딜 소스를 곁들인 핀란드식 구운 파이크퍼치
소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 이 구운 파이크 퍼치로 진정한 핀란드 고전을 맛보세요. 섬세하고 얇은 흰살 생선은 평평한 쿡탑 그릴판에서 마무리하기 전에 중앙 그릴 격자에서 멋지게 굽습니다. 풍부하고 버터 같은 딜 소스를 얹은 이 요리는 간단하지만 신선한 풍미가 가득합니다. Arteflame 그릴은 타지 않고 고르게 굽고, 다양한 열 구역을 통해 조리 과정을 손쉽게 제어할 수 있습니다. 자연스러운 육즙과 풍미를 가두는 완벽하게 구운 생선으로 감동을 선사할 준비를 하세요.
재료
- 파이크퍼치 필레 2개(각각 약 6-8온스)
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 1 큰술 신선한 딜, 다진 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 레몬제스트
- 레몬 1/2개의 주스
- 1/4컵 진한 크림
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 디종 머스타드 1티스푼
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 바닥에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 장작을 잡습니다. 약 20분 후에 그릴이 조리할 준비가 됩니다.
2단계: 파이크퍼치 양념하기
- 종이 타월로 파이크퍼치 필레의 물기를 제거합니다.
- 양쪽 면에 녹인 버터를 바릅니다.
- 소금, 후추, 레몬제스트로 양념합니다.
3단계: 생선 굽기
- 생선살을 가죽 쪽을 아래로 하여 Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 1~2분 정도 굽다가 살짝 껍질이 생기도록 합니다.
- 생선살을 뒤집어서 반대쪽도 1~2분간 굽습니다.
4단계: 플랫 그릴에서 마무리
- 생선을 평평한 조리대 그릴판으로 옮기고, 더 부드러운 열을 위해 바깥쪽 가장자리에 가깝게 옮깁니다.
- 생선이 포크로 쉽게 벗겨지고 내부 온도가 130°F가 될 때까지 3~4분 더 요리합니다.
- 생선이 115°F(47.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 불에서 내려도 계속 익습니다.
5단계: 딜 소스 준비
- 평평한 조리대 위에 버터 1큰술을 녹입니다.
- 다진 마늘을 넣고 30초간 볶습니다.
- 디종 머스타드, 레몬즙, 진한 크림을 넣고 잘 섞습니다.
- 약간 걸쭉해질 때까지 1~2분간 끓이세요.
- 다진 딜을 넣고 저은 후 불에서 내립니다.
6단계: 제공
- 구운 파이크퍼치를 접시에 담고 각 생선 위에 딜 소스를 얹습니다.
- 신선한 딜로 장식하고 바로 서빙합니다.
팁
- 생선이 달라붙는 것을 방지하려면 구울 때 항상 기름을 바르세요.
- 음식을 너무 익히지 않고 따뜻하게 유지하려면 평평한 조리대의 가장자리를 활용하세요.
- 필요에 따라 음식을 그릴의 다른 곳으로 옮겨서 열 구역을 조절하세요.
변형
- 마늘 버터 파이크 퍼치: 더욱 풍부한 맛을 원하면 딜 소스를 간단한 마늘 버터 소스로 바꾸세요.
- 스모키 파프리카 파이크 퍼치: 깊고 연기가 나는 풍미를 위해 양념 믹스에 훈제 파프리카를 첨가하세요.
- 허브 크러스트 파이크 퍼치: 생선을 구울 때 잘게 다진 파슬리, 파, 타임을 뿌리세요.
- 시트러스 파이크 퍼치: 레몬과 함께 오렌지와 라임 향을 더해 감귤향을 더해보세요.
- 매콤한 파이크퍼치: 양념 재료에 고춧가루와 으깬 고춧가루를 조금 넣습니다.
결론
Arteflame 그릴에서 파이크 퍼치를 구우면 살이 부드럽고 육즙이 많은 동시에 타의 추종을 불허하는 굽기를 할 수 있습니다. 풍부한 딜 소스는 생선의 섬세한 맛을 완벽하게 보완합니다. 요리에 버터를 사용하면 풍미가 더욱 강화됩니다. 이 핀란드 고전 요리에 새로운 경험을 더하기 위해 다양한 변형을 시도해 보세요!
최고의 페어링
- 딜과 버터를 곁들인 신감자
- 오이와 무 샐러드
- 핀란드 호밀빵
- 샤르도네 또는 소비뇽 블랑
- 디저트로 상큼한 베리 콤포트
