier oder méi lues ze kachen.
• Maacht Iech keng Suergen mam Glasurschritt; et ass wichteg, datt d'Zooss blase léisst a pecht.

Variatiounen

1. Pikant Appalachian Burnt EndsFüügt Cayennepeffer a Chipotle-Pulver an den dréchene Rub bäi a benotzt eng schaarf BBQ-Zooss fir Schärftliebhaber.
2. Ahorn Bourbon Verbrennt EndenMëscht 2 Iessläffelen Bourbon an 2 Iessläffelen Ahornsirop an d'BBQ-Zooss, ier Dir se glaséiert, fir e séissen südlechen Touch.
3. Asiatesch Fusiouns-Burnt EndsTauscht d'Barbecue-Sauce mat Hoisin, Hunneg, Sojasauce a Sesamueleg fir klebrig, séiss asiatesch Aromen.
4. Carolina Tangy Mustard Burnt EndsErsetzt d'BBQ-Zooss duerch eng Moschterzooss fir e West Virginia meets Carolina Mashup.
5. Äppelzider glaséiert verbrannt EndenBenotzt Äppelzideresseg a geschnidden Äppel op der flaacher Uewerfläch als eng pikant-séiss Glasur.

Déi bescht Pairungen

• Gegrillte Maisbrout mat Hunnegbotter
• Goss-Eisen gegrillte Mac and Cheese op der Arteflame
• Agemaachte rout Zwiebelen a Coleslaw, béides a Folie-Päckchen op der flaacher Uewerfläch gegrillt
• Lokalt West Virginia Handwierksbéier wéi en Amber Ale oder e gefëmmte Porter

Conclusioun

Gegrillte Schwéngsbauch-Bränn sinn dat perfekt Beispill dofir, wéi einfach Zutaten a richteg Technik zesummekommen fir lecker Resultater. Dank dem héijen Hëtzt-Roster an der villsäiteger flaacher Kachplack vum Arteflame Grill kënnt Dir dëst ikonescht Plat preparéieren, ouni jee en Uewen oder eng Pan ze brauchen. Verbessert Är nächst Versammlung am Fräien am richtege West Virginia-Stil mat dëser publikfrëndlecher, klebriger, raucheger Delikatesse.