소개
맛있는 해체된 그릴 버전으로 고전적인 프랑스 Coq au Vin의 풍미를 경험하세요. 양념한 닭고기 꼬치는 Arteflame의 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 굽고, 평평한 조리대에서 완벽하게 마무리하기 전에 주스를 가두어 둡니다. 이 방법은 닭고기를 부드럽고 육즙이 많은 상태로 유지하면서도 타의 추종을 불허하는 풍미를 제공합니다. 꼬치와 함께 사이드를 그릴할 수 있는 Arteflame은 야외 요리를 쉽고, 재미있고, 엉망진창 없이 만들어줍니다. 그릴을 가동하고 요리를 시작해 봅시다!
재료
- 뼈와 가죽이 없는 닭고기 허벅지 2파운드, 덩어리로 자름
- 드라이 레드 와인 1컵
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 1 큰술 신선한 타임 잎
- 1 큰술 버터, 녹인 것
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 8온스 크리미니 버섯, 반으로 자름
- 진주양파 8개, 껍질 벗김
- 두꺼운 베이컨 4조각을 덩어리로 자름
- 나무꼬치나 금속꼬치
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고, 조리대가 뜨거워질 때까지 약 20분 동안 불을 피웁니다.
- 중앙 그릴 격자는 1,000°F(약 400℃) 이상까지 올라가므로 굽기에 적합하고, 바깥쪽 조리대는 마무리 작업을 위한 다양한 열 구역을 제공합니다.
2단계: 닭고기를 양념합니다.
- 큰 그릇에 레드와인, 마늘, 머스타드, 타임, 녹인 버터, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
- 닭고기 조각을 넣고 고르게 섞습니다.
- 덮어서 냉장고에 최소 1시간 동안 (더 깊은 맛을 원하면 밤새도록) 재워둡니다.
3단계: 꼬치 조립
- 양념한 닭고기를 꼬치에 꽂고, 버섯, 진주양파, 베이컨 조각을 번갈아가며 꽂습니다.
- 균일한 조리를 위해 균일한 간격을 확보하세요.
4단계: Arteflame 그릴에서 굽기
- 꼬치를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(약 460°C)에서 각 면을 약 2분 동안 굽습니다.
- 꼬치를 돌려서 깊고 카라멜화된 껍질을 만듭니다.
5단계: 플랫 그리들 쿡탑에서 요리 완료
- 꼬치를 바깥쪽 조리대에 옮겨서 천천히 완전히 익힙니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 약 10분 더 요리하여 내부 온도가 160°F(70°C)에 도달할 때까지 요리합니다.
- 160°F(70°C)에서 그릴에서 꺼냅니다. 남은 열로 인해 닭고기의 온도가 165°F(70°C)까지 올라갑니다.
팁
- 나무꼬치가 타는 것을 방지하려면 구우기 전에 30분 정도 물에 담가두세요.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 꼬치에 서빙하기 전에 녹인 버터를 뿌려주세요.
- 완벽한 익힘을 위해 열 강도를 조절하려면 조리대 위의 위치를 조정하세요.
변형
- 화이트 와인 & 허브: 레드와인 대신 드라이 화이트와인을 사용하고, 가벼운 맛을 원하면 로즈마리를 첨가하세요.
- 매콤한 디종: 더 매콤하게 하려면 고춧가루 1티스푼과 디종 머스타드 1큰술을 더 넣으세요.
- 마늘 버터: 버터 양을 2큰술로 늘리고, 마늘을 더 넣어 더 풍부한 맛을 내세요.
- 지중해식 트위스트: 신선한 지중해 풍미를 원하시면 꼬치에 체리토마토와 올리브를 추가하세요.
- 스모키 버번: 달콤하고 연기가 나는 마무리를 원하면 와인 대신 버번과 갈색 설탕 한 티스푼을 넣으세요.
결론
프랑스식 그릴 코크오뱅 꼬치는 고전 요리의 우아함을 간단하면서도 맛있는 방식으로 그릴에 담아냅니다.Arteflame의 고온 굽기와 균일한 조리대는 맛있는 요리를 쉽고 재미있게 만들어줍니다. 이 풍부하고 맛있는 꼬치를 완벽하게 구웠다는 것을 알고 즐기세요!
최고의 페어링
- 버터를 곁들인 구운 아스파라거스 한 접시
- 육즙을 흡수하는 바삭한 프랑스 바게트
- 피노누아르나 메를로와 같은 강렬한 레드와인
- 신선한 허브로 양념한 구운 감자
