소개
이 기발하고 생존에서 영감을 받은 레시피는 요리의 창의성과 스토리텔링을 탐구하는 재미있는 방법입니다. 신발 밑창과 꽃 전구는 일반적인 재료가 아니지만, 이 혀를 내밀고 하는 요리는 미식가의 감각으로 힘든 요리를 재구성합니다(가죽 밑창이나 독성 꽃 전구는 실제로 먹지 마세요!). 풍성하고 맛있는 스튜를 위한 진짜 식용 대체품을 사용한 개념적 레시피입니다.
재료
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"신발 밑창" 대체품:
- 1파운드 쇠고기 흉살 또는 척(신발 밑창 모양으로 얇게 썬 것)
- 올리브 오일 2큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
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"꽃 전구" 대체품:
- 1컵 진주양파 또는 샬롯(껍질을 벗긴 것)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
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추가 재료:
- 중간 크기 당근 2개 (둥근 모양으로 썬 것)
- 셀러리 2줄기 (다진 것)
- 중간 크기 감자 2개 (깍둑썰기)
- 버섯 1컵 (얇게 썬 것)
- 쇠고기 또는 야채 국물 4컵
- 레드와인 1컵 (선택사항)
- 신선한 타임 2가지
- 월계수 잎 1개
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 구울 때 쓰는 버터 2큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요
식물성 기름에 적신 냅킨을 장작 아래에 두고 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하면 평평한 철판이 중간 정도의 열에 도달하여 굽고 끓이기에 완벽합니다.
2단계: "신발 밑창" 준비
- 훈제 파프리카, 마늘가루, 소금, 후추로 쇠고기 조각에 양념합니다.
- 강한 불로 구우려면 철판 중앙 부근에 버터를 데웁니다.
- 쇠고기 조각을 양쪽에서 캐러멜화되고 약간 탄화될 때까지 굽습니다. 각 면당 약 3-4분. 꺼내서 따로 보관합니다.
3단계: "꽃 전구"와 야채 준비
- 프라이팬의 차가운 쪽에서 버터 한 스푼을 더 녹입니다.
- 진주양파나 샬롯, 마늘, 당근, 셀러리, 버섯을 약 5~7분간 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4단계: 결합하고 끓입니다.
- 구운 쇠고기 조각과 볶은 야채를 Arteflame 그릴의 바깥쪽 가장자리에 있는 주철 냄비나 큰 프라이팬에 옮깁니다.
- 감자, 국물, 레드와인(사용할 경우), 타임, 월계수 잎을 넣습니다.
- 가끔 저어주면서 45~60분 동안 가볍게 끓여서 쇠고기가 부드러워지고 스튜가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5단계: 제공
스튜를 그릇에 떠서 담고 신선한 파슬리를 뿌려 장식합니다. 바삭한 빵에 찍어 먹습니다.
팁
- 창의력을 발휘하세요: "신발 밑창"에는 쇠고기나 돼지고기 조각을 사용하고 "꽃줄기"에는 양파를 사용하여 재미있고 먹을 수 있는 변형을 주세요.
- 끓이는 시간: 오래 끓일수록 쇠고기는 더 부드럽고 맛있어집니다.
- 열 구역: Arteflame의 열 구역을 활용하여 볶고, 굽고, 끓이는 작업을 동시에 진행하세요.
변형
- 채식주의 버전: 쇠고기를 포르토벨로 버섯이나 킹오이스터 버섯과 같은 풍부한 버섯으로 대체하고 야채 국물을 사용하세요.
- 매콤한 버전: 매운맛을 더하려면 고춧가루나 카이엔 고추를 첨가하세요.
- 허브 트위스트: 타임과 함께 로즈마리나 세이지를 첨가하세요.
- 스모키한 풍미: 훈제 소시지를 추가하거나 훈제 소금을 넣어 더욱 깊은 맛을 더하세요.
- 뿌리채소 스튜: 감자 대신 파스닙이나 순무를 넣으면 풍미가 달라집니다.
페어링
이 상상력 넘치는 스튜를 구운 아티산 빵이나 가벼운 샐러드와 함께 제공합니다. 진한 레드 와인이나 진한 에일과 함께 드세요.
결론
영감은 엉뚱할 수 있지만, 이 Arteflame 스튜는 창의성과 적응력을 축하하는 맛있는 요리입니다. 재미로 요리하든 필요에 따라 요리하든, 이 풍성한 스튜는 항상 만족스러울 것입니다.
