캔자스 시티 스트립 스테이크, 마늘 허브 버터
캔자스 시티 스트립 스테이크는 강렬한 풍미와 뛰어난 마블링으로 유명한 고전적인 컷입니다. 이 레시피는 Arteflame 그릴에서 역방향 굽기 방법을 사용하여 완벽한 크러스트와 육즙이 가득한 내부를 보장합니다. 수제 마늘 허브 버터를 얹은 이 스테이크는 어떤 경우에도 눈길을 사로잡습니다.
재료
스테이크의 경우:
- 캔자스 시티 스트립 스테이크 2개(각각 약 12-14온스, 두께 1.5인치)
- 올리브 오일 2큰술
- 2티스푼 코셔소금
- 검은 후추 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
마늘 허브 버터의 경우:
- 무염 버터 4큰술, 부드럽게 해두세요
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
- 1티스푼 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
- 1 티스푼 신선한 타임, 잘게 다진
- 레몬제스트 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
선택 가능한 측면:
- 구운 아스파라거스
- 구운 감자
- 볶은 버섯
지침
1. 그릴에 불을 피우세요
Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 하세요. 그릴이 중앙 격자가 이상적인 굽기 위해 1,000°F 이상에 도달할 때까지 가열하도록 하세요.
2. 스테이크 준비
캔자스 시티 스트립 스테이크에 올리브 오일을 발라줍니다. 코셔 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루로 듬뿍 간을 합니다. 스테이크를 실온에 20~30분 두어 양념을 흡수시킵니다.
3. 마늘 허브 버터 만들기
작은 그릇에 연화된 버터, 다진 마늘, 파슬리, 로즈마리, 타임, 레몬 제스트, 소금, 후추를 섞습니다. 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 잘 섞습니다. 혼합물을 비닐 랩에 놓고 통나무 모양으로 만든 다음 단단해질 때까지 냉장합니다.
4. 스테이크를 굽다
양념한 스테이크를 그릴의 중앙 격자에 올려놓고 각 면을 약 2~3분씩 굽습니다. 그러면 풍부하고 카라멜화된 크러스트가 생깁니다. 굽고 나면 스테이크를 조리대의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 원하는 정도로 익을 때까지 계속 조리합니다(미디엄 레어의 경우 130°F).
5. 측면을 그릴로 굽습니다.
스테이크를 굽는 동안 아스파라거스, 감자, 버섯을 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대에서 구워줍니다. 중앙 근처의 더 뜨거운 구역을 사용하여 빠르게 굽고 측면을 바깥쪽 가장자리로 옮겨 타지 않고 조리를 마칩니다.
6. 스테이크를 쉬게 하세요
스테이크가 목표 익힘 정도보다 약 15°F 낮을 때 그릴에서 꺼냅니다(미디엄 레어의 경우 115°F). 5~10분 동안 쉬게 하여 육즙이 고기 전체에 다시 분포되도록 합니다.
7. 마늘 허브 버터로 마무리
쉬게 한 후, 각 스테이크 위에 마늘 허브 버터를 듬뿍 얹으세요. 버터가 녹으면서 스테이크에 풍부하고 짭짤한 풍미가 스며들 것입니다.
8. 제공하고 즐기세요
캔자스 시티 스트립 스테이크를 곡물에 반하여 썰어 구운 아스파라거스, 구운 감자, 소테 버섯과 함께 제공합니다. 완벽하게 구운 스테이크와 풍미 있는 마늘 허브 버터의 조합은 분명 인상적일 것입니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 온도 조절: 고르게 조리되고 타는 것을 방지하기 위해 그릴의 열 영역을 모니터링하세요.
- 휴식 시간: 스테이크를 구운 후에는 항상 쉬게 해서 육즙과 부드러운 상태를 유지하세요.
- 버터 변형: 다양한 허브를 추가하거나 블루치즈를 약간 첨가하여 마늘 허브 버터를 원하는 대로 만들어 보세요.
결론
캔자스 시티 스트립 스테이크는 완벽하게 구워서 마늘 허브 버터를 얹으면 빛나는 시대를 초월한 컷입니다. 특별한 저녁 식사를 주최하든 그저 자신을 대접하든, 이 레시피는 집에서도 레스토랑 수준의 결과를 제공합니다.
변형
- 블루치즈버터 캔자스시티 스트립: 마늘 허브 버터를 블루치즈와 차이브 복합 버터로 바꾸면 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 발사믹 글레이즈 캔자스 시티 스트립: 스테이크를 구운 후 발사믹 리덕션 소스를 뿌려 달콤하고 시큼한 대조를 이루세요.
- 후추가루 크러스트 캔자스 시티 스트립:구우기 전에 스테이크에 검은 후추를 뿌린 다음 바르면 더욱 맛있어집니다.
- 치미추리와 함께하는 캔자스 시티 스트립: 스테이크 위에 신선한 치미추리 소스를 얹어 생동감 넘치고 허브 향이 나는 맛을 더하세요.
- 버번 버터를 곁들인 캔자스 시티 스트립: 허브 버터에 버번을 첨가하면 연기가 자욱하고 풍부한 마무리가 됩니다.
최고의 페어링
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 메를로와 같은 진한 레드와인은 스테이크의 진한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
- 반찬: 크리미한 으깬 감자나 바삭한 시저 샐러드.
- 디저트: 퇴폐적인 초콜릿 무스 또는 클래식 크렘 브륄레.
