소개:
크렘 브륄은 카라멜화된 설탕 크러스트가 들어간 풍부하고 크리미한 디저트입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 이 고전적인 프랑스 디저트에 미묘한 연기 트위스트와 완벽하게 카라멜화된 윗부분을 더할 수 있습니다. 그릴에서 준비하기 놀라울 정도로 쉬운 우아한 디저트입니다.
재료
커스터드의 경우:
- 진한 크림 2컵
- 바닐라 빈 1개(또는 바닐라 추출물 2티스푼)
- 큰 달걀 노른자 5개
- 1/2컵의 과립 설탕
- 소금 한 꼬집
카라멜화된 윗부분을 위해:
- 1/4컵의 과립 설탕
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 20분간 가열합니다. 중불 구역을 준비합니다.
2단계: 크림을 데우세요
- 냄비에 진한 크림과 바닐라 빈(또는 바닐라 추출물)의 긁어낸 씨앗을 중불로 가열하여 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 불에서 내리고 약간 식힙니다.
3단계: 커스타드 만들기
- 믹싱볼에 달걀 노른자, 설탕, 소금을 넣고 옅은 갈색이 되고 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
- 따뜻한 크림을 계란 혼합물에 조금씩 붓고, 계란이 응고되는 것을 방지하고 계란의 맛을 살리기 위해 끊임없이 휘핑합니다.
4단계: 긴장 및 채우기
- 고운 체로 커스터드를 걸러서 덩어리를 제거합니다.
- 커스타드를 4~6개의 라메킨에 균등하게 나눠 담습니다.
5단계: 커스타드 요리하기
- 라메킨을 내열 접시나 베이킹 트레이에 놓습니다. 트레이에 물을 넣어 라메킨 측면의 중간까지 올려 수조를 만듭니다.
- Arteflame 플랫 쿡탑의 쿨러 구역에 트레이를 놓습니다. 호일로 느슨하게 덮습니다.
- 25~30분 동안 굽거나, 커스터드가 가장자리는 굳어지고 중앙은 여전히 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다.
6단계: 식히고 냉각하기
- 라메킨을 물에서 꺼내어 실온으로 식힙니다.
- 적어도 2시간 동안 또는 밤새도록 냉장고에 넣어 완전히 굳히세요.
7단계: 설탕을 캐러멜화합니다.
- 각 커스터드 위에 알갱이 설탕을 고르게 뿌립니다.
- 그릴 토치나 Arteflame 쿡탑의 매우 뜨거운 구역을 사용하여 설탕이 녹아 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜화합니다. 1~2분 동안 식혀서 바삭한 껍질을 형성합니다.
퍼펙트 크렘 브륄레(Perfect Crème Brûlée)를 위한 팁
- 낮은 열 요리: 부드럽게 익히려면 커스터드를 그릴의 시원한 곳에 두세요.
- 균일한 설탕층: 부드러운 카라멜화를 위해 설탕을 고르게 펴주세요.
- 완전히 식히세요: 가장 좋은 질감을 위해 커스터드를 완전히 식히세요.
- 정밀성을 위한 토치: 설탕을 캐러멜화하는 과정을 더 잘 조절하려면 작은 주방용 토치를 사용하세요.
변형
- 초콜릿 크렘 브륄레: 커스타드 혼합물에 코코아 가루 2큰술을 더해 초콜릿 맛을 더하세요.
- 시트러스 크렘 브륄레: 상큼한 맛을 더하려면 크림에 오렌지나 레몬 제스트를 첨가하세요.
- 커피 크렘 브륄레: 크림에 인스턴트 커피나 에스프레소 가루 1큰술을 넣습니다.
- 스파이시 크렘 브륄레: 따뜻하고 매운 맛을 원하면 계피나 카다멈을 첨가하세요.
- 과일 토핑 크렘 브륄레: 신선한 베리나 구운 과일과 함께 드세요.
페어링
- 음료수: 소테르네와 같은 디저트 와인이나 진한 에스프레소와 함께 드세요.
- 토핑: 과일의 대조를 위해 신선한 베리나 휘핑크림을 얹어보세요.
- 측면: 쇼트브레드 쿠키나 비스코티와 함께 제공하면 식감을 더할 수 있습니다.
결론
Arteflame Grilled Crème Brûlée는 독특한 스모키한 풍미를 지닌 퇴폐적이고 우아한 디저트입니다. 캐러멜화된 설탕 크러스트와 크리미한 커스타드는 캐주얼한 모임이든 특별한 행사이든 모든 식사의 완벽한 마무리가 됩니다.
