Cider huet Brikdesch Schëller mat der Merternfleesch Kürbis geschloen.

Aféierung

Genéisst e gemittlecht Iessen mat dësem Rezept fir geschmorte Schwäinsschëller mat Cider a Butternutkürbis, preparéiert um Arteflame Grill. Perfekt fir Versammlungen, versprécht et räich Aromen an zärt Texturen.

Zutaten:

• 6-7 Pond Schwéngsschëller mat Knach (Boston Butt), am léifsten ouni Haut
• 3 Iessläffele Koscher Salz, plus méi fir ze wierzen
• 2 mëttelgrouss Butternutkürbis (ongeféier 7 Pond am Ganzen)
• 1 Iessläffel extra virgin Olivenueleg, plus méi fir anzereiben
• 2 Taasen Äppelzider oder -jus
• ½ Taass Sojasauce oder Tamari mat nidderegem Natriumgehalt
• ½ Taass destilléiert wäiss Esseg, plus méi no Goût
• 1 Kapp Knuewelek
• 6 Fréijoerszwiwwelen, geschnidden
• Gedämpfte wäisse Räis, zum Servéieren

Instruktiounen

1. Schwäin virbereeden:

   • Leet d'Schwäinsschëller op e Bakblech mat Rand. Reift se mat 3 Iessläffele Salz an. Loosst se ouni Deckel op d'mannst 1 Stonn, bis se Raumtemperatur erreecht.

2. Virbereedung a Grillen vum Squash:

   • De Kürbis an der Längt halbéieren an d'Kären eraushuelen. A véier Stécker schneiden. Mat Salz wierzen a mat Ueleg areiwen.
   • Grillt de Kürbis mat der geschniddener Säit no ënnen op der Säiteplancha vum Arteflame-Grill.

3. Grillt d'Schwäin:

   • Soubal d'Schwäin Raumtemperatur erreecht huet, dréchent et mat Pabeierducher.
   • Ueleg op der mëttlerer bis héijer Säit vun der Plancha erhëtzen, bis et blénkt.
   • D'Schwäin op alle Säiten ubroden, am Ganzen ongeféier 15 Minutten.
   • Bréngt d'Schwäin an de méi killen Deel vum Grill a dréint weider.

4. Schwaarzt d'Schwäin:

   • Setzt eng Kasseroll op de Grill. Gitt Äppelzider, Sojasauce an ½ Taass Esseg derbäi a kratzt déi knusprech Stécker ewech.
   • De Knuewelekkapp halbéieren an an den Dëppen ginn. D'Schwéngefleesch an den Dëppen leeën.
   • Mat Aluminiumfolie an engem Deckel zoudecken a 3–3½ Stonnen kache loossen. An der Zwëschenzäit de Kürbis weider grillen, bis en mëll ass, 1–1½ Stonnen.

5. Rou a schneid d'Schwäin:

   • D'Schwäinfleesch op en Teller leeën a killen loossen. Knuewelek eraushuelen, d'Zéiwen an d'Bräissflëssegkeet drécken an d'Haut ewechhuelen.
   • Schneit d'Schwäin a Stécker, geheie d'Fett ewech a leet d'Fleesch zeréck an den Dëppen. Wierzt mat Salz an Esseg.

6. Servéieren:

   • D'Schwäinfleesch an senger Flëssegkeet nach eng Kéier opwiermen. De Kürbis op Tellere leeën, mat dem Schwäinfleesch an dem Jus bestreeën a mat Fréijoerszwiwwelen garnéieren. Mat gedämpftem Räis servéieren.

Tipps

• Wann ee Schwäin mat Salz raschte léisst, gëtt de Goût an d'Zärtheet verbessert.
• Vergiesst net d'Schwäin ze braten - et gëtt dem Plat extra Déift.
• Passt d'Quantitéit vum Esseg un Är Virléiften fir Säure un.
• Benotzt Tamari amplaz vu Sojasauce fir eng glutenfräi Optioun.

Variatiounen

• Tauscht Butternutkürbis duerch Séisskartoffelen oder Eichelskürbis.
• Füügt Kräider wéi Rosmarin oder Thymian fir e gudden Doft derbäi.
• Probéiert haarde Cider amplaz vun Apelzider ze benotzen fir e méi déiwe Goût.
• Fir e schaarfe Touch, vermëscht Chiliflacken oder eng Prise schaarf Zooss derbäi.

Beschte Pairings

• Kombinéiert mat engem frëschen Apelzider oder engem liichte roude Wäin.
• Servéiert mat gebratenen Rosenkohl oder engem frësche grénge Salat.
• Genéisst et mat knusprechem Brout fir déi lecker Bréisselflëssegkeet opzesaugen.
• Mat frëschem Koriander oder Petersilie garnéieren fir eng extra Frëschheet.

Conclusioun

Dës mat Cider geschmort Schwäinefleesch mat Butternutkürbis, déi um Arteflame Grill gekacht gëtt, bitt zaart, aromatesch Schwäinefleesch, ergänzt vu séissem Kürbis, perfekt fir e häerzlecht a sättegend Iessen.