소개
아름답게 바삭한 가죽을 가진 구운 돼지고기의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 이길 수 있는 것은 없습니다. 스페인에서 영감을 받은 이 요리는 바비큐의 하이라이트가 될 것입니다. Arteflame 그릴의 고온이 고기를 완벽하게 굽고 모든 육즙을 가두고 놀라운 풍미의 깊이를 끌어냅니다. 견고한 스틸 쿡탑과 고온 중앙 그릴 격자를 갖춘 Arteflame 그릴은 돼지고기가 외부는 거부할 수 없을 정도로 바삭하고 내부는 육즙이 풍부하게 되도록 보장합니다.
재료
- 2파운드 돼지고기 삼겹살, 가죽 포함
- 굵은 바다소금 2큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 검은 후추 1티스푼
- 1티스푼 건조 오레가노
- 버터 2큰술, 녹인 것
- 셰리 식초 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴을 약 20분 동안 예열합니다.
2단계: 삼겹살 준비
- 날카로운 칼로 삼겹살의 가죽에 칼집을 냅니다.
- 돼지고기에 소금, 훈제 파프리카, 마늘가루, 검은 후추, 오레가노를 전체적으로 문지릅니다.
- 고기 면에 녹인 버터를 바르고, 가죽에 셰리 식초를 뿌립니다.
3단계: 삼겹살 굽기
- 돼지고기를 가죽 쪽을 위로 하여 1,000°F(약 450°C)의 열에 올려 중앙 그릴 격자 위에 올려 놓습니다.
- 3~4분 동안 굽고 짙은 갈색 껍질이 생기도록 합니다.
- 뒤집어서 가죽 쪽을 2~3분 더 굽습니다. 그러면 더 바삭해질 거예요.
4단계: 완벽하게 요리하기
- 돼지고기를 철판 구이판으로 옮겨 뜨거운 중앙에 가깝게 놓습니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 약 20분 동안 요리하여 내부 온도가 175°F(73°C)에 도달할 때까지 요리합니다.
- 돼지고기는 그릴에서 계속 구워지므로, 온도가 160°F(76.5도)에 도달하면 꺼내세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 돼지고기를 10분간 쉬게 합니다.
- 얇은 막대 모양으로 잘라서 바로 서빙합니다.
팁
- 돼지고기를 굽기 전 몇 시간 동안 뚜껑을 열어두고 냉장고에 넣어 자연 건조시키면 가죽이 더욱 바삭해집니다.
- 날카로운 칼로 가죽에 칼자국을 내세요. 이렇게 하면 지방이 제대로 녹는 데 도움이 됩니다.
- 낮은 온도에서 조리하고 싶다면 돼지고기를 조리대 가장자리에 가깝게 조리하세요.
변형
- 허니 글레이즈드: 돼지고기에 꿀과 간장 소스를 섞어 발라 카라멜화된 껍질을 만듭니다.
- 칠리라임: 양념에 라임즙과 고춧가루를 더해 매콤하고 매운 맛을 더하세요.
- 마늘-허브: 허브 향을 내려면 다진 마늘, 타임, 로즈마리를 넣어주세요.
- 아시아 스타일: 파프리카를 오향분말로 대체하고 호이신 소스를 발라줍니다.
- 스모키 바베큐:구우기 전에 돼지고기에 진한 바비큐 양념을 바릅니다.
결론
바삭한 껍질을 가진 스페인식 구운 삼겹살은 다음 BBQ에 완벽한 눈길을 끄는 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 매번 흠잡을 데 없는 바삭한 크러스트와 육즙이 가득한 내부를 보장합니다. 좋아하는 사이드와 함께 이 풍미 있는 요리를 즐기고 완벽하게 구운 삼겹살의 맛을 음미하세요!
최고의 페어링
- 구운 고추와 양파
- 마늘 버터를 곁들인 따뜻하고 바삭한 빵
- 스페인식 구운 감자
- 레몬 향을 곁들인 탄 아스파라거스
- 템프라니요 레드와인 한 잔
