Smokey Baccala Manetato op der Grill

Aféierung

Smokey Baccalà Mantecato ass e räichen a velvety geschloene Salz Bacalhau Geriicht mat déif italienesche Wuerzelen, elo erhéicht mat engem subtilen Hiweis vum Damp vum Arteflame Grill. Traditionell als Venezianesch Delikatesse servéiert, ass dës cremeg Verbreedung schéin mat knusprech gegrillte Brout oder Polenta. Andeems Dir de gesäipte Baccalà sanft grillt, infuséiert Dir et mat enger irresistibeler Rauchlechkeet, ier Dir et an e glaten, aromatesche Dip vermëscht. Egal ob Dir en eleganten Aperitif-Cours organiséiert oder einfach e Gourmet-Snack genéisst, dëst Rezept bréngt dat Bescht am Salzcod mat engem irresistible gegrillte Twist eraus.

Zutaten

• 1 Pound vun gedréchent / gesalzene Cod
• 2 Knuewelek
• 2 Bucht Blieder
• Salz (fir ze schmaachen)
• Frësch gehackte Pfeffer (fir ze schmaachen)
• Gutt Olivenueleg (Bonacci)

Uweisungen

1. Den Bacalhau a Stécker schneiden a se an eng Pan voller Waasser leeën. Loosst et am Waasser fir 2 bis 3 Deeg am Frigo, ännert d'Waasser zweemol am Dag.
2. Nodeems Dir de Bacalhau ofgedeckt huet, ännert d'Waasser erëm a setzt de Bacalhau am frësche Waasser op enger Bratpfanne an derbäi d'Biergerblieder. Kachen de Bacalhau fir 30 Minutten op engem nidderegen Hëtzt Sektioun vum Grill, entfernt all Schaum deen op d'Uewerfläch kënnt. Dëst wäert de Bacalhau mëllen.
3. No 30 Minutten, huelt de Bacalhau aus der Pan a setzt se an e Mesh Colander mat Grëff. Setzt et iwwer d'Flam am Zentrum a loosst et fir 10 Minutten.
4. Huelt de Bacalhau aus dem Kuerf a setzt se zréck an d'Kasseroll. Dréckt 2 Knuewelekszéiwen an d'Kasseroll, füügt eng Prise gefëmmt Salz derbäi a gutt mëschen.
5. Huelt en hëlze Läffel (oder Handmixer) a fänkt un kräfteg ze vermëschen, lues a lues den Olivenueleg derbäi. D'Quantitéit vum Ueleg hänkt vum Bacalhau selwer of. Fuert weider ze vermëschen bis de Bacalhau an eng verbreetbar Textur brécht.
6. Serve op frësch geschnidden Brout Scheiwen oder gegrillte Scheiwen vun Polenta. Sprinkle der Spëtzt mat e bësse gekrackt schwaarz Peffer.

Tipps

• Benotzt héichqualitativ Olivenueleg fir de Goût vum Plat ze verbesseren.
• De Bacalhau richteg ze drenken hëlleft iwwerschësseg Salz ze entfernen an déi perfekt Textur z'erreechen.
• Fir e méi staarken Raucharoma, kënnt Dir de Bacalhau liicht iwwer d'Flam chargéieren ier Dir se ofbriechen.

Variatiounen

• Füügt gehackte frësch Kraider wéi Petersilie oder Schnéi fir extra Frëschheet.
• Mix an e bësse vun Zitroun zest fir eng Zitroun Twist.
• Fir eng méi cremeg Textur, addéiere mer eng kleng Quantitéit waarm Mëllech beim Mixen.

Beschte Koppelen

• Pair mat engem gekillte Glas wäisse Wäin, wéi Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio.
• Serve mat knusprech Crostini oder gegrillte Polenta fir de beschten Texturkontrast.
• Genéisst mat marinéiert Oliven a agemaachtent Geméis fir eng equilibréiert appetizer verbreet.

Conclusioun

Smokey Baccala Mantecato ass e räichen a schmackhafte Plat dee Gedold erfuerdert awer e belountend Resultat liwwert. Egal ob als Aperitif oder als Verbreedung servéiert gëtt, ass dëse Geriicht sécher mat sengen déiwe Goûten a cremeg Textur beandrockt. Genéisst et mat de perfekte Pairen fir eng onvergiesslech Erfahrung.