소개
소스 풀렛은 버터, 크림, 레몬 주스로 강화된 크리미하고 시큼한 프랑스 소스입니다. 전통적으로 닭고기나 생선과 함께 제공되는 이 버전은 Arteflame 그릴에서 만들어 미묘한 연기 깊이를 더합니다. 구운 단백질과 야채에 완벽한 동반자입니다.
재료
- 닭고기 또는 야채 육수 2컵
- 드라이 화이트 와인 1/4컵
- 1/4컵 진한 크림
- 무염 버터 2큰술
- 다용도 밀가루 2큰술
- 달걀 노른자 2개
- 레몬즙 1큰술
- 소금과 갓 갈은 흰 후추 (취향에 따라)
- 선택사항: 장식용 신선한 파슬리 또는 파
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 약 20분 동안 가열합니다.
- 고르고 부드럽게 조리하려면 평평한 조리대의 시원한 가장자리에 주철 프라이팬을 놓으세요.
2단계: 루 만들기
- 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 끊임없이 휘저으며 2~3분간 조리하여 부드러운 루를 만듭니다. 혼합물이 갈색이 되지 않도록 주의하세요.
- 닭고기 또는 야채 육수와 화이트 와인을 조금씩 넣어 부드러운 농도가 될 때까지 섞습니다.
3단계: 끓이고 걸쭉하게 만들기
- 프라이팬을 그릴의 더 따뜻한 곳으로 옮기고 혼합물을 가볍게 끓입니다.
- 가끔 저어주면서 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 조리합니다.
4단계: 연락 담당자 준비
- 작은 그릇에 계란 노른자와 진한 크림을 넣고 함께 휘핑하여 리에종을 만듭니다.
- 끊임없이 휘핑하면서 핫소스 혼합물 몇 스푼을 더해 혼합물을 조절합니다.
5단계: 통합 및 마무리
- 프라이팬을 불에서 내리고 리에종을 소스에 천천히 넣고 휘핑합니다.
- 레몬즙을 넣고 소금과 흰후추로 간을 합니다.
- 냄비의 시원한 가장자리에 1~2분간 살짝 끓이세요. 끓지 않도록 주의하세요.
6단계: 제공
- 원하시면 소스 풀렛을 고운 체로 걸러서 부드러운 질감을 만들어 보세요.
- 구운 닭고기, 생선 또는 야채에 신선한 파슬리나 파를 얹어 따뜻하게 드세요.
팁
- 열 제어: 응고를 방지하기 위해 소스를 넣은 후에는 약한 불로 유지하세요.
- 재고 품질: 최고의 맛을 위해 고품질 닭고기 육수나 야채 육수를 사용하세요.
- 균형 잡힌 맛: 입맛에 맞게 레몬즙을 더 많이 넣거나 줄여서 신맛을 조절하세요.
변형
- 버섯 풀렛: 소스에 볶은 버섯을 넣어서 색다른 맛을 더해보세요.
- 허브를 넣은 풀렛: 향이 더 풍부해지도록 신선한 타임, 타라곤 또는 딜을 넣어 저어줍니다.
- 스파이시 풀렛: 미묘한 매콤함을 위해 고춧가루를 조금 첨가하세요.
- 마늘 풀렛: 강렬한 맛을 위해 구운 마늘을 소스에 첨가하세요.
- 채식 풀렛: 가볍고 채식주의자에게 친화적인 버전을 원하면 야채 육수를 사용하세요.
페어링
- 구운 닭고기: 구운 닭가슴살이나 허벅지 위에 뿌려주세요.
- 해산물: 구운 연어, 대구 또는 새우와 함께 드세요.
- 채소: 구운 아스파라거스, 찐 브로콜리, 구운 감자와 함께 드세요.
- 파스타: 크리미한 요리를 만들고 싶다면 린귀니나 페투치네와 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 만든 소스 풀렛은 구운 요리에 연기가 자욱하고 크리미한 터치를 더합니다. 벨벳 같은 질감과 시큼한 맛은 요리 창작물에 다재다능한 추가 요소입니다.
