헤이즐넛을 곁들인 벨기에식 구운 양배추 스테이크
소개
이 벨기에식 구운 양배추 스테이크는 Arteflame 그릴에서 완벽하게 탄화되고 토스트한 헤이즐넛으로 토핑되어 놀라운 풍미를 더합니다. 평평한 쿡탑의 균일한 열은 양배추를 카라멜화하면서도 육즙을 유지하고, 버터를 살짝 더하면 풍부함이 더해집니다. 반찬이나 채식주의자 메인 요리로 완벽한 이 레시피는 간단하고 맛있으며 훌륭한 맛이 가득합니다.
재료
- 녹색 양배추 큰 것 1개
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1/4작은술
- 1/3컵 볶은 헤이즐넛, 다진 것
- 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
- 레몬즙 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 양배추 준비
- 양배추의 바깥쪽 잎을 모두 제거하세요.
- 양배추를 1인치 두께의 스테이크 모양으로 자릅니다.
- 양배추 스테이크의 양면에 녹인 버터를 바릅니다.
- 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루로 고르게 양념합니다.
3단계: 양배추 스테이크를 구워주세요
- 양배추 스테이크를 Arteflame 평평한 조리대에 올려 놓고, 강한 열을 원하시면 중앙에 가깝게 올려 놓으세요.
- 한 면을 약 5~6분 정도 구워서 깊이 캐러멜화될 때까지 굽습니다.
- 뒤집어서 반대쪽도 5~6분 더 구워주세요. 고르게 익도록 위치를 조절하세요.
4단계: 헤이즐넛을 볶습니다.
- 양배추를 구우는 동안 헤이즐넛을 조리대의 바깥쪽 차가운 가장자리에 놓습니다.
- 가끔 저어주면서 향이 날 때까지 약 3~4분 동안 구워줍니다.
- 그릴에서 꺼내서 거칠게 다진다.
5단계: 조립 및 제공
- 구운 양배추 스테이크를 접시에 담아냅니다.
- 신선한 레몬즙을 뿌려주세요.
- 위에 볶은 헤이즐넛과 신선한 파슬리를 뿌립니다.
- 바로 서빙해서 맛있게 드세요!
팁
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 서빙하기 전에 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려보세요.
- 훈제 풍미를 선호한다면 히코리나 참나무와 같은 단단한 나무 조각을 사용해 구우세요.
- 아르테플레임 조리대의 바깥쪽 가장자리는 양배추를 과도하게 익히지 않고도 따뜻하게 유지할 수 있는 완벽한 휴식 공간을 제공합니다.
변형
- 매콤한 양배추 스테이크: 달콤하고 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루를 조금 넣고 뜨거운 꿀을 살짝 뿌리세요.
- 치즈 양배추 스테이크: 구운 스테이크에 바로 강판한 파마산 치즈나 부서진 페타 치즈를 뿌립니다.
- 견과류 없는 양배추 스테이크: 헤이즐넛 대신 볶은 해바라기 씨앗이나 호박 씨앗을 사용해도 됩니다.
- 허브 양배추 스테이크: 양배추에 바르기 전에 버터에 다진 신선한 타임과 로즈마리를 섞어 넣습니다.
- 레몬-마늘 양배추 스테이크:구우기 전에 스테이크에 다진 마늘을 문질러 마늘 풍미를 더하세요.
결론
벨기에 스타일의 구운 양배추 스테이크는 연기가 나는 숯불, 버터의 풍부함, 견과류의 바삭함이 환상적으로 어우러져 있습니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 타지 않고 완벽하게 고르게 굽고 쉽게 준비할 수 있습니다. 반찬이든 메인 코스이든 이 요리는 단순하면서도 강렬한 맛으로 감동을 줄 것입니다.
최고의 페어링
- 완벽하게 굽어진 구운 리바이 스테이크
- 레몬 버터 글레이즈를 곁들인 훈제 구운 연어
- 마늘 버터를 곁들인 바삭한 장인 빵
- 상쾌하고 상쾌한 맛을 위한 벨기에 농가산 맥주
- 버터와 바다 소금을 곁들인 탄 옥수수
