Wat ass dee beschte Steak Schnëtt?

Pro Tipp: Schnëtt, déi laanscht de Réck lafen, tendéieren déi mëll an deier.

Vum Krissy Downey fir Food Network Kitchen

De Metzler Konter kann iwwerwältegend sinn, gefëllt mat wat schéngt wéi eng Onmass Optiounen awer ganz wéineg Informatioun. Iwwerdeems gëtt et net esou eppes wéi déi bescht Schnëtt vum Steak (et ass wierklech alles ëm Är Virléiften a wéi Dir et virbereet!), Et ginn e puer Schnëtt déi allgemeng als Top Tier ugesi ginn. Hei ënnen kréie mir an d'Fleesch Differenzen, wéi och wéi Dir de richtege Schnëtt wielt fir dat wat Dir kacht.

Wat ass dee beschte Steak Schnëtt?

Déi bescht Fleeschschnëtt ginn all fonnt op der Réck vun der Kéi, wäit ewech vun deem wat Metzler den "Hoof an Horn" nennen. Schnëtt, déi méi no bei de Been a Schëller sinn, kréien vill Übung, well se hëllefen d'Bewegungen vun der Kéi z'ënnerstëtzen, wat d'Muskele belaaschten an zu méi haart Schnëtt vu Rëndfleesch resultéiert. Dofir musse Broscht a Rëndfleeschschnëtt niddereg a lues gebrannt ginn - fir dës Bindegewebe ze mëllen. Schnëtt déi laanscht de Réck lafen, wéi Ribeye, Strip, Tenderloin an T-Bone funktionnéieren net sou schwéier, sou datt se vill méi zaart a perfekt sinn fir e Steak Dinner.

Ier mer an d'Virdeeler vun all Typ vu Steak kommen, sollte mir séier de Begrëff "Marbling" definéieren, deen Dir hei ënnen benotzt. Am Géigesaz zu de chunky, chewy Stécker vu Fett, déi Dir d'Säit vun Ärem Steak ofschneiden kënnt, ass Marmoratioun dat schmaacht, wëllkomm wäiss Fett, dat gleichméisseg am ganzen Tissue verzweifelt. Marbling beaflosst de Goût an d'Textur vum Steak, an et wäert e Schlësseldifferenzéierer sinn, iwwer deen Dir denkt wann Dir tëscht de véier beschte Schnëtt vum Steak entscheet.

Ribeye

Ribeye ass e grousse, ronnen Schnëtt mat exzellente Marmoréierung uechter. Et ass e klassesche Favorit fir Steaksliebhaber well et häerzlech, schmaacht a zaart ass. Et gëtt verkaaft ouni Knach oder Knach.

Sträif Steak

Strip Steak, heiansdo als New York Strip bezeechent, ass e normalerweis knochenlosen, méi rechteckege Schnëtt dee bekannt ass fir seng Marmoréierung an déif, räich Aroma. Et ass e bësse manner zaart wéi e Ribeye, awer et ass ëmmer nach en High-End Favorit wéinst deem opfällegen Aroma.

Tenderloin

Als nächst ass d'Tenderloin, e méi laang Schnëtt ouni Marbling. De Mangel u Marmoratioun bedeit datt et net sou schmaacht wéi aner Schnëtt, awer wat et un Aroma feelt, mécht et sécherlech an Zäertlechkeet. Filet Mignon ass e Steak aus dem méi klengen Enn vun der Tenderloin geschnidden, an et gëtt oft mat enger Botter-baséiert Sauce vun enger Aart servéiert fir de Goût opzemaachen.

T-Bone

Schlussendlech ass den T-Bone Steak, dat ass e Sträifsteak an e Filet, gedeelt duerch en T-förmleche Knach, alles an engem Steak. En T-Bone ass e Steak fir d'Leit, haaptsächlech well et e ganz grousse Schnëtt ass, awer och well et fir jiddereen eppes bitt. Et ass net néideg ze wielen tëscht der Zärtheet vun engem Filet oder dem Goût vun engem Sträif hei. E Porterhouse Steak ass just en T-Knach mat enger méi grousser Tenderloin.

Wat ass déi deierste Schnëtt vu Steak?

Déi deierste Schnëtt vum Steak ginn aus de mëllsten Deeler vun der Kéi geholl, sou datt Tenderloin dee preisste Schnëtt wäert sinn. Et ass e ganz klengen Deel vun der Kéi, sou datt déi héich Käschte och eng Fro vun der Offer an der Demande sinn.

Wann Dir jeemools vu japanesche Wagyu oder Kobe Rëndfleesch héieren hutt, hutt Dir definitiv héieren datt se Iech e schéine Penny kaschten. Wagyu a Kobe Rëndfleesch Referenz net Schnëtt vu Steak; si bezéien op d'Art a Weis wéi d'Kéi geziicht an opgewuess sinn.Dës Klassifikatioune vu Kéi ginn a Japan op eng ganz strikt, spezifesch Ernärung opgewuess, fir sécherzestellen datt de Rëndfleesch just de richtege Niveau vu Goût a Fett enthält. Dëse Niveau vun Suergfalt ass wat garantéiert den héije Präis Tag.

Wat ass Besser, Ribeye oder Sirloin?

Et gi Virdeeler an Nodeeler ze berücksichtegen wann Dir tëscht Ribeye a Sirloin entscheet. Sirloin ass vill méi schlank, mat manner marmoréieren an dofir manner Aroma. Denkt drun, Ribeye ass bekannt fir intensiv Marmoréierung an exzellente Goût. Wéi och ëmmer, dës Marbling wäert méiglecherweis Ribeye eng vill méi deier Optioun maachen. E flotte Char op de Grill kann hëllefen d'Aromen vun engem Sirloin ze stäerken, sou datt d'Wiel vun deem besser ass hänkt wierklech of wéi eng Art Aroma Dir sicht a wéi vill Suen Dir wëllt ausginn.

Beschte Cut of Steak fir Medium-Rare

Déi meescht Kicheche wäerte passionéiert insistéieren datt dee beschten Steak fir mëttlerer rar ass all Schnëtt vu Steak, awer natierlech ass de Wee wéi Dir Äre Steak gekacht hutt alles un Iech. Kachen Steak bis mëttlerer rar erlaabt den natierleche Goût vum Steak ze blénken, sou datt déi extra marmoréiert, extra-flavorful Schnëtt wéi Ribeye a Strip besonnesch lecker bei där mëttlerer seltener, 130 ° F bis 135 ° F intern Temperatur.

Beschte Steak Cuts fir Grillen

Zënter datt d'Grillen super intensiv Hëtzt hunn, ass de Schlëssel fir Steaks ze grillen datt se séier op héijer Hëtzt kachen ouni austrocknen. Ribeye a Sträif si liicht méi déck Schnëtt, déi fäeg sinn eng donkel Char aus der Hëtzt z'erreechen, während e rosa, mëttel-selten Zentrum behalen. De Grill wäert e herrleche Goût op all Schnëtt vu Steak vermëttelen, awer Ribeye a Strip Steak kéint de beschte Startpunkt fir Ufänger sinn.

Aner Faktore fir ze berücksichtegen Wann Dir Nice Steak kaaft

Eng Saach, déi Dir wëllt iwwerdenken, ass den USDA-Bewäertungssystem, an deem Rëndfleesch als Prime, Choix oder Auswiel klasséiert gëtt. Prime Schnëtt si super, kommen aus jonke, gutt gefidderte Kéi, mat vill Marmor. Choix Rëndfleesch ass nach ëmmer héichqualitativ, awer et huet manner Marmoratioun wéi Prime Schnëtt. Wielt Rëndfleesch huet déi niddregst Betrag u Marmoréierung, sou datt et vill méi schlank ass wéi Prime a Choix Rëndfleesch. Et kann nach ëmmer zaart sinn, awer et wäert manner saftbar a schmackhaft sinn wéi déi aner.

En anere Faktor fir ze berücksichtegen ass den dréchene Alterungsprozess. Wärend dësem Prozess verbréngt d'Rëndfleesch eng gewëssen Zäit an engem temperaturkontrolléierten Ëmfeld, exponéiert et un d'Loft, wat seng Tiefe vum Geschmaach an Zärtheet verbessert. Et ass e ganz wëssenschaftleche Prozess deen normalerweis iwwer drësseg bis fënneffënnefzeg Deeg stattfënnt. Dréchent Fleesch ass méi deier, awer et ass sécherlech e Plëséier fir eng extra speziell Occasioun.

Et kann einfach schéngen, awer d'Dicke vun Ärem Rëndfleeschschnëtt ass och eng ganz wichteg Iwwerleeung. Kachen Steak zu Perfektioun ass alles ëm d'Gläichgewiicht vun engem knusprech Sear op der Äussewelt, an engem saftlechen, rosa Zentrum. Egal ob Dir um Grill kacht, an enger Goss-Eisen-Spanne um Uewen, oder souguer e Reverse Sear, deen am Ofen ufänkt, e bësse méi décker Schnëtt hëlleft Iech dee richtege Sear-to-Rosa Verhältnis z'erreechen.

Dat lescht wat Dir ëmmer mat engem flotte Steak erënnere wëllt ass datt et Salz brauch fir all seng Goûten erauszebréngen. Generéis Salz Är Steaks mat Kosher Salz op d'mannst véierzeg Minutte virum Kachen, fir datt d'Salz de Steak duerchdréit. Sidd net schei mam Salz; Dëst ass de wichtegste Schrëtt fir e perfekte Steak doheem z'erreechen.

Wat geet mat gudde Steak?

Dir hutt just e puer extra Suen an Effort op Steak ausginn, also loosst et de Stär vun der Show sinn. Einfach Ufänger a Säiten bréngen dat Bescht an Ärem Steak eraus.Fir e klassesche Steakhouse Owesiessen, gitt mat engem Keile Salade ufänken an Gebakene Gromperen op der Säit. Vläicht denkt Dir un en Outdoor Summerdinner mat gegrillte Steak, an deem Fall brauch Dir just Mais op der Kolben, geschnidden Tomaten mat Salz an e Glas Rosé. Steak Pairen gutt mat einfach starches wéi Gromperen a gréng Geméis wéi Spinat an Dampgemësch Spargelen, Also loosst dat Äre Guide sinn wéi Dir Äre Menü plangt.

Steak Rezepter

Elo datt Dir all d'Instrumenter hutt fir de richtege Schnëtt vu Steak fir Ären Gaum ze wielen, ass et Zäit fir de perfekte Steak ze kachen.

Seared T-Bone Steak

Eng klassesch Virbereedung vun engem einfachen T-Bone, deen Iech e Steak-at-Home Expert mécht.

Moschter Steak Sauce

Dir sicht eng Tenderloin oder Filet Mignon ze jazzéieren? Dës einfach Sauce mat 5 Zutaten wäert all d'Aarbecht fir Iech maachen an Ärem Fleesch deen extra Kick ginn, deen et brauch.

Porterhouse mat Balsamic Steak Sauce

Füttert e Publikum mat engem Porterhouse Steak méi grouss wéi d'Liewen. Et ass ganz eleng lecker, awer mir mengen datt Dir all lescht Tropfen vun der begleetende Balsamic Steak Sauce genéisst.

Rib-Eye Steak mat Kraiderbotter a Charred Peppers

Näischt kléngt méi luxuriéis wéi Kraiderbotter, déi lues op engem waarme Stéck saftleche Ribeye schmëlzt. Dir wäert de Grill regelméisseg fir dëse saftleche Steak mat knusprech Pfeffer brennen.

Chrëschtdag Steak

Loosst den Numm dech net narren - dësen T-Bone Steak, zerwéiert mat net engem, awer zwee frësche Zooss ass e Joer Ronn Hit. D'Zoossen wäerten Äre gudde Steak hell maachen (an Dir wëllt just ufänken se op all Äre Liiblingsproteine ​​​​ze setzen).

Kraider a Moschter Sirloin mat gebakene Gromperen

Kick Är Sirloin eng Notz mat enger Kraider Moschterkrust a räiche gebakene Gromperen. Dësen ass einfach genuch fir e Weekend Iessen, awer speziell genuch fir eng Datum Nuecht oder Gebuertsdag Iessen.

Filet Mignon mat Moschter Crème a Wild Champignons

Juicy Filet mat räiche Moschter Crème an dropgesat an umami-gepackt Champignonen wäert Iech zu engem Restaurant Kach direkt an Ärer eegener Kichen maachen. Et kann ausgefalene schéngen, mä et all kënnt an enger Pan an nëmmen drësseg Minutten zesummen.

Sous Vide Steak Dinner

Steak a Crème Spinat gekacht an Ärer Sous vide Maschinn gëtt Iech e komplette Steak Dinner mat minimalem Effort an Tools. Dëst wäert Iech vun Ärem Heem zu engem Steakhouse a kuerzer Zäit transportéieren. Fir bescht Resultater: Sous vide Är Steaks op d'mannst 4 Stonnen bei 131F °, Patt Äre Steak dréchen virum Grillen.  Well de Steak scho mëttlerer rar ass, alles wat Dir wëllt ass e séieren Sear, iwwerkacht et net!