COQ AU VIN (Poulet am roude Wäin)

Aféierung

Coq au Vin ass e klassesche franséische Plat, deen traditionell gemaach gëtt andeems Poulet a roude Wäin gebrannt gëtt. An dëser Versioun huele mir d'Aromen vun dësem gemittleche Plat op den nächsten Niveau andeems mir de Poulet an d'Geméis um Arteflame Grill grillen, ier se se an enger räicher roude Wäinzooss simmeren. D'Resultat ass e raucheg, aromatiséiert Twist op engem franséische Klassiker dee perfekt ass fir Outdoor Kachen.

Zutaten

Fir de Poulet:

• 1 ganz Poulet (ongeféier 4 Pond), an 8 Stécker geschnidden
• Salz a schwaarze Peffer, fir ze schmaachen
• 1/4 Coupe Olivenueleg
• 4 Scheiwen déck geschnidden Speck, geschnidden

Fir d'Geméis:

• 12 kleng Pärel Ënnen, geschält
• 3 Knuewelek, gehackt
• 2 Coupe Champignonen, geschnidden
• 2 grouss Muerten, geschnidden
• 2 Esslöffel Olivenueleg
• Salz a schwaarze Peffer, fir ze schmaachen

Fir d'Zooss:

• 2 Coupe roude Wäin (wéi Burgund oder Pinot Noir)
• 1 Coupe Poulet Bouillon
• 2 Esslöffel Tomate Paste
• 2 Esslöffel Brandy (optional)
• 2 Teelöffel frësch Thymianblieder, oder 1 Teelöffel gedréchent Thymian
• 2 Bucht Blieder
• 1 Esslöffel ongesalzte Botter (fakultativ, fir d'Ofschloss)
• Frësch Petersilie, gehackt, fir ze garnéieren

Uweisungen

1. Preparéieren de Poulet a Geméis

D'Hënnstécker generéis mat Salz a schwaarze Peffer wierzen. Dréckt mat Olivenueleg a reift et gläichméisseg. An enger separater Schossel, werfen d'Pärel Zwiebelen, Knuewel, Champignonen a Karotten mat Olivenueleg, Salz a schwaarze Peffer.

2. Brand Up der Arteflame Grill

Preheat Ären Arteflame Grill op mëttlerer Hëtzt. Dir grillt de Poulet an d'Geméis direkt op der flacher Kachplack, wat e leckere rauche Goût un d'Geriicht gëtt.

3. Grill de Poulet a Geméis

Setzt d'Hënnstécker op de waarme Kachplack vum Grill. Grill de Poulet fir ongeféier 5-7 Minutten pro Säit, oder bis et e schéine Char entwéckelt an deelweis gekacht ass. Huelt de Poulet aus dem Grill a setzt se op der Säit.

Duerno grillen d'Geméis. Setzt d'Pärelen Zwiebelen, Champignonen, Knuewel a Karotten op der Kachplack. Grillen d'Geméis, heiansdo réieren, bis se liicht verkierzt a mëll sinn, ongeféier 5-7 Minutten. Huelt d'Geméis aus dem Grill a setzt se op der Säit.

4. Kachen de Speck an Deglaze d'Pan

Plaz eng Hëtztbeständeg Pan oder eng Goss-Eisen Pan op den Arteflame Grill. De Speck an Wierfel derbäisetzen a bis knusprech kachen. Benotzt e Schlauchläffel fir de Speck ze entfernen, de geschniddene Fett an der Pan ze loossen.

Gidd d'Brandy an (wann Dir benotzt) a schrauwen all brong Stécker aus dem Buedem vun der Pan. Loosst de Brandy fir ongeféier 1 Minutt reduzéieren.

5. Simmer d'Sauce

Füügt de roude Wäin, d'Hënn Bouillon an d'Tomatenpaste an d'Setze. Stir gutt fir ze kombinéieren. Zréck de gegrillte Poulet, Speck, a gegrillte Geméis an d'Setze. Thymian a Lorbeerblieder derbäisetzen. Bréngt d'Mëschung op e Simmer an iwwerdeckt mat engem Deckel oder Folie. Loosst de Coq au Vin ongeféier 30-45 Minutten um Grill kachen, oder bis de Poulet duerchgekacht a mëll ass.

6. Fëllt d'Zooss a servéiert

Wann de Poulet fäerdeg ass, huelt et an d'Geméis aus der Bratpfanne. Wann d'Sauce Verdickung brauch, loosst et nach e puer Minutten ondeckt kachen fir ze reduzéieren. Fir e méi räichen Ofschloss, réieren an engem Esslöffel Botter.

Servéiert de Gegrillte Coq au Vin waarm, garnéiert mat frëscher Petersilie. Dëse Plat passt wonnerbar mat krusteg Brout, Gromperepuree oder Botter Nuddelen.

Tipps fir déi bescht gegrillte Coq au Vin

• Grill Temperatur: Halt op mëttlerer Hëtzt um Grill fir datt de Poulet an d'Geméis gutt verbrennen ouni ze brennen.
• Wäin Auswiel: Benotzt e gudde Qualitéitsroude Wäin, deen Dir genéisst drénken. Bourgogne oder Pinot Noir sinn traditionell Wiel, awer all dréchene roude Wäin funktionnéiert.
• Lues Kachen: Loosst de Poulet lues an der Wäinzooss kachen, fir déif, räich Goûten z'entwéckelen.

Variatiounen

1. Coq au Vin Blanc: Benotzt wäisse Wäin amplaz rout fir eng méi hell Versioun vun dësem Plat.
2. Herb-Infused Coq au Vin: Füügt frësch Rosmarin oder Lorbeerblieder an de Pot fir extra aromatesche Goût.
3. Smoky Coq au Vin: Benotzt gefëmmt Speck oder füügt e puer Tropfen flëssege Rauch an d'Zooss fir e méi fëmmen Aroma.
4. Geméis-Rich Coq au Vin: Füügt méi gegrillte Geméis wéi Zucchini, Pastinaken oder Gromperen fir e méi häerzleche Plat.
5. Cognac Coq au Vin: Ersetzt de Brandy mat Cognac fir e méi déif Aroma.

Beschte Koppelen

• Drénken: Pair mat engem Glas vum selwechte roude Wäin, deen am Plat benotzt gëtt, oder e voller roude wéi Merlot.
• Side Dish: Serve mat Gromperepuree, Botter Nuddelen oder knusprech Franséisch Brout.
• Dessert: Schluss mat engem liichten Dessert wéi Crème brûlée oder enger Uebsttaart.

Conclusioun

Gegrillte Coq au Vin um Arteflame Grill ass eng herrlech Twist op de klassesche franséische Plat. D'Kombinatioun vu raucheg gegrillte Poulet a Geméis mat enger räicher, schmackhafter Wäinzooss mécht dëst e Geriicht dat souwuel bequem an beandrockend ass. Perfekt fir e speziellen Outdoor Dinner, dëst Rezept bréngt d'Eleganz vun der franséischer Kichen an Ärem Haff.