캘리포니아 시트러스 글레이즈를 곁들인 BBQ 치킨

소개

신선한 캘리포니아 오렌지, 레몬, 꿀로 만든 달콤하고 시큼한 감귤류 유약을 곁들인 육즙이 풍부하고 완벽하게 구운 닭고기. 최고의 풍미와 부드러움을 위해 역방향 굽기 방법을 사용하여 Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리했습니다.

재료

• 뼈와 가죽이 붙은 닭고기 허벅지 4개
• 뼈와 가죽이 있는 닭 가슴살 2개
• 무염 버터 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 훈제파프리카 1큰술
• 마늘가루 1티스푼
• 캘리포니아 오렌지 2개의 풍미와 주스
• 캘리포니아 레몬 1개의 향과 주스
• 꿀 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 간장 1작은술
• 1/2작은술 홍고추 플레이크 (선택사항)
• 장식용 다진 신선한 파슬리

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.

2단계: 닭고기 준비

1. 종이 타월로 닭고기의 물기를 제거합니다.
2. 각 조각에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루로 양념합니다.

3단계: 감귤 유약 만들기

1. 작은 그릇에 오렌지 향, 오렌지 주스, 레몬 향, 레몬 주스, 꿀, 디종 머스타드, 간장, 고춧가루를 넣고 섞습니다.

4단계: 닭고기를 굽습니다.

1. 그릴이 뜨거워지면 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 하여 그릴 격자 중앙 위에 올려놓고 1,000°F(약 450°C)에서 굽습니다.
2. 각 조각을 면마다 약 2~3분씩 구워서 바삭해질 때까지 굽습니다.

5단계: 평평한 윗부분에서 닭고기를 요리합니다.

1. 닭고기를 평평한 조리대 그릴판으로 옮겨 계속 요리하세요.
2. 몇 분 간격으로 감귤류 유약을 듬뿍 뿌립니다.
3. 내부 온도가 160°F(가슴살) 및 175°F(허벅지살)에 도달할 때까지 요리합니다.

6단계: 휴식과 봉사

1. 목표 온도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 닭고기를 그릴에서 꺼냅니다.
2. 닭고기를 5~10분 정도 쉬게 합니다.
3. 다진 파슬리를 얹어 장식하고 서빙합니다.

팁

• 고기를 구운 후에는 반드시 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
• 정확한 온도 조절을 위해 디지털 온도계를 사용하세요.
• 고르게 조리되도록 Arteflame 그릴의 열 구역을 조정하세요.

변형

1. 매콤한 치포틀레 시트러스: 유약에 치포틀레 가루 1큰술을 첨가합니다.
2. 허브가 들어간 감귤류: 신선한 로즈마리와 타임 1큰술을 섞습니다.
3. 열대 감귤류: 유약에 파인애플 주스 1/4컵을 첨가합니다.
4. 마늘 버터 시트러스: 다진 마늘 2쪽과 버터를 넣고 저어줍니다.
5. 달콤하고 스모키한 바비큐: 좋아하는 바베큐 소스 2큰술을 넣고 섞습니다.

결론

Arteflame 그릴에서 캘리포니아 시트러스 글레이즈를 곁들인 BBQ 치킨을 구우면 놀라운 풍미와 식감이 나옵니다. 역방향 굽기 방법과 달콤하고 시큼한 글레이즈로 이 요리는 틀림없는 히트작입니다. 탄 육즙이 가득한 닭고기와 밝은 시트러스 향의 완벽한 균형을 즐겨보세요.

최고의 페어링

• 레몬즙을 곁들인 구운 아스파라거스
• 버터를 곁들인 탄 옥수수
• 시트러스 비네그레트를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
• 따뜻한 구운 마늘빵
• 상쾌한 캘리포니아 샤르도네 또는 페이트 에일