소개:
전통적으로 찜으로 조리하는 광둥식 딤섬은 Arteflame 그릴에서 조리하면 맛있는 연기 맛이 납니다. 이 레시피는 만두, 빵, 꼬치와 같은 고전적인 딤섬 아이템을 특징으로 하며, 모두 독특한 구운 풍미가 스며들어 있어 야외 모임에 완벽합니다.
재료
만두의 경우:
- 둥근 만두피 20개
- 1/2파운드 다진 돼지고기 또는 새우(또는 그 조합)
- 1/4컵 잘게 다진 물밤
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 1 작은술 강판 생강
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 옥수수전분 1티스푼
돼지고기 만두의 경우:
- 작은 바오빵 12개 (사전 제작 또는 수제)
- 1/2컵 차슈(중국식 바베큐 돼지고기), 다진 것
- 호이신 소스 2큰술
- 간장 1작은술
꼬치의 경우:
- 1/2파운드 닭고기 허벅지, 다진 것
- 간장 1/4컵
- 호이신 소스 1큰술
- 꿀 1티스푼
- 참기름 1작은술
디핑소스의 경우:
- 간장 2큰술
- 쌀식초 1큰술
- 참기름 1작은술
- 고추기름 1티스푼 (선택사항)
- 설탕 1티스푼
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 평평한 조리대에 식물성 기름을 가볍게 바릅니다.
2단계: 만두 만들기
- 그릇에 다진 돼지고기나 새우, 물밤, 간장, 참기름, 생강, 마늘, 옥수수가루를 넣고 잘 섞는다.
- 만두피 중앙에 1티스푼의 속을 넣습니다. 가장자리를 물로 적시고, 접고, 눌러서 밀봉합니다. 원하시면 가장자리를 주름 잡습니다.
- 만두를 평평한 조리대의 중불 구역에 놓고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 3-4분 동안 조리합니다. 소량의 물을 뿌리고 뚜껑이나 뚜껑을 덮어 2-3분 동안 쪄줍니다. 뚜껑을 제거하고 바닥이 바삭해질 때까지 1분 더 조리합니다.
3단계: 돼지고기 만두를 구워주세요
- 잘게 썬 차슈에 호이신 소스와 간장을 넣고 섞습니다.
- 바오번에 차슈 소스를 채웁니다.
- 빵을 평평한 조리대의 중불에 올려놓고 각 면이 노릇노릇해지고 따뜻해질 때까지 2~3분씩 구워줍니다.
4단계: 꼬치 준비
- 닭고기를 간장, 호이신 소스, 꿀, 참기름에 15~20분간 재워둡니다.
- 닭고기를 꼬치에 꿰고 중불에서 각 면을 3~4분씩 구워서 완전히 익고 살짝 그을릴 때까지 구워줍니다.
5단계: 디핑소스 만들기
- 작은 그릇에 간장, 쌀 식초, 참기름, 고춧가루(사용하는 경우), 설탕을 넣고 섞습니다.
- 딤섬과 함께 제공하세요.
완벽한 구운 딤섬을 위한 팁
- 열 구역: 만두나 빵과 같이 깨지기 쉬운 음식에는 중불을 사용하고, 꼬치에는 강한 불을 사용하세요.
- 소량 배치: 고르게 익도록 소량씩 나누어 구워주세요.
- 찐만두: 만두를 찌려면 그릴에 넣을 수 있는 뚜껑이나 덮개를 사용하면 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- 사용자 정의 충전물: 야채, 두부, 해산물 등 다양한 속을 넣어 실험해보세요.
변형
- 채식 딤섬: 만두나 빵을 만들 때는 두부나 버섯을 사용하세요.
- 해산물꼬치: 닭고기를 새우나 가리비로 대체하세요.
- 매콤한 딤섬: 고추장을 넣어 속이나 소스에 매콤함을 더하세요.
- 달콤한 빵: 디저트로 달콤한 팥소를 넣어 만든 바오빵을 드셔보세요.
- 추가 소스: 달콤한 칠리 소스나 땅콩 소스를 찍어 먹습니다.
페어링
- 측면: 볶음밥, 아시아식 콜슬로우 또는 찐 채소와 함께 드세요.
- 음료수: 재스민차, 녹차 또는 상쾌한 라거와 함께 드세요.
- 디저트: 구운 파인애플이나 망고 조각으로 식사를 마무리하세요.
결론
Arteflame 그릴에서 조리한 광둥식 딤섬은 전통과 혁신의 맛있는 융합입니다. 그릴의 연기 풍미가 부드러운 만두, 바삭한 빵, 육즙이 가득한 꼬치를 더욱 돋보이게 하여 이 레시피는 어떤 경우에도 완벽합니다.
