Smoky Vermont Apple Schweinefleesch Donner

Aféierung

Dëse rauchegen Vermont-Apfel-Schweinefleeschfilet ass a frëschem Apelzider marinéiert, op engem Arteflame-Grill bei 400 °C bis zu enger perfekter Krust ugebraten an op der Grillplack bis zur safteger Perfektioun fäerdeg gemaach. Mat enger liichter Fruuchtegkeet a mat echtem Holzrauch ass et e Spektakelgeriicht, dat déi eenzegaarteg Kraaft vum Réckwärtsbraten um Arteflame ervirhieft.

Zutaten

• 2 Schwéngsfileten (ongeféier 1 Pond all)
• 2 Taasen Vermont Apfelzider (frësch gepresst wann méiglech)
• 1 Iessläffel Dijon-Moschter
• 2 Esslöffel Apelzideresseg
• 2 Iessläffelen brongen Zocker
• 1 Iessläffel geräichert Paprika
• 2 Teelöffel Koscher Salz
• 1 TL gemuelene schwaarze Peffer
• 1 TL Knuewelekspolver
• 2 Iessläffelen ongesalzene Botter (fir ze grillen)
• Frëschen Thymian (fir Garnéieren)

Instruktiounen

Schrëtt 1: Den Arteflame Grill unzeschalten

1. Gidd e bëssen Geméisueleg op dräi Pabeierservietten.
2. Leet d'Servietten an d'Mëtt vum Arteflame-Grill.
3. Leet Brennholz op déi ageweichte Servietten.
4. Zünd de Pabeier un a loosst de Grill op Temperatur kommen (ongeféier 20 Minutten).

Schrëtt 2: Marinéiert de Schwéngsfilet

1. An enger grousser wiederverschließbarer Täsch, vermëscht Apfelzider, Dijon-Moschter, Apfelzideresseg, brongen Zocker, geräichert Paprika, Salz, Peffer a Knuewelekspulver.
2. D'Schwäinfilet derbäiginn a fir op d'mannst 2 Stonnen, am léifsten iwwer Nuecht, am Frigo marinéieren.

Schrëtt 3: D'Schweinefleesch ubroden

1. Huelt d'Schwäin aus der Marinad a klappt et dréchen (e bëssen Marinad fir d'Beträglung ophalen).
2. Leet d'Tenderfilet op de mëttleren Grillroster fir datt se bei héijer Hëtzt ubroden (ongeféier 1.000 °F).
3. Ubroden Sie all Säit 2-3 Minutten, bis se gutt brong sinn a Grillstrecken entstinn.

Schrëtt 4: Op der flaacher Grillplack mat Récksiicht kachen

1. Réckelt déi ugebraten Tenderfilet op déi baussenzeg flaach Grillplack.
2. Mat der reservéierter Marinade an e bësse geschmoltener Botter bestreichen.
3. Benotzt en Fleeschthermometer fir d'Kärtemperatur ze kontrolléieren, während Dir et heiansdo dréit.
4. Kacht bis d'Kärtemperatur 145°F erreecht huet. Vum Grill huelen wann d'Temperatur 130°F erreecht, well Carrying-Kachen d'Temperatur während der Rou erhéicht.

Schrëtt 5: Rou a servéieren

1. Loosst d'Schwäin 10 Minutte raschten, ier Dir et a Scheiwen schneidt.
2. Mat frëschem Thymian garnéieren a direkt vum Uewen oder op engem Holzbrett servéieren.

Tipps

• Loosst Äert Fleesch ëmmer no dem Grillen raschten, fir datt d'Jus sech nei verdeelt.
• Benotzt Botter op der flaacher Uewerfläch amplaz vun Ueleg fir zousätzleche Goût a bessere Bräunung.
• Iwwer Nuecht marinéieren fir de maximale Goût ze kréien.
• Grillt Äppel oder Hierschtgeméis op der baussenzeger flaacher Grillplack, während d'Schwäin kacht.
• Denkt drun, d'Schwäin 15°F virun der Ziltemperatur erauszehuelen, fir ze vermeiden, datt et ze laang gekacht gëtt.

Variatiounen

1. Ahorn-Bourbon Schwäin: Ersatz brongen Zocker duerch puren Vermont Ahornsirop a füügt 2 Iessläffele Bourbon an d'Marinade fir e méi déift, räichere Profil.
2. Mat Kräider gepanéiert Schwäin: Füügt gehackte Rosmarin, Salbei an Thymian an d'Marinade fir eng krautereg Note.
3. Scharft Apel Jalapeño Schwäin: Füügt gewürfelt Jalapeños an eng Prise Cayennepeffer derbäi fir eng séiss-scharf Kombinatioun.
4. Hunneg-Knuewelek Schwéngsfilet: Ersetzt brongen Zocker duerch 2 Iessläffelen Hunneg an füügt 1 Teelöffel gehackte Knuewelek derbäi fir e séissen a pikant Kontrast.
5. Cider-Moschter glaséiert Schwäin: Maacht eng Glasur aus reduzéiertem Apelzider a grobem Moschter, fir an der leschter Kachphase dropzesträichen.

Déi bescht Pairungen

• Gegrillte Muerten mat Ahornsiropglasur (op enger flaacher Grillplack gebak)
• Gewierzten Apelkompott (baussenzege Rank vun der Grillplack op niddreger Hëtzt)
• Gebratene Butternutkürbis mat Thymianbotter
• Waarmen Apelzider mat Zimtstäbchen
• Dréchene Riesling oder haarde Cider aus Vermont

Conclusioun

D'Benotzung vum Arteflame-Grill fir dëse Smoky Vermont Apple Pork Tenderloin garantéiert eng iwwerraschend Presentatioun an en onvergläichleche Goût. Duerch d'Réckwärtsbraten mat natierlechem Holzrauch, engem buttrige Finish an kontrolléierten Hëtztzonen, kritt Dir en saftegt, aromatescht Haaptgeriicht, dat souwuel rustikal wéi och raffinéiert ass.