Washington Spokane Bbq Brisket op Arteflame Grill

Aféierung

Dëse Grillbroscht am Spokane-Stil bréngt de rauchegen Charme vun de Goûten aus dem Nordweste vu Washington direkt an Äre Gaart. Exklusiv um Arteflame gegrillt, bitt dës Method eng perfekt Ubrodung um mëttleren Rost an endet sanft um flaache Kachfeld. D'Ubrodung vum Broscht fir d'éischt späichert d'Jus, während d'Lues op der Grillplack eng Weichheet produzéiert, déi am Mond schmëlzt. Kee Deckel, kee Schäffchen - just pure Rauch, Feier a Goût!

Zutaten

• 5-6 Pond ganz Rëndfleeschbrust
• 2 Esslöffel Koscher Salz
• 1 Iessläffel gemuelene schwaarze Peffer
• 1 Iessläffel Knuewelekspolver
• 1 Iessläffel geräichert Paprika
• 1 Iessläffel brongen Zocker
• 1 TL gemuelene Moschter
• 1 TL Cayennepeffer (optional fir Schärft)
• 3 Iessläffelen ongesalzene Botter
• Apelholz oder Kiischteholz fir Rauchgeschmaach

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill unzeschalten

1. Gidd e bësse Geméisueleg op dräi Pabeierservietten.
2. Leet déi ueleggedränkte Servietten an d'Mëtt vum Arteflame-Grill.
3. Leet Brennholz iwwer d'Servietten a maacht se un.
4. Waart 20 Minutten, bis de zentrale Rost eng brennend Hëtzt (1.000 °F) erreecht an d'Plackplack mat flaacher Uewerfläch iwwer verschidde Zonen waarm ass.

Schrëtt 2: D'Brisket wierzen

1. An enger Schossel, vermëscht Kosher Salz, schwaarze Peffer, Knuewelekspulver, geräichert Paprika, brongen Zocker, gemuelene Moschter a Cayennepeffer.
2. Reift d'Gewierzmëschung generéis iwwer de ganze Broscht.
3. Loosst de Broscht 30 Minutten bei Raumtemperatur raschten, während de Grill sech opwiermt.

Schrëtt 3: D'Brisket ubroden

1. Schmëlzt d'Botter a bestreicht se op béide Säite vum Broscht.
2. Leet de Broscht op de mëttleren Grillroster direkt iwwer dem Feier fir eng haart Ubrodung ze kréien.
3. Ubroden Sie ongeféier 3-5 Minutten op all Säit, bis eng donkel Krust entsteet.

Schrëtt 4: Op der flaacher Kachplack fäerdeg maachen

1. Leet de gebratenen Broscht op d'Arteflame Flat Top Grillplack, méi no beim Rand fir eng méi niddreg Hëtzt.
2. Deckt d'Form locker mat Pergamentpapier oder Folie of (net versiegelt, just en Zelt fir d'Fiichtegkeet ze erhalen), wann Dir wëllt.
3. Loosst de Broscht lues kachen, all 20-30 Minutten ëmdréinen, fir 3 bis 4 Stonnen, ofhängeg vun der Déckt.
4. Benotzt en Fleeschthermometer a huelt de Broscht eraus, wann d'Kärtemperatur 195°F erreecht huet (si wäert no der Erausnahme weider op ongeféier 210°F klammen).

Schrëtt 5: Rou a schneiden

1. Loosst de Broscht 30 Minutten op engem Schneidebrett raschten.
2. Quer iwwer d'Friichten schneiden a waarm servéieren.

Tipps

• Loosst Äre Broscht ëmmer raschten, ier Dir et schneidt, fir datt de Jus späichert.
• Benotzt verschidden Hëtzzonen op der flaacher Kachplack fir eng ideal Kontroll vun der Gaarheet.
• All Stonn mat e bësse geschmoltenem Botter ofwëschen, fir datt de Broscht fiicht a geschmaachsvoll bleift.
• De Grillrost an der Mëtt gëtt eng Krust wéi an High-End-Steakhouses; notzt en zu Ärem Virdeel.
• De Brisket kacht weider, och nodeems en erausgeholl gëtt – zitt en 15°F virun der Ziltemperatur.

Variatiounen

1. Ahorn Bourbon BrisketFüügt 2 Iessläffelen Ahornsirop an 1 Iessläffel Bourbon zum Rub bäi, fir séiss a raucheg Aromen ze betount.
2. Kaffi-geriwwe BroschtFüügt 1 Iessläffel fein gemuelene Kaffi an de Rub fir méi déif, geréischtert Ënnertéin derbäi.
3. Chipotle HunnegbrustTauscht brongen Zocker duerch Hunneg aus a füügt Chipotle-Pulver derbäi fir eng séiss-scharf Note.
4. KräiderbrustFüügt zerquetschte Rosmarin an Thymian an de Rub fir e äerdegt Nordwest-Bëschprofil.
5. Asiatesch-inspiréiert BrisketBenotzt Sojasauce, Ingwer a Fënnef-Gewierzpulver amplaz vun den dréchenen Zutaten.

Déi bescht Pairungen

• Gegrillte Spargelen mat Knueweleksbotter op der flaacher Uewerfläch
• Geräichert gebakene Bounen hunn op der Grillplack beim Rand gekacht
• Maisbrout mat flaacher Grillplack, a klenge Goss-Eisepannen direkt um Arteflame gebak
• Washington Apfelsalat fir e schaarfe Knusprechkontrast
• Handwierksbéier vu Spokane oder e kräftege Washington Syrah

Conclusioun

BBQ-Brisket am Spokane-Stil, deen um Arteflame Grill gekacht gëtt, fängt alles an, wat sou toll um Washington-Grillen ass - Aroma am Holzuewen, saftegt Fleesch a praktescht Kachen. Mat der Reverse-Sear-Method an den iwwerleeënen Hëtztzonen vum Arteflame kritt Dir ëmmer erëm erstaunlech Resultater.