INGREDIENTEN
Virbereedung
Dëst wäert e bëssen Zäit huelen fir richteg ze kommen ...
Den Bacalhau a Stécker schneiden a se an eng Pan voller Waasser leeën. Loosst et am Waasser fir 2 bis 3 Deeg am Frigo, ännert d'Waasser zweemol am Dag.
Nodeems Dir de Bacalhau ofgedeckt huet, ännert d'Waasser erëm a setzt de Bacalhau am frësche Waasser op enger Bratpfanne a setzt d'Biergerblieder derbäi. Kachen de Bacalhau fir 30 Minutten op engem nidderegen Hëtzt Sektioun vum Grill, entfernt all Schaum deen op d'Uewerfläch kënnt. Dëst wäert de Bacalhau mëllen. No 30 Minutten, huelt de Bacalhau aus der Pan a setzt se an e Mesh Colander mat Grëff. Setzt et iwwer d'Flam am Zentrum a loosst et fir 10 Minutten. Huelt de Bacalhau aus dem Kuerf a setzt se zréck an d'Pan. Dréckt 2 Knuewelek Knuewelek an eng Prise gefëmmt Salz a gutt mëschen. Huelt en hëlze Läffel (oder Handmixer) a fänkt un kräfteg ze mëschen, lues a lues den Olivenueleg derbäi. *D'Quantitéit vum Ueleg hänkt vum Bacalhau selwer of. Fuert weider ze vermëschen bis de Bacalhau an eng verbreetbar Textur zerbriechen.
Serve op frësch geschnidden Brout Scheiwen oder gegrillte Scheiwen vun Polenta. Sprinkle Top mat e bësse gekrackte schwaarze Peffer.
