프랑스 허브를 넣은 구운 돼지갈비
소개
이 육즙이 많고 허브가 들어간 구운 돼지갈비로 프랑스 시골의 맛을 즐겨보세요. Arteflame 그릴에서 완벽하게 굽고, 타의 추종을 불허하는 깊은 풍미를 선사합니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 2 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 다진
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 다진 마늘 4쪽
- 1티스푼 거친 바다소금
- ½ tsp 갓 갈은 검은 후추
- 디종 머스타드 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1큰술
- 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
- 종이 냅킨 3개
- 장작
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 이것들을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 불이 커지도록 합니다. 약 20분 후면 그릴이 조리할 준비가 됩니다.
2단계: 돼지고기 볶음 준비
- 작은 그릇에 녹인 버터, 타임, 로즈마리, 파슬리, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 디종 머스타드, 레몬즙, 꿀을 넣고 섞습니다.
- 이 혼합물을 돼지고기 양쪽에 듬뿍 바릅니다.
- 맛이 흡수되도록 갈비를 실온에 15분 정도 두세요.
3단계: 돼지고기를 굽기
- 돼지고기를 1,000°F(약 450°C)의 열에 맞춰 중앙 그릴 격자에 올려 놓습니다.
- 각 면을 2분 정도씩 구워서 육즙을 가두고 풍미 있는 빵 껍질을 만드세요.
4단계: 평평한 윗면에서 요리 완료
- 구운 돼지고기를 Arteflame 평평한 조리대에 옮깁니다.
- 중간 정도의 불에서 내부 온도가 135°F(약 63.5도)에 도달할 때까지 요리합니다.
- 그릴에서 꺼내어 쉬게 합니다. 쉬는 동안 온도가 145°F(약 64.5도)로 올라갑니다.
팁
- 돼지고기를 서빙하기 전 5분 정도 그대로 두어 육즙을 유지하세요.
- 고기 온도계를 사용하면 과도하게 익히지 않고도 완벽하게 익었는지 확인할 수 있습니다.
- 버터는 올리브 오일보다 풍미를 더해주므로 아낌없이 사용하세요.
- 평평한 조리대에서 돼지고기와 함께 야채를 구워 완벽한 식사를 만들어 보세요.
변형
- 프로방스 스타일: 허브 혼합물에 라벤더와 프로방스 허브를 첨가하면 정통 프랑스식 맛을 느낄 수 있습니다.
- 마늘 버터 주입: 마늘을 6쪽까지 늘리고 구운 마늘 퓌레를 넣어 더 깊은 맛을 더하세요.
- 스모키 파프리카: 머스타드 대신 훈제 파프리카를 넣고, 더 훈제적인 맛을 원하면 카이엔 고추를 조금 더 첨가하세요.
- 레몬 허브 딜라이트: 더 밝은 감귤향을 원하시면 레몬즙과 레몬 제스트 양을 두 배로 늘리세요.
- 허니 발사믹: 꿀을 발사믹 글레이즈로 바꾸면 시큼하고 풍부한 매리네이드를 만들 수 있습니다.
결론
이 프랑스 허브 주입 돼지갈비는 스테이크 하우스 수준의 굽기와 신선한 허브의 풍부한 풍미를 제공합니다. Arteflame 그릴에서 완전히 조리한 이 제품은 그릴의 탁월함을 완벽하게 보여줍니다.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 평평한 조리대에서 조리한 로즈마리 구운 감자
- 차가운 프랑스 로제 와인 한 잔
- 버터소테버섯
