Virginia gegrillte mëll Shell krabbelt mat Zitroun Botter

Aféierung

Softshell-Krabben sinn eng Delikatesse an der Chesapeake Bay, besonnesch um ëstleche Ufer vu Virginia. Den Arteflame-Grill bréngt hir natierlech Séissheet eraus, gëtt hinnen eng knusprech Äussere a gëtt hinnen e rauchegen Aroma. Dëst Rezept benotzt dat eenzegaartegt Bräizentrum an d'flaach Grillplack vun der Arteflame, fir all Krabb perfekt an gläichméisseg ze kachen, wärend se mat Old Bay-Gewierzer an engem dekadenten Zitrounebotter-Drëpsen verbessert gëtt. Et ass einfach, kräfteg a voller authentescher Virginia-Aroma.

Zutaten

• 4 frësch Weichschuelkrabben, gebotzt
• 2 Esslöffel Old Bay Gewierz
• 4 Iessläffelen ongesalzene Botter, plus extra fir ze grillen
• 1 Knuewelekszéif, fein gehackt
• Jus vun 1 Zitroun
• 1 TL Zitrouneschuel
• Frësch gehackte Petersilie (optional, fir Garnéieren)
• Salz a Peffer no Goût

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill unzeschalten

1. Gidd Geméisueleg op dräi Pabeierservietten.
2. Leet déi ageweichte Servietten an d'Mëtt vun Ärem Arteflame-Grill.
3. Leet Brennholz aus Hartholz iwwer d'Servietten.
4. Zünd d'Pabeierservietten un a loosst de Grill ongeféier 20 Minutten opwiermen. Dir kënnt kachen, soubal de Grillrost am Mëttelsten eng Temperatur vun 1.000 °F erreecht.

Schrëtt 2: D'Krabben virbereeden

1. Tupft d'Mëllschuelkrabben mat Pabeierducher dréchen.
2. Béid Säiten generéis mat Old Bay, Salz a Peffer wierzen.

Schrëtt 3: Zitrounebottersauce maachen

1. Op déi baussenzeg flaach Uewerfläch vun der Arteflame-Plack (mëttlerer Hëtztzon) 4 Iessläffelen Botter ginn.
2. Den gehackte Knuewelek derbäiginn a lues kache loossen, bis en aromatesch ass, ongeféier 1-2 Minutten.
3. Zitrounejus drandrécken an Zitrouneschuel derbäiginn. Ëmrühren a waarm halen um baussenzege Rand vun der flaacher Kachplack.

Schrëtt 4: Grillt d'Krabben

1. Leet d'iewescht Schuel vun de Krabben direkt op den heisssten Deel vun der flaacher Grillplack, no beim mëttleren Rost, net op de Grillrost selwer.
2. Grillt ongeféier 3-4 Minutten op all Säit a dréckt liicht fir datt se gläichméisseg ubroden.
3. Bestreit all Krabb beim Grillen mat engem Klacks Botter fir de Goût an d'Knusperegkeet ze verbesseren.
4. Krabben si fäerdeg, wann d'Schuele déifrou-orange ginn an d'Fleesch opak a safteg ass.

Schrëtt 5: Ofschléissen a servéieren

1. Huelt d'Krabben 15°F virun der gewënschter Geschmaachszäit eraus, fir datt se ouni Hëtzt fäerdeg kache kënnen.
2. D'Zitrounebotterzooss kuerz virum Servéiere iwwer déi gegrillte Krabben schmieren.
3. Garnéiert mat frësch gehackter Petersilie, wann Dir wëllt.

Tipps

• Benotzt nëmme frësch, gereinegt Weichschuelkrabben.
• Grillt se ëmmer flaach an d'Schuel uewen als éischt no ënnen, fir datt se hir Form an hir knusprech Textur behalen.
• Wat méi no un der Mëtt, wat méi waarm d'Kachplack ass. Benotzt dës Zonen sënnvoll, ofhängeg vun der Gréisst an der Déckt vum Krabben.
• Mat Botter bestreichen hält d'Fleesch zaart an verbessert d'Knusprechkeet vun der Schuel ouni ze verbrennen.
• Loosst d'Brennenholz no der Zündung zu Kuelen brennen - et gëtt eng perfekt, gläichméisseg Hëtzt fir d'Grillung vu Mieresfriichten.

Variatiounen

1. Scharf Cajun-KrabbenTauscht den Old Bay mat Cajun-Gewierz aus a füügt eng Prise Cayennepeffer an d'Zitrounebotter derbäi.
2. Knuewelek KräiderkrabbenFüügt gehackte Rosmarin an Thymian an d'Botterzooss fir eng äerdlech Déift derbäi.
3. Asiatesch inspiréiert KrabbenZitrounejus duerch Limett ersetzen, Sojasauce, Ingwer an e bësse Sesamueleg derbäiginn.
4. Krabben an der Virginia BayServéiert mat gegrilltem Mais a Krautsalat, andeems Dir Äppelzideresseg an der Botter benotzt fir e richtege Küstengeschmaach.
5. Bottereg BéierkrabbenBenotzt e Sprëtz lokalem Virginia Lager an der Bottermëschung amplaz vun Zitrounejus fir e malzege Kick.

Déi bescht Pairungen

• Gegrillte Mais um Kolwen mat Kräiderbotter
• Gekillte Virginia Wäisswäin (Viognier oder Chardonnay)
• Frësch Tomaten-Gurken-Salat
• Getoastte Baguettescheiwen, gegrillt op der Arteflame
• Klassesche Coleslaw mat Apfelesseg

Conclusioun

Softshell-Krabben sinn ee vun de gréisste Fësch-Schätz a Virginia, an den Arteflame-Grill ass de perfekte Kachbegleeder fir hiren Aroma an Textur ze ervirhiewen. Mat senger Fäegkeet, bei héijen Temperaturen ze ubroden, a senger grousser, flaacher Uewerfläch kënnt Dir e ganzt Küsten-Iessen ouni Stress a mat onheemleche Resultater preparéieren. Huelt Iech frësch Krabben, Brennholz a Botter - a loosst eis grillen!