Goose Dish deen Äert Chrëschtdinner upgrade wäert
Vun eisem Arteflame Chef @Grouss Schweden BBQ
Genéisst e luxuriéise Fest mat enger gegrillter Gäns op der Arteflame Rotisserie, begleet vu geréischtertem Wuerzelen an enger räicher Foie Gras Sauce, perfekt fir en eleganten, speziellen Occasiounsmiel.
Zutaten:
Fir d'Gäns:
- 1 ganz Gäns (ongeféier 10-12 lbs)
- 2 EL Olivenueleg
- 2 EL Kosher Salz
- 1 EL frësch gemalen schwaarze Peffer
- 2 Knuewelek, gehackt
- 1 Zitroun, halbéiert
- Frësch Kraider (Thymian, Rosmarin)
Fir déi geréischtert Root Geméis:
- 2 Karotten, schielen a geschnidden
- 2 Pastinaken, schielen a geschnidden
- 2 séiss Gromperen, schielen a geschnidden
- 1 Rüben, geschält a gehackt
- 2 EL Olivenueleg
- Salz a Peffer, fir ze schmaachen
Fir d'Foie Gras Sauce:
- 4 oz foie gras
- 1 Schalotten, fein gehackt
- 1/4 Coupe Brandy
- 1 Coupe Poulet Bouillon
- 1/2 Coupe schwéier Crème
- Salz a Peffer, fir ze schmaachen
Uweisungen:
-
D'Gäns preparéieren:
- Huelt d'Giblets aus der Gäns a klappt et mat Pabeierhandtücher.
- Reift d'Gäns bannen a baussen mat Olivenueleg, Salz, Peffer a gehackte Knuewel.
- Fëllt de Kavitéit mat Zitrounhälften a frësche Kraider.
- Truss d'Gäns a befestegt se un d'Rotisserie Staang.
-
Grill d'Gäns:
- Preheat den Arteflame Grill mat der Rotisserie opgestallt.
- Setzt d'Gäns op der Rotisserie a kachen op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 2 bis 2,5 Stonnen, oder bis déi intern Temperatur 165 ° F erreecht.
-
D'Geméis braten:
- An enger grousser Schossel werfen d'Wurzel Geméis mat Olivenueleg, Salz a Peffer.
- Verdeelt d'Geméis ronderëm d'Gäns op de Grill, heiansdo réieren, bis se mëll a karamelliséiert sinn, ongeféier 1 bis 1,5 Stonnen.
-
Maacht d'Foie Gras Sauce:
- An engem Kasseroll de Schalotten an de Foie Gras iwwer mëttlerer Hëtzt saute bis de Schalotten duerchsichteg ass.
- Deglaze d'Pan mat Cognac, füügt dann Pouletbouillon derbäi.
- Bréngt e Simmer a reduzéiert ëm d'Halschent.
- Stir déi schwéier Crème a kachen bis d'Sauce verdickt. Saison mat Salz a Peffer.
-
Serve:
- Soubal d'Gäns gekacht ass, huelt se aus der Rotisserie a loosst se 15 Minutte raschten virum Schnëtt.
- Servéiert déi geschnidden Gäns mam geréischten Wuerzelgeméis an iwwerdréit mat der Foie Gras Zooss.
Genéisst Är feierlech Iesse vu Gegrillte Gäns op der Arteflame Rotisserie, ergänzt duerch häerzlech geréischtert Root Geméis an enger luxuriéiser Foie Gras Sauce, perfekt fir eng speziell Occasioun.
