Virginia Flame-Seared Duck Broscht

Aféierung

Genéisst déi raucheg Eleganz vun de Blue Ridge Mountains mat dëser gebratener Entenbrust am Virginia-Stil. Mat Hunneg a Bourbon glaséiert, ass dëst Rezept perfekt fir Fans vum Grillen am Gaart. De Geheimnis vun enger räicher, knuspreger Haut a saftegem, zaartem Fleesch läit an der onheemlecher Brännkraaft vum Arteflame-Grill - deen an der Mëtt iwwer 1.000°F erreecht an vun enger flaacher Uewerfläch ëmginn ass, déi ideal ass fir Fleesch bis zur safteger Perfektioun ze verfeineren.

Zutaten

• 2 Entenbrust ouni Schanken (mat Haut)
• 2 Iessläffelen Botter (fir ze grillen)
• Salz a frësch gemuelene schwaarze Peffer
• 1/4 Taass Bourbon
• 2 Esslöffel Hunneg
• 1 Iessläffel Dijon-Moschter
• 1 TL frëschen Thymian (gehackt)
• 1 Knuewelekszéif (gehackt)

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill unzeschalten

1. Loosst 3 Pabeierservietten am Geméisueleg dränken.
2. Leet se an d'Mëtt vun Ärem Arteflame Grillboden.
3. Stapelt Brennholz iwwer déi duerchgedränkt Servietten.
4. Zünd d'Servietten un a loosst d'Flammen de Grill ongeféier 20 Minutten erhëtzen, bis de mëttleren Grillroster 1.000 °F erreecht.

Schrëtt 2: D'Entenbrust virbereeden

1. D'Entenhaut rautend opschneiden, awer net am Fleesch schneiden.
2. Tupft dréchen mat Pabeierdicher a wierzt generéis mat Salz a schwaarzem Peffer.

Schrëtt 3: Hunneg-Bourbon-Glasur maachen

1. An enger Schossel, vermëscht de Bourbon, den Hunneg, den Dijon-Moschter, den Thymian an de gehackte Knuewelek.
2. Fir d'Glasur während dem Baken op d'Säit leeën.

Schrëtt 4: D'Entenbrust ubroden

1. Leet e klenge Klacks Botter direkt op de mëttleren Grillroster.
2. D'Entenbrustfilet mat der Hautsäit no ënnen 1-2 Minutten ubroden, bis d'Haut knusprech a gëllenbraun ass.
3. Dréinen an déi aner Säit 1 Minutt ubroden.

Schrëtt 5: D'Kachen op der flaacher Grillplack fäerdeg maachen

1. Verleet déi ugebraten Entenbrust op déi flaach Kachplack méi no beim äusseren Rand.
2. Glaséiert d'Ent dacks beim Kachen, fir datt d'Aromen karamelliséieren.
3. Fir medium-rare op eng Kärtemperatur vun 130°F baken (bis et ~115°F erreecht huet, dann eraushuelen).
4. Loosst 10 Minutte raschten, ier Dir schneidt.

Tipps

• Benotzt ëmmer en Fleeschthermometer fir Präzisioun - huelt en eraus, wann en 15°F ënner der gewënschter Gaardegrad ass.
• Als éischt mat der Entenhaut ubroden, späichert d'Jus a gëtt Iech eng knusprech Textur.
• Benotzt Botter iwwer Ueleg fir e méi déiwe Grillgeschmaach.
• Kacht zousätzlech Säiten op der baussenzeger flaacher Uewerfläch a méi niddrege Hëtztzonen - Geméis, Gromperen oder Uebstglasur funktionéieren exzellent.

Variatiounen

1. Orangenschuel-Ent: Tauscht Bourbon duerch frëschem Orangensaft a füügt Orangenschuel an d'Glasur fir e Zitrusflair derbäi.
2. Geräichert Ahornent: Benotzt geräicherte Ahornsirop amplaz vun Hunneg a füügt e bësse geräicherte Paprika an d'Glasur bäi.
3. Ingwer Soja Ent: Ersatz Bourbon an Hunneg duerch Sojasauce a geriwwenen Ingwer fir eng asiatesch Variant.
4. Cranberry Balsamico Ent: Ersatz Hunneg duerch Cranberry-Konfitür an e Sprëtz Balsamico-Esseg fir e pikant Kick.
5. Scharf Chipotle Ent: Mëscht Chipotle an Adobo-Zooss mat Hunneg a Limett fir eng vum Südwesten inspiréiert Glasur.

Déi bescht Pairungen

• Beilage: Gebratene Kartoffelen mat Rosmarin
• Geméis: Gegrillte Spargel oder Broccoli
• Gedrénks: E kräftege roude Wäin wéi Pinot Noir oder e lokale Virginia Bourbon
• Dessert: Gegrillte Päischen mat Vanilleglace an engem Bourbon-Drëps

Conclusioun

Dëst Rezept fir an der Virginia Flame ugebraten Entenbrust verwandelt all Owesiessen an e Gourmet-Grill-Erliefnes. Mat der Kraaft a Kontroll vum Arteflame Grill kënnt Dir all Kéier déi perfekt knusprech Haut an déi safteg Kär erreechen - kee Deckel, keng Panen, just e kräftege Biergaroma, perfekt gegrillt.