화이트 와인을 곁들인 코네티컷 그릴드 리틀넥 조개
소개
Arteflame에서 완벽하게 구운 작은 목 조개의 신선하고 짜릿한 맛만큼 좋은 것은 없습니다. 이 코네티컷 스타일의 조개는 평평한 쿡탑 그릴에서 백와인, 마늘 버터, 허브와 함께 자체 주스에 쪄집니다. Arteflame의 균일한 열 분배는 타지 않고 완벽한 캐러멜화를 보장하여 각 입마다 풍미 있고 부드럽습니다.
재료
- 24개의 신선한 꼬막조개, 씻은 것
- 무염 버터 4큰술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 드라이 화이트 와인 1/2컵
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
- 레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
- 소금과 후추는 취향에 따라 넣어주세요
- 1티스푼 홍고추 플레이크 (선택사항)
- 1개의 바게트, 슬라이스(서빙용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓은 후, 종이에 불을 붙입니다.
- 불이 스스로 자리잡도록 한 다음, 약 20분 후면 그릴에서 음식을 조리할 수 있습니다.
2단계: 버터와 마늘을 데우세요
- 아르테플레임의 평평한 조리대 가운데 열이 더 강한 곳에 버터를 직접 놓으세요.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1~2분간 볶습니다.
3단계: 조개와 와인을 추가합니다.
- 타는 것을 방지하려면 버터와 마늘을 철판 가장자리 쪽으로 옮겨 놓으세요.
- 조개를 뜨거운 조리대 위에 한 겹으로 놓습니다.
- 조개 위에 바로 흰 와인을 붓습니다.
- 증기가 가두어지도록 큰 금속 그릇으로 조개를 느슨하게 덮으세요.
4단계: 조개가 열릴 때까지 구워주세요
- 조개가 열리기 시작할 때까지 5~8분 동안 조리합니다.
- 열리지 않는 조개는 버리세요.
5단계: 허브와 레몬으로 마무리
- 조개 위에 신선한 파슬리를 뿌립니다.
- 원하시면 소금, 후추, 고춧가루로 간을 하세요.
- 더욱 밝은 맛을 원하면 요리 위에 레몬즙을 뿌려보세요.
6단계: 제공
- 버터와 마늘 소스에 적셔진 구운 바게트 조각과 함께 바로 서빙하세요.
팁
- 버터를 녹일 때는 타는 것을 방지하기 위해 조리대 가장자리를 이용해 열을 부드럽게 녹이세요.
- 구우기 전에 조개가 모두 닫혀 있는지 확인하세요. 이미 벌어진 조개는 버리세요.
- 연기 풍미를 더욱 강하게 하려면 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무를 사용하세요.
변형
- 매콤한 코네티컷 조개: 잘게 썬 할라피뇨 1개를 넣어 매운맛을 더합니다.
- 허브를 넣은 조개: 화이트 와인을 드라이 베르무트로 대체하고 신선한 타임을 첨가합니다.
- 시트러스 버터 조개: 버터에 레몬과 오렌지 향을 섞어 넣으세요.
- 맥주찜 조개: 색다른 맛을 원하면 화이트 와인을 라이트 맥주로 바꿔보세요.
- 토마토-마늘 조개: 조개를 넣기 전에 체리토마토와 마늘을 볶습니다.
결론
Arteflame에서 꼬마조개를 구우면 조개의 자연스러운 풍미가 더해지고 버터와 마늘이 들어간 와인 소스에서 조리할 수 있습니다. 이 단순하면서도 우아한 요리는 코네티컷 해산물의 신선함을 돋보이게 하며 그릴 주변에서 모이기에 완벽합니다.
최고의 페어링
- 상쾌한 소비뇽 블랑 또는 피노 그리지오
- Witbier와 같은 가볍고 감귤 향이 강한 맥주
- Arteflame에 구운 아스파라거스 또는 탄 옥수수
- 갓 만든 콜슬로우 한 접시
