벨기에 맥주 소금물에 절인 구운 닭고기
소개
이 벨기에 맥주 소금물에 절인 구운 닭고기는 풍부하고 진한 벨기에 맥주 소금물 덕분에 육즙이 많고 풍미 있는 걸작입니다. Arteflame 그릴은 중앙 격자에서 1,000F에서 완벽하게 굽고, 평평한 윗면 쿡탑에서 고기를 완벽하게 익힐 때까지 부드럽게 마무리합니다. 풍미가 넘치고, 엄청나게 촉촉하며, 열린 불 위에서 아름답게 구워지는 닭고기 요리를 준비하세요.
재료
- 뼈와 가죽이 붙은 닭고기 허벅지 4개
- 벨기에 다크 맥주 2컵
- 굵은소금 2큰술
- 갈색 설탕 2큰술
- 검은 후추 1티스푼
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 통밀겨자 1큰술
- 무염 버터 2큰술
- 장식용 신선한 허브(타임이나 로즈마리)
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
- 냅킨을 아르테플레임 그릴 안에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이에 불을 붙이고 약 20분 동안 불이 붙도록 합니다.
2단계: 닭고기를 소금물에 담그세요
- 큰 그릇에 벨기에 맥주, 굵은 소금, 황설탕, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘, 머스타드를 넣고 섞습니다.
- 닭고기 허벅지를 혼합물에 담그고 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 냉장고에 보관하세요.
3단계: 닭고기를 굽습니다.
- 닭고기를 소금물에서 꺼내 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 하여 그릴 격자 중앙 위에 놓고 고온(1,000F)에서 2~3분 동안 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4단계: 평평한 윗면에서 요리 완료
- 구운 닭고기를 아르테플레임 플랫 쿡탑의 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 약 20~25분 동안 요리하여 내부 온도가 165F에 도달할 때까지 굽습니다.
- 그릴 바깥에서도 계속 요리가 진행되므로 내부 온도가 150F에 도달하면 그릴에서 꺼내세요.
5단계: 버터와 허브를 추가합니다.
- 닭고기를 굽는 마지막 몇 분 동안 버터를 녹여 바릅니다.
- 서빙하기 전에 신선한 타임이나 로즈마리로 장식하세요.
팁
- 최고의 풍미를 위해 닭고기를 밤새도록 소금물에 담가두세요.
- 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
- 최고의 풍미와 육즙을 얻으려면 고기를 구운 후 꼭 쉬게 두세요.
변형
- 매콤한 벨기에 치킨: 매콤한 맛을 더하려면 소금물에 고춧가루 1티스푼을 첨가하세요.
- 마늘 허브 치킨: 다진 로즈마리, 타임, 마늘을 소금물에 섞어 넣습니다.
- 메이플 벨지안 치킨: 달콤하고 연기 같은 풍미를 원하면 갈색 설탕을 메이플 시럽 2큰술로 대체하세요.
- 스모키 베이컨 치킨: 추가적인 풍미를 위해 구울 때 닭고기 허벅지를 베이컨에 싸세요.
- 레몬 벨기에 치킨: 시큼한 맛을 더하고 싶다면 소금물에 레몬즙을 한 개 더 넣으세요.
결론
벨기에 맥주 소금물에 절인 구운 닭고기는 대담한 맛과 놀라운 육즙을 선사하는 궁극의 구운 요리입니다. Arteflame 그릴의 고온 굽기와 평평한 윗면에서의 요리 덕분에 매번 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 브뤼셀 콩나물
- 평평한 윗부분에서 구운 감자
- 아이올리 소스를 곁들인 벨기에식 감자튀김
- 벨기에 더블 맥주 한 잔
- 바삭한 장인 빵
