De Steven Racichelen's - Spacon-gewéckelt Albacore Tuna "Filet Mignons" mat Peffercorn Creme Zooss

Aféierung

Genéisst e lecker an elegant Iessen mat dësem Bacon-Wrapped Albacore Tuna Rezept. Mat zaarten, Sushi-Qualitéit Thunfisch gewéckelt a knusprech handwierklech Speck a servéiert mat enger räicher Pefferkär Crème Sauce, ass dëse Geriicht perfekt fir speziell Occasiounen oder Gourmet Grillen Abenteuer.

Zutaten

Fir d'Pefferkär Crème Sauce:

• 6 Zoppeläffelen net gesalzene Botter
• 2 grouss Schalotten, geschält a fein geschnidden
• 1 Esslöffel frësch gemalen schwaarze Peffer
• 1/4 Coupe Cognac
• 1 Coupe dréchen wäisse Wäin
• 1 Coupe schwéier (Schlagsahn) Crème
• 1-1 / 2 Zoppeläffel Dijon Moschter
• Grof Salz (Mier oder Kosher), fir ze schmaachen
• 1-1 / 2 Zoppeläffel frësch Estragon, gehackt, plus extra sprigs fir garnish
• 1/2 Zitroun

Fir den Tuna:

• 2 geschnidden Sushi-Qualitéit Albacore Thunfësch, all ongeféier 1-1 / 2 Pond
• Grof Salz (Mier oder Kosher)
• Frësch Buedem schwaarz Peffer
• Extra virgin Olivenueleg
• 6 bis 8 Sträifen dënn geschnidden handwierklech Speck

Uweisungen

1. Maacht d'Pefferkär Crème Sauce: An engem schwéieren Dëppe iwwer mëttlerer Hëtzt, schmëlzen d'Botter. D’Schalotten dran rühren a saute bis mëll. Schwaarz Peffer a Cognac derbäi. Wann Dir wëllt, flambert de waarme Cognac virsiichteg mat engem laange Match. Soss weider mat der Zooss. Dobäi de wäisse Wäin a bréngen fir ze kachen; d'Halschent reduzéieren. D’Crème an de Moschter dran réieren an d’Zooss kachen loossen, bis se de Réck vun engem Läffel beschichtet. Salz fir ze schmaachen. De gehackte frëschen Estragon réieren an e puer Drëpsen frësche Zitrounejus erapressen. Halt waarm bis prett fir ze servéieren.
2. Den Tuna preparéieren: Schafft op engem gerappte Bakblech oder Bakblech, Saison d'Thunfloss gutt op all Säit mat Salz a Peffer. Dréckt mat Olivenueleg.
3. Wrap den Tuna: Fir all Léngen, schneiden 4 Längt vun der Metzlerei, all ongeféier 12 Zoll laang, a leeën se parallel mateneen (ongeféier 1-1 / 2 bis 2 Zoll ausser) op enger propperer Aarbechtsfläch. Setzt e Sträif Speck an der Mëtt, senkrecht op d'Saiten. Op de Speck leeën eng Thunfësch. 2 weider Stéck Speck op den Thun leeën (3 wann et e grousst Hënn ass), d'Strécke knaschteg iwwer d'Lënd bréngen a bannen sou datt de Speck fest op der Plaz hält. Widderhuelen mat der anerer Lende.
4. De Grill virhëtzen: Setzt Äre Grill fir direkt Grillen a virhëtzt op mëttlerer Hëtzt (400 ° F). Pinsel an Ueleg de Grillrist an d'Kachplack.
5. Grill den Tuna: Arrangéiert d'Thunfaarf um Grill a kachen fir 2 bis 3 Minutten, bis de Speck an den Thun gesäermt sinn. Maacht mat enger Zang fir déi verbleiwen Säiten ze schrauwen. Den Interieur vum Thun soll seng rosa Faarf behalen; net iwwerkacht.
6. Serve: Transfert den Thunfësch op e Schneidebrett. Heizen d'Pefferkär Crème Sauce, wann néideg. Huelt d'Saiten aus der Thun, da schneiden d'Lenden an 1 Zoll décke Medaillonen an arrangéieren op engem Teller. Läffel d'Zooss ronderëm de Buedem vun de Medaillonen, garnéiert mat frëschen Estragon-Sprigs a servéiert.

Tipps

• Fir déi bescht Resultater, benotzt héichwäerteg Sushi-Grad Thun.
• Wann Dir léiwer e fëmmen Aroma léiwer, probéiert Äppelholz-gefëmmt Speck ze benotzen.
• Sidd virsiichteg fir den Thun net ze iwwerkacht; et soll liicht rosa am Zentrum bleiwen.

Variatiounen

• Tauscht de Speck fir Prosciutto fir e méi delikaten Aroma.
• Experimentéiere mat verschiddene Kraider, wéi Rosmarin oder Thymian, an der Peppercorn Crème Sauce.
• Füügt eng Prise vu roude Peffer Flakelen fir e subtile Kick vun der Hëtzt.

Beschte Koppelen

• Kombinéiert dëse Geriicht mat engem knusprechen, trockenem wäisse Wäin wéi Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
• Serve mat engem liichte Rucola Zalot an Zitroun Vinaigrette fir en erfrëschende Kontrast.
• Betruecht geréischtert Geméis oder gegrillte Spargelen als Bäilag.

Conclusioun

Dëse Bacon-Wrapped Albacore Tuna Rezept ass en elegante Geriicht dat mat Aroma gepackt ass. D'Kombinatioun vu rauche Speck, zaarten Thunfësch a cremeg Peppercorn Sauce mécht fir e Restaurant-Qualitéit Iessen doheem. Probéiert et fir Är nächst speziell Occasioun oder Backyard Grillsessioun an beandrockt Är Gäscht mat dësem Gourmet Rezept!