Arteflame Gegrillte Tierkei mat trockenem Salz a Tierkei Bouillon
Genéisst e leckere, knusprech Haut a saftlechen Truthahn, preparéiert um Arteflame Grill. Dëst Rezept enthält eng dréchen-Salzung Technik fir maximal Aroma, wéi och eng hausgemaachte Truthahn Bouillon, déi Räichtum zu Ärem Basting a Séiss bäidréit.
Dry-Brine d'Tierkei (24 Stonnen am Viraus)
Zutaten:
- 3 Esslöffel koscher Salz
- 1 Teelöffel gedréchent Thymian
- 1 Teelöffel gedréchent Salbei
- 1 Teelöffel frësch gemalen schwaarze Peffer
- 1 (14-16 lbs) frësch Truthahn (opgehuewen ouni Antibiotike oder Steroiden, net koscher oder virgesalzt)
Uweisungen:
-
Mix d'Salzkraut: An enger klenger Schossel kombinéieren d'Salz, Thymian, Salbei a schwaarze Peffer.
-
D'Tierkei virbereeden: Huelt d'Türkei aus senger Verpackung, a setzt den Hals an d'Giblets fir d'Bouillon. Setzt d'Türkei op engem Drahträger iwwer eng Plack Pan. Entlooss all Plastik oder Metall Käfeg a Pop-up Thermometer. Patt d'Türkei mat Pabeierhandtücher trocken.
-
D'Haut léisen: Maacht virsiichteg d'Haut iwwer d'Brust an den Oberschenkel mat Ären Hänn lass, oppassen se net ze räissen.
-
Bréngt d'Salzmëttel op:
- Sprëtzen 2 Teaspoen vun der Salzmëschung an der Tierkei Kavitéit.
- Reift 1 Teelöffel vun der Saltemëschung ënnert der Haut op d'Fleesch vun den Oberschenkel.
- Reift 3 Teelöffel vun der Salzmëschung ënnert der Haut op d'Fleesch vun de Broscht.
- Sprëtzen déi verbleiwen Salzmëschung iwwer d'ganz Äusserung vun der Truthahn, och d'Flilleke.
-
Preparéieren fir Frigoen: Biede d'Flilleke zréck a stoppt se ënner der Broscht. Setzt d'Türkei Brust-Säit op de Drahtstéck an der Plack Pan, a killt 24 Stonnen ofgedeckt.
Preparéieren d'Tierkei fir Grillen
Zutaten:
- 3 Zoppeläffelen net gesalzene Botter, geschmëlzt
- 3 Esslöffel Olivenueleg
- 1 grouss giel Ënn, an 8. geschnidden
- 1 grouss Orange, an 8 Stéck geschnidden
- 1 Steng Sellerie, an 1 Zoll Stécker geschnidden
- 1 grouss Muert, an 1 Zoll Stécker geschnidden
- 2 Bucht Blieder
- 2 Stéck frësch Thymian
- 2 Coupe Truthahn Stock (Rezept ënnert)
- Sprayfläsch fir Basting
Uweisungen:
-
Aus dem Frigo eraushuelen: Huelt d'Tierkei aus dem Frigo. Mix de geschmoltene Botter an Olivenueleg, reift dës Mëschung dann iwwer d'Türkei.
-
Stuff d'Tierkei: Fëllt de Kavitéit mat Zwiebel, Orange, Sellerie, Muert, Lorbeerblieder an Thymian. Looss verbannen d'Trommelstécker an d'Flilleke mat Kichenstrang.
-
Wielt Är Grillmethod:
-
Rotisserie Method: Wann Dir d'Arteflame Rotisserie benotzt, verbënnt d'Been a Flilleke sécher un de Kierper. Befestegt d'Türkei an d'Rotisserie Spëtzt a Grill bis déi intern Temperatur 165 ° F erreecht wann se am décksten Deel vum Oberschenkel gepréift ginn, vermeit de Knach. Baste der Tierkei heiansdo mat Truthahn Stock mat enger Sprayfläsch.
-
Dekonstruéiert Method: Alternativ, dekonstruéiert d'Türkei an getrennte Stécker (Brust, Oberschenkel, Been, Flilleken) a grillen se individuell. Dës Method erlaabt Iech d'wäiss a donkel Fleesch bis Perfektioun ze kachen.Fänkt un d'Stécker op der flacher Kachplack ze kachen bis se déi gewënscht intern Temperatur erreechen, da schléisst andeems se se direkt op de Grillgitter schaarfen fir eng knusprech, gëllenbrong Haut z'erreechen.
-
-
Rescht: Soubal d'Türkei komplett gekacht ass, loosst et 20 Minutte raschten virum Schnëtt.
Maacht d'Türkei Bouillon (Make Ahead)
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenueleg
- Tierkei Hals a Giblets (plus 2 Tierkei Réck, Haut ewechgeholl - fakultativ)
- 1 grouss Muert, grëndlech gehackt
- 1 Zwiebel, grëndlech gehackt
- 1 grouss Sellerie Steng, grëndlech gehackt
- 1 kleng Bucht Blat
- 4 Coupe Poulet Bouillon (oder niddereg-Natrium Poulet Bouillon)
- 4 Coupe Waasser
Uweisungen:
-
Hëtzt den Ueleg: Heizen den Olivenueleg an engem grousse Kasseroll op der Arteflame Kachplack. Ajustéiert d'Positioun vum Kasseroll op der Kachplack fir déi perfekt Temperatur z'erreechen mat de verschiddenen Hëtztzonen.
-
Braun d'Tierkei Deeler: Wann Dir Tierkei zréck benotzt, brong se an der Pan fir 2 Minutten. Füügt den Truthahn Hals, d'Häerz an d'Gizzard, a sauté bis liicht brong, ongeféier 1 Minutt.
-
Kachen d'Geméis: Füügt d'gehackte Muert, Zwiebel, Sellerie a Lorbeerblat an d'Pan, a sauté bis et erweicht ass, ongeféier 4-6 Minutten.
-
Simmer de Bouillon: Huelt de Pouletbouillon a Waasser. Bréngt e Kachen, reduzéiert dann op e Simmer. Loosst d'Bouillon kachen bis op ongeféier 6 Tassen reduzéiert, ongeféier 1 Stonn.
-
Strain a Reservéiert: Gitt d'Bouillon an e propperem Dëppe oder eng grouss Moossbecher. Reservéiert 4 Coupë fir Séiss ze maachen an iwwerdroe 2 Coupë an eng Sprayfläsch fir den Truthahn beim Grillen ze bastelen.
Alternativen a Variatiounen
1. Herb-infused Botter
Fir extra Aroma, mëschen gehackte frësch Kraider (wéi Rosmarin, Salbei an Thymian) an d'geschmëlzene Botter ier se op d'Türkei reiben. Dëst wäert d'Tierkei mat aromatesche Kraider Aromen infuséieren wéi se grillt.
2. Zitrus a Kraider Salzlake
Füügt méi Zitrus mat Zitroun a Kalk Scheiwen an der Tierkei Kavitéit zesumme mat der Orange. Dëst füügt d'Hellegkeet an e liicht tangy Aroma un d'Türkei.
3. Smoky Paprika Rub
Fir eng raucheg, liicht schaarf Twist, füügt gefëmmt Paprika an eng Prise Cayenne-Pfeffer an d'Trocknung. Dëst wäert de Goût vun der Tierkei mat enger subtiler Hëtzt a Smokiness verbesseren.
4. Apple Cider Salzlake
Ersetzen déi traditionell Salzlake mat engem Apel Cider Salz fir e méi séisser, fruitiger Aroma. Mix Äppel Cider, Salz, brong Zucker a Gewierzer, da setzt d'Türkei an dëser Mëschung fir 12-24 Stonnen.
5. Gravy Variatiounen
Verbessert Är Séiss andeems Dir e Splash vu wäisse Wäin oder Bourbon derbäigesat, oder gesautéiert Champignonen fir e räichen, ierdesche Goût integréiert.
Beschte Koppelen
Side Dishes
- Gegrillte Geméis: Pair d'Türkei mat gegrillte Bréissel Sprossen, Karotten oder séiss Kartoffel fir e komplette Miel.
- Fëllung: Eng klassesch Zoossissmetzler oder Maisbrout-Füllung, déi um Arteflame-Grill gekacht ass, ergänzt déi raucheg Aromen vun der Truthahn.
- Cranberry Sauce: D'Tartness vun der Cranberry Sauce bitt e perfekte Kontrast zu der räicher, séiss Truthahn.
Gedrénks
- Wäin: Pair mat engem vollkierpere roude Wäin wéi Cabernet Sauvignon oder e knusprech wäiss wéi Chardonnay.
- Bier: E robusten Amber Ale oder e maltybraune Ale passt gutt mat de räiche Goûten vun der Tierkei.
- Net-alkoholesch: Fir eng erfrëschend Optioun, probéiert Äppel Cider oder Sekt Waasser mat engem Sprëtz Cranberry Jus.
Dessert
- Kürbisstéck: D'cremeg Séiss vu Kürbiskuchen ass e klassesche Finish zu engem Tierkei-Dinner.
- Apple Crisp: E waarme Äppelknäppchen mat enger Schossel Vanilleis ergänzt d'Aromen vun der Tierkei a füügt e gemittlechen, gemittlechen Touch.
Genéisst Är wonnerschéin gegrillte Truthahn mat knusprecher Haut a saftleche Fleesch, nach méi schmaacht mam Arteflame Grill. Egal ob Dir gewielt hutt d'Türkei ganz op der Rotisserie ze kachen oder se fir individuell Grillen ze dekonstruéieren, dëst Rezept garantéiert e leckert Resultat perfekt fir all speziell Occasioun.
