소개
Supreme Sauce는 벨루테와 크림을 기반으로 한 풍부하고 부드러운 프랑스 소스로, 구운 닭고기, 칠면조 또는 야채에 완벽한 반찬이 됩니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 이 고전적인 소스에 미묘한 연기가 나는 깊이가 더해집니다.
재료
- 치킨 벨루테 소스 2컵 (Arteflame Velouté 레시피 보기)
- 1/2컵 진한 크림
- 무염 버터 2큰술
- 소금과 갓 갈은 흰 후추 (취향에 따라)
- 선택사항: 밝기를 위해 레몬즙이나 드라이 화이트 와인 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 놓고 불을 붙여 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 고르고 부드럽게 조리하려면 평평한 조리대의 시원한 가장자리에 주철 프라이팬을 놓으세요.
2단계: 벨루테 소스를 데우세요
- 치킨 벨루테 소스를 프라이팬에 붓고 아르테플레임 그릴의 차가운 쪽에서 가볍게 끓입니다.
- 가끔 저어주어 프라이팬에 붙지 않도록 하세요.
3단계: 크림 추가
- 진한 크림을 조금씩 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.
- 프라이팬을 조리대에서 약간 더 따뜻한 곳으로 옮기고 소스를 약하게 5~7분간 끓여서 약간 걸쭉하게 만듭니다.
4단계: 버터와 양념으로 마무리
- 프라이팬을 불에서 내리고 무염 버터를 넣어서 풍미와 부드러운 식감을 더합니다.
- 소스에 소금과 갓 갈은 흰 후추를 넣어 맛을 냅니다.
- 선택사항: 레몬즙이나 드라이 화이트 와인을 넣어서 더욱 밝은 맛을 더하세요.
5단계: 제공
- 원하시면 매우 부드러운 질감을 위해 고운 체로 슈프림 소스를 걸러내세요.
- 구운 닭고기, 칠면조나 야채 위에 따뜻하게 얹어 제공하고, 원하시면 파슬리나 타임 등 신선한 허브로 장식하세요.
팁
- 벨루테 품질: 벨루테 소스는 슈프림 소스의 기초가 되므로 부드럽고 풍미가 있는지 확인하세요.
- 열을 조절하세요: 크림이 응고되는 것을 방지하려면 소스를 약한 불로 끓이세요.
- 일관성: 소스가 너무 걸쭉해지면 더 오래 끓이거나 육수를 조금 더 넣어서 걸쭉함을 조절하세요.
변형
- 버섯 슈프림 소스: 고소한 맛을 더하고 싶다면 잘 볶은 버섯을 첨가하세요.
- 허브가 들어간 슈프림 소스: 향이 더 풍부해지도록 신선한 타임, 타라곤 또는 파슬리를 넣어 저어줍니다.
- 마늘 슈프림 소스: 볶은 마늘을 넣어 강렬하고 고소한 맛을 더하세요.
- 와인으로 강화한 슈프림 소스: 더욱 강한 산미를 원하면 레몬즙 대신 화이트 와인을 사용하세요.
- 채식 수프림 소스: 채식주의자를 위한 버전을 만들려면 야채 벨루테를 사용하세요.
페어링
- 구운 가금류: 구운 닭 가슴살이나 칠면조 허벅지, 콘월산 암탉 위에 뿌려 먹으면 좋습니다.
- 채소: 구운 아스파라거스, 호박 또는 구운 감자와 함께 드세요.
- 해산물: 고급스러운 맛을 원하시면 구운 흰살 생선이나 새우를 곁들여 드세요.
- 파스타: 크리미하고 맛있는 파스타 요리를 만들고 싶다면 페투치네나 링귀니와 함께 드세요.
결론
Arteflame 그릴에서 조리한 Supreme Sauce는 구운 요리에 연기가 자욱하고 크리미한 우아함을 더해줍니다. 가금류, 해산물 또는 야채와 함께 제공하든, 이 프랑스 고전은 당신의 식사를 고급 요리로 격상시켜 줄 것입니다.
