마늘 버터를 곁들인 코네티컷 그릴 랍스터 꼬리
소개
갓 구운 랍스터 꼬리에 풍부한 마늘 버터를 바른 맛만큼 좋은 것은 없습니다. Arteflame 그릴을 사용하면 1,000°F 이상의 중앙 그릴 격자에서 완벽하게 굽고, 부드럽고 풍미 있는 한입을 위해 주스를 가두어 둡니다. 코네티컷에서 영감을 받은 이 구운 랍스터는 간단하지만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
재료
- 랍스터 꼬리 4개, 반으로 쪼개짐
- 무염 버터 8큰술, 녹인 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 파프리카 1티스푼
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 서빙용 레몬 조각
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙여 장작에 불을 붙입니다.
- 평평한 조리대가 고르게 가열될 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 랍스터 꼬리 준비
- 주방 가위를 이용해 랍스터 꼬리를 세로로 반으로 자릅니다.
- 랍스터 살을 껍질에 붙인 채로 조심스럽게 위로 당겨서 노출시킵니다.
- 소금, 후추, 파프리카로 양념합니다.
3단계: 마늘 버터 만들기
- 열이 약한 아르테플레임 쿡탑의 바깥쪽 가장자리에 버터를 녹입니다.
- 다진 마늘, 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다.
4단계: 랍스터 꼬리 구이
- 랍스터 꼬리를 고기 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려 약 1분간 굽습니다.
- 껍질이 있는 쪽을 아래로 뒤집어서 평평한 조리대 그릴판 위에 옮깁니다.
- 마늘 버터 혼합물을 듬뿍 뿌립니다.
- 고기가 불투명해지고 단단해질 때까지 5~7분 더 구워줍니다.
- 내부 온도가 130°F에 도달하면 꺼내세요. 계속 상승하기 때문입니다.
5단계: 제공
- 랍스터 꼬리를 접시에 담아 놓습니다.
- 남은 마늘버터를 뿌립니다.
- 레몬조각을 곁들여 드세요.
팁
- 너무 오래 익히는 것을 피하려면 랍스터를 130°F(약 63.5도)에서 그릴에서 꺼내세요.
- 바스팅 브러시를 사용하여 랍스터 꼬리에 마늘 버터를 고르게 바릅니다.
- 평평한 조리대에서 새우나 가리비와 같은 해산물을 추가로 구워서 해산물 플래터를 완성하세요.
변형
- 매콤한 케이준: 마늘 버터에 케이준 조미료 한 티스푼을 더해 매콤한 맛을 더하세요.
- 허니 마늘: 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 마늘 버터에 꿀 1큰술을 섞어보세요.
- 레몬 허브: 신선한 타임과 로즈마리를 섞어 감귤과 허브의 향을 더하세요.
- 아시안 퓨전: 감칠맛을 더하려면 간장 1큰술과 참기름을 약간 첨가하세요.
- 베이컨 랩: 랍스터를 얇은 베이컨 조각으로 감싸서 구워서 연기가 나고 바삭한 식감을 만들어 보세요.
결론
Arteflame 그릴에서 코네티컷 스타일의 구운 랍스터 꼬리를 요리하면 놀라운 풍미와 멋진 프레젠테이션이 보장됩니다. 고온 굽기와 평평한 윗면 조리대에서 부드럽지만 일관된 요리의 조합은 랍스터의 자연스러운 단맛을 끌어내는 동시에 풍부한 마늘 버터를 주입합니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 물집이 생긴 체리 토마토
- 마늘 으깬 감자 또는 구운 옥수수
- 차가운 Sauvignon Blanc 또는 가벼운 Chardonnay 한 잔
- 상큼한 대조를 위한 수제 콜슬로우
