Arteflame 그릴에서 구운 냄비 구이
포트 로스트 풍성하고 위안이 되는 요리로, 전통적으로 야채와 함께 풍미 있는 국물에 천천히 조리합니다. 이 구운 버전은 고전적인 냄비 구이를 한 단계 업그레이드하여 아르테플레임에서 쇠고기를 굽고 연기 풍미를 더한 다음 당근, 감자, 양파와 같은 야채와 함께 천천히 조리하여 완벽하게 부드럽게 만듭니다.
재료
- 3-4파운드 쇠고기 척 로스트
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 마늘 4쪽
- 양파 1개, 다진 것
- 당근 4개, 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 큰 감자 4개, 껍질을 벗기고 4등분
- 쇠고기 육수 3컵
- 레드와인 1컵 (선택사항)
- 토마토 페이스트 2큰술
- 1티스푼 신선한 타임, 다진 것
- 1 tsp 신선한 로즈마리, 다진
- 소금과 후추는 취향에 따라
서빙을 위해:
- 신선한 파슬리(장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
식물성 기름에 적신 냅킨을 쌓아 놓은 장작 아래에 놓고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다. 가운데 격자는 쇠고기를 굽는 데 사용하고, 바깥쪽 평평한 윗면은 야채를 익히고 냄비 구이를 끓입니다.
2단계: 쇠고기에 양념을 하고 굽기
척 로스트를 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘, 타임, 로즈마리로 문지릅니다. 쇠고기를 그릴의 뜨거운 중앙 격자에 놓고 각 면에 약 4-5분씩 굽습니다. 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 꺼내서 따로 보관합니다.
3단계: 야채 요리하기
쇠고기를 바깥쪽 평평한 윗부분으로 옮깁니다. 다진 양파, 당근, 감자를 그릴 바깥쪽 가장자리에 넣습니다. 야채를 올리브 오일에 약 5~7분간 볶아 캐러멜화되기 시작할 때까지 볶습니다.
4단계: 육수를 넣고 끓입니다.
주철 냄비나 그릴에 안전한 더치 오븐에 구운 쇠고기와 볶은 야채를 넣습니다. 쇠고기 육수, 레드 와인(사용하는 경우), 토마토 페이스트를 넣습니다. 쇠고기가 대부분 액체에 잠기도록 저어 섞습니다. 냄비에 뚜껑이나 호일을 덮고 그릴의 바깥쪽 평평한 윗부분에 올려놓고 살짝 끓입니다.
5단계: 냄비 구이를 천천히 조리합니다.
냄비 구이를 2~3시간 동안 요리하고, 가끔 쇠고기를 뒤집어서 고기가 부드러워지고 포크로 쉽게 찢어질 때까지 요리합니다. 필요하면 쇠고기 육수를 더 넣어 구이를 요리하는 동안 촉촉하게 유지합니다.
6단계: 제공
쇠고기가 부드러워지면 그릴에서 냄비를 꺼냅니다. 냄비 구이를 몇 분간 쉬게 한 다음 썰어줍니다. 구운 야채와 함께 쇠고기를 제공하고, 그 위에 진한 국물을 얹어줍니다. 밝은 마무리를 위해 신선한 파슬리로 장식합니다.
그릴 팁
- 낮고 느리게 : 쇠고기를 굽고 나서 약한 불에서 천천히 요리하면 부드럽고 떨어져 나가는 식감을 얻을 수 있습니다.
- 맛을 위해 굽다 : 쇠고기를 먼저 굽는 것은 요리에 깊고 풍부한 맛을 더해 냄비 구이의 전반적인 맛을 향상시킵니다.
결론
이것 구운 냄비 구이 연기가 자욱하고 구운 겉껍질과 완벽하게 천천히 조리된 부드럽고 육즙이 많은 쇠고기로 전통적인 요리를 한 단계 업그레이드했습니다. 구운 야채와 풍미 있는 국물과 함께 제공되어 아늑한 가족 저녁 식사나 특별한 행사에 완벽한 식사입니다.
포트 로스트의 5가지 변형
- 매콤한 냄비 구이 : 국물에 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루나 훈제 파프리카를 첨가하세요.
- 이탈리아식 포트 로스트 : 레드와인 대신 토마토 소스를 넣고 오레가노, 바질 등 이탈리아 허브를 첨가하세요.
- 맥주로 끓인 냄비 구이 : 진하고 맥아 향을 내고 싶다면 붉은 와인 대신 다크 맥주를 사용하세요.
- 발사믹 포트 로스트 : 국물에 발사믹 식초를 첨가하면 시큼하고 살짝 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 허브 크러스트 포트 로스트 : 더욱 풍부한 질감과 풍미를 위해 굽기 전에 말린 허브와 빵가루를 섞은 재료를 로스트에 묻힙니다.
최고의 페어링
- 버터 국수 : 진한 국물을 흡수하기 위해 버터를 바른 국수 위에 냄비 구이를 얹어 제공합니다.
- 바삭한 빵 : 바삭한 빵으로 냄비 구이의 맛있는 육즙을 닦아냅니다.
- 녹두콩 : 찐 또는 볶은 녹두를 간단히 곁들이면 풍부한 요리에 신선함을 더할 수 있습니다.
