그릴 시더플랭크 연어 커네티컷 스타일
재료
- 큰 연어 필레 1개 (껍질 포함, 약 2파운드)
- 1개의 삼나무 판자(물에 1시간 이상 담가두기)
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 꿀 1큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 1 큰술 신선한 딜, 다진 것
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 레몬 웨지(서빙용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 묻힌 후 그릴에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F(약 450°C)의 굽기 온도에 도달할 때까지 기다립니다.
2단계: 연어 준비
- 작은 그릇에 녹인 버터, 디종 머스타드, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 딜, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 연어 필레에 매리네이드를 듬뿍 바릅니다.
- 물에 적신 삼나무 판자를 Arteflame 평평한 조리대 위에 올려 약 2분간 예열합니다.
3단계: 굽고 굽기
- 연어 필렛을 가죽 쪽을 아래로 하여 뜨거운 삼나무 판자 위에 올려놓습니다.
- 열이 낮은 평평한 그릴판의 바깥쪽 가장자리에 판자를 놓아 고르게 조리하세요.
- 원하시면 그릴 뚜껑을 닫으세요(참고: Arteflame 그릴에는 뚜껑이 없으므로 이 단계는 필요하지 않습니다).
- 연어를 약 15~20분 동안 구워 내부 온도가 130°F(115°F에서 꺼내어 남은 요리를 남겨둡니다)에 도달할 때까지 굽습니다.
4단계: 제공하고 즐기세요
- 삼나무 판자를 조심스럽게 제거하고 연어를 5분간 쉬게 합니다.
- 신선한 딜과 레몬 조각으로 장식합니다.
- 따뜻할 때 바로 드세요.
팁
- 타는 것을 방지하려면 삼나무 판자를 항상 최소 한 시간 이상 물에 담가두세요.
- 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
- 연어를 구운 후 육즙이 다시 분포되도록 잠시 쉬게 하세요.
- 풍미를 더하고 싶다면 불에 나무 조각을 넣어 연기를 더하세요.
변형
- 매콤한 메이플 글레이즈드: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고, 더 강한 맛을 원하면 고춧가루 1/2티스푼을 첨가하세요.
- 마늘 허브 버터: 디종 머스타드 대신 녹인 버터 한 스푼을 더 넣고, 다진 로즈마리와 타임을 첨가하세요.
- 아시아 퓨전: 레몬즙 대신 간장을, 꿀 대신 호이신 소스를 사용하세요.
- 피칸 크러스트: 연어를 굽기 전에 으깬 피칸을 뿌려서 견과류 같은 식감을 연출하세요.
- 신랄한 감귤: 레몬 대신 오렌지와 라임 주스를 사용하면 상큼한 감귤 맛을 낼 수 있습니다.
결론
Arteflame 그릴에서 연어를 구우면 풍미 있고, 연기가 나고, 육즙이 가득한 걸작이 됩니다. 삼나무 판자는 향을 한 겹 더 더해 주어 매번 많은 사람이 좋아하는 요리가 됩니다.
최고의 페어링
- 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 탄 옥수수
- 발사믹 비네그레트를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
- 구운 마늘빵
- 소비뇽 블랑 등 상쾌한 화이트 와인
