소개
독일식 구운 훈제 장어는 훈제 장어의 독특한 풍부한 풍미를 아름답게 바삭한 마무리로 강조하는 절묘한 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하여 완벽한 질감을 얻습니다. 겉은 바삭하고 안은 육즙이 많고 부드럽습니다. 중앙 그릴 격자는 1,000F 이상에서 구워 수분을 가두고, 평평한 쿡탑 그리들은 부드럽게 완벽하게 만듭니다. 해산물 애호가이든 새로운 맛을 탐험하든 이 요리는 분명 인상적일 것입니다.
재료
- 훈제 장어 2마리, 깨끗이 씻고 껍질을 벗김
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 1 큰술 거친 바다 소금
- 검은 후추 가루 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1티스푼
- 레몬 1개, 슬라이스
- 장식용 신선한 딜
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 동안 불을 세게 합니다.
- 평평한 조리대와 중앙 격자가 조리 온도에 도달했는지 확인하세요.
2단계: 훈제 장어 준비
- 훈제 장어 양면에 녹인 버터를 바릅니다.
- 바다소금, 검은후추, 훈제 파프리카, 마늘가루로 고르게 양념합니다.
3단계: 장어 굽기
- 장어를 높은 열(1,000F)로 가열한 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 1분 정도씩 구워서 가죽을 굽고 바삭하게 만듭니다.
4단계: 평평한 철판에서 요리하기
- 구운 장어를 온도가 낮은 바깥쪽 가장자리 쪽으로 평평한 조리대 철판 위로 옮깁니다.
- 완전히 익을 때까지 5~7분 더 요리하고, 마르지 않게 주의하세요.
5단계: 제공
- 장어는 계속 요리되므로 최종 원하는 온도에 도달하기 전에 15F에서 장어를 꺼내세요.
- 신선한 딜로 장식하고 레몬 조각과 함께 제공합니다.
팁
- 장어를 고르게 익히려면 굽기 전에 항상 장어의 온도가 실온이 되도록 두세요.
- 안정적인 불꽃을 유지하려면 새 장작을 사용하세요.
- 버터는 기름보다 풍미를 더 높여줍니다.
- 조리 속도를 조절하려면 조리대 위의 위치를 조정하세요.
- 가장 맛있다면 그릴에서 갓 구운 뜨거운 음식을 서빙하세요.
변형
- 매콤한 독일산 장어: 고춧가루와 고춧가루를 넣어 더 매콤하게 만들어 보세요.
- 허브를 넣은 장어:구우기 전에 다진 로즈마리, 타임, 타라곤을 문지릅니다.
- 감귤 양념 장어: 구우기 전 30분 동안 레몬과 오렌지 주스에 담가두세요.
- 마늘 버터 장어: 더욱 풍부한 맛을 원하시면 구울 때 마늘 버터를 추가로 뿌립니다.
- 간장 장어: 간장과 꿀 소스를 발라 살짝 달콤한 감칠맛을 더합니다.
결론
독일식 구운 훈제 장어는 바삭하면서도 육즙이 가득한 마무리로 깊고 연기가 나는 풍미가 폭발합니다. Arteflame에서 구우면 질감과 맛의 완벽한 균형을 보장합니다. 이 레시피를 그대로 따르든 다른 레시피 중 하나를 시도하든, 이 요리는 풍부하고 맛있으며 매우 만족스럽습니다.
최고의 페어링
- 독일 감자 샐러드
- 구운 아스파라거스
- 상쾌한 리슬링 와인
- 다크 라이 빵
- 딜과 머스타드 소스
