Arteflame Blanquette de Vau: e fëmmene Twist op der klassescher Franséischer Stew

Aféierung

Blanquette de Veau ass e klassesche franséische Plat bekannt fir seng zaart Kalbfleesch an enger cremeg wäisser Zooss. Traditionell gëtt dëse Plat lues a lues gekacht fir eng delikat a luxuriéis Textur z'erreechen. Andeems Dir den Arteflame Grill benotzt, füüge mir e subtile fëmmen Aroma un de Kalbfleesch an, verbesseren de räichen a gemittleche Profil vum Geriicht wärend seng Eleganz behalen.

Zutaten

• 2 lbs Kalbschëller oder Stew Fleesch, an 2-Zoll Wierfel geschnidden
• 4 Coupë Poulet oder Kalbfleesch Stock
• 1 grouss Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, a Ronnen geschnidden
• 2 Sellerie Stiele, gehackt
• 1 Leech, nëmmen wäissen Deel, gehackt
• 4 Knuewelek, gehackt
• 2 Bucht Blieder
• 3 Brëlle frësch Thymian
• 1/2 lb Cremini Champignonen, geschnidden
• 1/4 Coupe Botter
• 1/4 Coupe Miel
• 1/2 Coupe schwéier Crème
• Jus vun 1 Zitroun
• Salz a Peffer fir ze schmaachen
• Frësch Petersilie fir ze garnéieren

Uweisungen

1. Feier Up de Grill

Fänkt un mat Ärem Arteflame Grill opzemaachen fir se prett ze kachen. Erstellt eng mëttlerer Hëtztzone op der flacher Kachplack fir de Kalbfleesch sanft ze briechen an d'Geméis ze sautéiren.

2. Sear de Kalbfleesch

D'Kalvwürfel mat Salz a Peffer wierzen. Dréckt e bësse Olivenueleg op de flaache Kachplack, dann d'Kalvfleesch op all Säit bis gëllenbraun. Dëse Schrëtt füügt e rauege Goût an eng schéin Krust un d'Fleesch. Eemol searéiert, transferéiert de Kalb an e grousse Goss-Eisen-Séiss oder hollänneschen Ofen.

3. Sauté d'Geméis

Op der flächeger Kachplack sauté de gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Péitert a Knuewel a Botter bis se erweicht a parfüméiert sinn, ongeféier 5-7 Minutten. Füügt d'gesott Geméis an d'Setze mam Kalbfleesch.

4. Füügt de Stock a Kraider

Huelt de Poulet oder de Kalbfleeschbouillon iwwer d'Kalk a Geméis an der Bratpfanne. D'Biergerblieder an d'Thymianblieder addéieren. Bréngt d'Mëschung op e liichte Simmer um baussenzege Rand vum Arteflame Grill, wou d'Hëtzt méi niddereg ass. Deckt d'Sécherheet mat engem Deckel a léisst de Stew fir 1,5 bis 2 Stonnen simmeren, oder bis de Kalbfleesch mëll ass.

5. Kachen d'Champignonen

Wärend de Stew sëtzt, frittéiert d'geschnëtzt Champignonen op der flacher Kachplack mat e bësse Botter bis se gëllenbraun a mëll sinn. Setzt d'Champignonen op der Säit.

6. Maacht d'White Sauce

An engem klenge Kasseroll op der flacher Kachplack schmëlzen 1/4 Coupe Botter. Stir d'Miel fir e Roux ze maachen, kachen fir 2-3 Minutten bis d'Mëschung glat a liicht gëllen ass. Lues a lues déi schwéier Crème réieren, bis d'Sauce déck ass. Zitrounejus derbäisetzen, mat Salz a Peffer würzen, a setzen.

7. Fäerdeg d'Blanquette

Sobald d'Kalfleesch mëll ass, huelt d'Borberblieder an d'Thymian aus der Bratpfanne. Stir déi gesautéiert Champignonen. Lues a lues d'wäiss Zooss an d'Stew schëdden, sanft réieren fir alles zu enger cremeg, räich Konsistenz ze kombinéieren.

8. Déngen

Serve d'Blanquette de Veau waarm, garnéiert mat frëscher Petersilie. Dëse Geriicht ass traditionell mat gedämpftem Reis, Botter Nuddelen oder Kartoffel gepaart, déi hëllefen déi lecker Sauce z'erwächen.

Tipps

• Benotzt frësch Kalbfleesch: Frësch, héichwäerteg Kalbfleesch suergt fir dee beschten Aroma an Textur.
• Niddereg a lues Kachen: Lues Simmeren ass de Schlëssel fir de Kalbfleesch mëll ze maachen an d'Aromen zesummen ze mellen.
• Helle mat Zitroun: Den Touch vun Zitrounejus an der Zooss gëtt Hellegkeet a balancéiert de Räichtum vun der Plat.

Rezept Variatiounen

1. Blanquette de Veau mat Wäisswäin

Füügt 1/2 Coupe wäisse Wäin op d'Bourse fir eng méi ausgeprägte Tiefe vum Aroma.

2. Herb-Infused Blanquette

Füügt frëschen Estragon oder Kervel op de Stew fir eng méi aromatesch Versioun.

3. Blanquette de Veau mat Pearl Ënnen

Füügt sautéed Pärel Zwiebelen fir zousätzlech Séissegkeet an Textur.

4. Blanquette de Veau mat Spargelen

Füügt gegrillte Spargelen als frësche gréngen Zousatz zum Geriicht.

5. Blanquette de Veau mat Trüffelöl

Fäerdeg d'Geriicht mat engem Drëps vun Trüffelöl fir eng extra Schicht Luxus.

Beschte Koppelen

• Side Dish: gedämpfte Räis, Botter Eeërnuddelen oder Gromperepuree
• Drénken: E wäisse Wäin mat voller Kierper wéi Chardonnay oder e hellroude wéi Pinot Noir
• Dessert: Tarte Tatin oder Crème Brûlée

Conclusioun

Dëst Arteflame Blanquette de Veau Rezept hëlt e beléifte franséische Klassiker a füügt eng subtile raucheg Tiefe, bréngt dat Bescht vu senge cremeg, luxuriéise Goûten eraus. Et ass e perfekte Plat fir e speziellen Dinner, bitt Komfort an Eleganz an all Biss.