Classic Peppercorn Steaks Zooss Rezept fir Grilling

Aféierung

Dës räich a crémeg Pefferkärzooss ass déi perfekt Ergänzung zu engem gegrillte Steak, besonnesch wann se um Arteflame Grill gekacht ginn. Mat dem fetten Aroma vu frësch zerquetschte Pefferkären ausgeglach vu Crème an engem Sprëtz vu Brandy, gëtt dës Zooss e luxuriéisen Touch un all Steak. Et ass séier ze maachen a ka virbereet ginn, während Äre Steak rascht, fir datt Äert Iessen waarm a schmaacht servéiert gëtt.

Zutaten

• 1 EL ganz schwaarz Pefferkären (zerquetscht)
• 1 EL net gesalzt Botter
• 1 kleng Schalotten, fein gehackt
• 1/2 Coupe Rëndfleesch Bouillon
• 1/4 Coupe schwéier Crème
• 2 EL Cognac oder Cognac
• 1 TL Dijon Senf
• Salz fir ze schmaachen
• Frësch Petersilie fir ze garnéieren (optional)

Uweisungen

1. D'Pefferkären zerbriechen

Mat engem Mörser a Pistel oder um Buedem vun enger schwéierer Pan, zerquetscht d'Pefferkären. Dir wëllt datt d'Pefferkäre gekrackt sinn, net fein gemoolt, fir hire fette Goût ze halen.

2. Sauté de Schalotten

An enger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt d'Botter schmëlzen an d'gehackte Schalotten derbäi. Sauté fir 2-3 Minutten, oder bis se mëll sinn an duerchsichteg ginn.

3. Dobäizemaachen de Brandy

Virsiichteg d'Brandy oder de Cognac an d'Spanne addéieren. Loosst et fir ongeféier 1 Minutt kachen fir den Alkohol ze kachen, réieren fir all brong Stécker aus dem Buedem vun der Pan opzehiewen.

4. Stir an Bouillon a Crème

D'Rëndfleesch Bouillon schëdden a gutt réieren. Loosst et liicht reduzéieren, ongeféier 2-3 Minutten. Dann addéiere mer déi schwéier Crème an Dijon Senf. Alles zesummen réieren bis glat.

5. Füügt d'Crushed Peppercorns

Stir déi zerquetscht Pefferkären a loosst d'Zooss fir eng weider 3-4 Minutten kachen, sou datt d'Aromen sech mellen. Wann néideg d'Gewierz mat enger Prise Salz upassen.

6. Serve Iwwer Steak

Wann d'Sauce liicht verdickt ass, huelt se vun der Hëtzt. Läffel der Pefferkärzooss generéis iwwer Äre frësch gegrillte Steak a garnéiert mat gehackter Petersilie wann Dir wëllt.

Tipps

• Fir eng méi räich Zooss, kënnt Dir d'Rëndfleesch Bouillon mat Demi-Glace ersetzen oder d'Bouillon weider reduzéieren fir e méi déif Aroma.
• Wann Dir léiwer e méi schaarf Kick wëllt, kënnt Dir d'Quantitéit u Pefferkären erhéijen.
• Dës Sauce kann och virdru gemaach ginn a sanft virum Déngscht erhëtzt ginn.

Variatiounen

1. Grénge Pefferkär Sauce: Ersetzen déi schwaarz Pefferkären mat gesalzt gréng Pefferkären fir e mëllen, méi aromatesche Goût.
2. Crème Cognac Zooss: Benotzt extra Cognac a liicht méi Crème fir eng méi déck, seideg Textur.
3. Knuewelek Peppercorn Zooss: Füügt gehackte Knuewel zesumme mam Schalotten, fir der Zooss eng zousätzlech schaarf Déift ze ginn.
4. Mushroom Peppercorn Sauce: Sauté geschniddene Champignonen mat de Schalotten, fir en Äerdelement an d'Zooss ze addéieren.
5. Herbed Peppercorn Sauce: Um Enn e puer Sprénger frësch Thymian oder Rosmarin réieren fir e frëschen, aromatesche Boost.

Beschte Koppelen

• Gegrillte Ribeye oder Filet Mignon
• Réischteren Gromperen mat Knuewelek a Rosmarin
• Gegrillte Spargel mat Zitrounestéck
• E Glas fett roude Wäin, wéi Cabernet Sauvignon oder Malbec

Conclusioun

Dës crémeg Pefferkärzooss bréngt eng räich, peffer Tiefe fir all Steak Plat. Egal ob Dir fir déi traditionell Versioun entscheet oder mat enger vun de Variatiounen experimentéiert, dës Zooss ass sécher Är nächst Miel ze erhéijen. Genéisst!