Washington gegrillt Rockfish Tacos op Arteflame

Aféierung

Dës vun Bainbridge Island inspiréiert gegrillte Steefësch-Tacos sinn alles, wat Dir an engem Küstenmoolzecht wëllt - frësch, geschmaachsvoll a knuspereg direkt vum Arteflame-Grill. Mat der onheemlecher Hëtzt a Villfältegkeet vum Arteflame wäerte mir de Steefësch ëmgedréint ubroden fir safteg, zaart Fileten, während mir de Coleslaw an d'Tortillas op der flaacher Kachplack grillen. Et ass e Rezept dat voller Nordwest-Flair a Grillperfektioun ass.

Zutaten

• 4 frësch Fielsfileten (ongeféier 170 g all)
• 8 kleng Maistortillas
• 2 Taasen zerdrückte grénge Kabes
• 1/2 Taass gerappte roude Kabes
• 1/4 Taass gehackte Koriander
• 1/4 Taass fein geschnidden rout Zwiebel
• 1 Jalapeño, dënn geschnidden
• Jus vun 2 Limetten
• 2 Iessläffelen Mayonnaise
• 1 TL Hunneg
• Salz a Peffer no Goût
• 2 Iessläffelen ongesalzene Botter
• 1 Avocado, a Scheiwen geschnidden
• Optional: Limettenschnitzelen an extra Koriander fir Garnéieren

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill umaachen

1. Gidd e bëssen Geméisueleg op dräi Pabeierservietten a leet se an de Buedem vum Arteflame-Grill.
2. Leet dréchent Brennholz iwwer d'Servietten a maacht d'Pabeier un.
3. Loosst d'Feier ongeféier 20 Minutten brennen, bis d'Uewerfläch vun der Grillplack waarm ass an de mëttleren Grillroster iwwer 1.000 °F weist.

Schrëtt 2: Maacht de Slaw

1. An enger Schossel, vermëscht grénge Kabes, roude Kabes, rout Zwiebel, Koriander a Jalapeño.
2. An enger méi klenger Schossel, vermëscht Limettensaft, Mayonnaise, Hunneg a Salz a Peffer no Goût.
3. Gidd d'Dressing iwwer de Krautsalat a réiert bis alles gläichméisseg bedeckt ass. Stellt et op d'Säit.

Schrëtt 3: Grillt de Rockfish mat Reverse Sear

1. Leet d'Fileten vun de Seefësch op de mëttleren Grillroster a brode se 1-2 Minutten op all Säit, fir datt de Jus dran ass.
2. Wann d'Fileten ugebraten sinn, leeën se op déi flaach Grillplack op der Kachplack, méi no beim baussenzege Rand, wou d'Hëtzt méi niddreg ass.
3. Bestreicht d'Fileten mat geschmoltener Botter, dréint se heiansdo ëm a bakt bis d'Kärtemperatur 130°F erreecht huet (Zil ass 145°F; fréi eraushuelen fir ze verhënneren datt se ze laang duerchkachen).

Schrëtt 4: D'Tortillaen virbereeden

1. Waarm d'Tortillaen direkt op der Grillplack op der Kachplack op, während de Fësch fäerdeg ass, ongeféier 30 Sekonnen op all Säit.

Schrëtt 5: D'Tacos zesummesetzen

1. Leet Stécker gegrillte Rockfish op all Tortilla.
2. Mat Coleslaw, Avocado-Scheiwen, an optional Limettenschnitzelen a Koriander garnéieren.

Tipps

• Um Kachplack gëtt nëmme Botter benotzt – vermeit Ueleg, well Botter e bessere Goût gëtt.
• Benotzt en digitalen Thermometer fir d'intern Temperatur präzis ze verfollegen.
• Halt d'Tortillas mëll andeems se se um äusseren, méi kale Rand vun der Grillplack erwiermen.
• Preparéiert all d'Beläg an de Coleslaw ier Dir mam Grillen ufänkt, fir de Prozess ze vereinfachen.
• Loosst de Fësch e puer Minutten raschten, ier Dir en zesummesetzt, fir datt d'Tacos net mëll ginn.

Variatiounen

1. Scharf Chipotle TacosChipotle-Pulver zum Coleslaw-Dressing ginn a mat Chipotle-Mayo bestreeën.
2. Tropesch Ananas-TacosFüügt frësch gegrillte Ananasstécker an de Coleslaw fir eng séiss Note bäi.
3. Nordwestleche Saumon TacosErsatz fir gegrillten, wëlle Washington-Lachs Rockfish.
4. Knusprech Tacos am Baja-StilPanéiert de Fischer liicht a frittéiert en op der Grillplack fir eng knusprech Textur.
5. Vegan gegrillte TacosErsatz fir Seefësch duerch gegrillte Austernpilze a Mayonnaise duerch vegan Dressing.

Déi bescht Pairungen

• Frësch Limettmargarita oder knusprech haart Cider
• Gegrillte Stroossemais mat Cotija Kéis
• Säit vu schwaarze Bounen a Koriander-Limetten-Reis
• Blo Mais-Tortilla-Chips mat Mango-Salsa
• Liichte Nordwest-Pilsner oder e trockene Wäisswäin wéi Sauvignon Blanc

Conclusioun

Dës Washington gegrillte Rockfish Tacos sinn eng Feier vu Küstengeschmack a Grillen um oppene Feier. Mat der Kraaft a Präzisioun vun Ärem Arteflame Grill gëtt all Element - Fësch, Krautsalat an Tortillas - perfekt op enger Plaz gekacht. Bréngt d'Essenz vu Bainbridge Island an Äre Gaart a servéiert en Taco-Iessen, dat souwuel lieweg wéi och zefriddestellend ass.