Vermont rauchy Maple Bbq gezunn Schwäin

Aféierung

Et gëtt näischt Besseres wéi den räichen an häerzhafte Geroch vu lues gegrilltem Pulled Pork, deen duerch d'Loft schwëmmt. Dëse Pulled Pork am Vermont-Stil mat rauchiger Ahornsirop kombinéiert d'Séissheet vum echte Vermont Ahornsirop mat kräftege rauchegen Noten, wat en zu engem Favorit am Gaart mécht. Mat den onvergläichleche Brennkapazitéite vum Arteflame-Grill bréngt dëst Rezept aussergewéinleche Goût a Saftigkeit mat Récksiichtsbrennen eraus - fir d'éischt iwwer dem blénkeg waarme Grillroster an der Mëtt ugebraten, dann sanft op der ëmleiender flaacher Kachplack gekacht. Dat Bescht ass, datt et komplett op der Arteflame gekacht gëtt - keng Dëppen, Pannen oder Uewen néideg.

Zutaten

• 1 (4-5 lb) Schwäinsschëller (mat oder ouni Schank)
• 2 Esslöffel Koscher Salz
• 1 Iessläffel grobe schwaarze Peffer
• 1 Iessläffel geräichert Paprika
• 1 Iessläffel Knuewelekspolver
• 1 Iessläffel Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepeffer (optional fir Schärft)
• 1/2 Taass ongesalzene Botter
• 1 1/2 Taasen Vermont Ahornsirop (donkel, robust)
• 1 Taass Apelzideresseg
• 1/2 Taass Ketchup
• 1/4 Taass brongen Zocker
• 2 Iessläffelen Worcestershire Zooss
• 1 TL Flëssege Rauch (Mesquite oder Hickory)
• Salz a Peffer no Goût

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill virbereeden

1. Leet 3 Pabeierservietten an d'Feierschossel a beträift se mat Geméisueleg.
2. Leet Brennholz iwwer d'Pabeierservietten.
3. Zünd d'Pabeier un a loosst d'Feier ongeféier 20 Minutten opbauen, bis d'Kachplack waarm ass an de Grillrost am Mëttelpunkt brennend Temperaturen erreecht.

Schrëtt 2: D'Schwäinsschëller wierzen

1. An enger klenger Schossel, Salz, schwaarze Peffer, geräichert Paprika, Knuewelekspulver, Zwiebelpulver a Cayennepeffer vermëschen.
2. D'Schwäinsschëller grëndlech mat der Gewierzmëschung bedecken.

Schrëtt 3: D'Schwäin ubroden

1. Leet d'Schwäinsschëller op de mëttleren Grillroster vum Arteflame.
2. All Säit 4-5 Minutten ubroden. Dëst späichert de Jus an andeems eng aromatesch Kuuscht entsteet.

Schrëtt 4: Lues kachen op enger flaacher Kachplack

1. Beweegt d'Schwäinsschëller op déi flaach Grillplack, déi de mëttleren Grillroster ronderëm läit.
2. Positionéiert et méi no un der Mëtt fir méi Hëtzt, oder méi wäit ewech fir méi lues ze kachen.
3. Leet eng Mëschung aus Botter, Ahornsirop, Ketchup, Apfelesseg, brongen Zocker, Worcestershire-Zooss, flëssege Rauch an enger Prise Salz a Peffer beim Schwäin op der flaacher Uewerfläch, fir datt et lues a lues zu enger Glasur reduzéiert gëtt.
4. D'Glasur all 30-45 Minutten erëm opdroen, wärend d'Schwäin kacht.

Schrëtt 5: Iwwerwaachung vun der Temperatur

1. Loosst d'Schwäin lues op der flaacher Uewerfläch kachen, bis d'Kärtemperatur 190 °F ass.
2. Huelt d'Schwäin bei 175°F eraus, fir datt et bis zu 190°F kache kann.

Schrëtt 6: Zerbriechen a servéieren

1. Loosst d'Schwäin 20 Minutte raschten, ier Dir et zerdrückt.
2. Werft dat zerdrückt Schwäinefleesch an der reschtlecher Glasur op der flaacher Uewerfläch fir eng lescht karamelliséiert Finish virum Servéieren.

Tipps

• Benotzt ongesalzte Botter fir e bessere Geschmaach a fir d'Kontroll iwwer d'Salzegkeet.
• D'Glasur op d'Fleesch wëschen anstatt et ze schëdden - et gëtt eng gläichméisseg Beschichtung an en onheemleche Goût.
• Kacht op verschiddenen Hëtztzonen vun der Arteflame andeems Dir den Ofstand zum flammende Mëttelroster upasst.
• Benotzt ëmmer en Fleeschthermometer fir eng perfekt Kärtemperatur ze garantéieren.
• Iwwerreschter direkt op der flaacher Uewerfläch erëm opwiermen, fir knusprech Ränner an e fiichten Inneren.

Variatiounen

1. Scharft Vermont Pulled PorkFüügt 2 Teelöffel Chipotle-Pulver a gewürfelt Jalapeños an d'Glasur fir extra Schärft derbäi.
2. Pulled Pork mat Ahorn-MoschterErsetzt Ketchup duerch Dijon-Moschter a gitt 2 Iessläffele giele Moschter an d'Glasur fir e pikanten Aroma.
3. Bourbon BBQ Pulled PorkFüügt 1/4 Taass Bourbon an d'Glasur bäi, wärend Dir d'Mëschung reduzéiere léisst – dat passt perfekt zur Séissheet vun der Ahornsirop.
4. Applewood Pulled PorkErsatz flëssege Rauch duerch Apelholzflacken um Feier fir e méi killen, méi fruuchtege Rauchprofil.
5. Gefëmmt Ananas Pulled PorkFir e tropesche Goût, vermëscht d'Halschent vum Ketchup mat zerquetschter gegrillter Ananas an der Glasur.

Beschte Pairings

• Gegrillte Maisbrout mat Jalapeño-Botter op der Arteflame-Flaacher Uewerfläch
• Äppelzidersalat fir e frëschen, wierzegen Crunch
• Goss-Eisen-Bakbounen (oder flaach Versioun)
• Gebratene Séisskartoffelen, déi no beim baussenzege Rand vun der Arteflame gekacht sinn
• Äiskaalt Vermont Craft Amber Ale

Conclusioun

Mat der iwwerleeëner Bräunkraaft an dem breede Grillfläch vum Arteflame-Grill gëtt dëse Vermont Smoky Maple BBQ Pulled Pork de perfekte Publikumsgefäll. Déi eenzegaarteg Réckwärtsbräunungsmethod behält de Goût, während d'Ahorn-Glasur e raucheg-séissen Ofschloss kreéiert, deen onvergiesslech ass. Egal ob Dir fir d'Famill grillt oder eng Owesiessenfeier beandrockt, dëst Plat blénkt ëmmer.