완벽하게 구운 필레 미뇽과 레드 와인 버섯 소스

필레 미뇽은 부드러움과 미묘한 맛으로 유명한 귀중한 부위입니다. 이 레시피는 풍부한 레드 와인 버섯 소스로 필레를 강화하여 고급스럽고 탐닉적인 식사를 제공합니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 이 요리는 반드시 인상적일 것입니다.

재료

필레미뇽의 경우:

• 필레미뇽 스테이크 4개(각각 약 6-8온스, 두께 1.5인치)
• 올리브 오일 2큰술
• 2티스푼 코셔소금
• 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 마늘가루 1티스푼
• 1 티스푼 신선한 타임, 잘게 다진

레드 와인 버섯 소스의 경우:

• 1컵 레드와인(카베르네 소비뇽 또는 메를로)
• 쇠고기 육수 1/2컵
• 8온스 크레미니 또는 베이비 벨라 버섯, 슬라이스
• 2개의 샬롯, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 무염 버터 2큰술
• 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
• 발사믹 식초 1티스푼
• 소금과 후추는 취향에 따라

선택 가능한 측면:

• 구운 아스파라거스
• 마늘 으깬 감자
• 볶은 시금치

지침

1. 그릴에 불을 피우세요

Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 하세요. 그릴이 중앙 격자가 이상적인 굽기 위해 1,000°F 이상에 도달할 때까지 가열하도록 하세요.

2. 필레미뇽 준비하기

각 필레미뇽 스테이크에 올리브 오일을 바르고 고르게 바르세요. 코셔 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 다진 타임으로 듬뿍 양념하세요. 스테이크를 실온에 20~30분 두어 양념을 흡수시키세요.

3. 스테이크를 굽다

필레미뇽 스테이크를 그릴의 중앙 격자에 올려놓고 각 면을 약 2~3분씩 굽습니다. 그러면 풍부하고 카라멜화된 크러스트가 생깁니다. 굽고 나면 스테이크를 조리대의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 원하는 정도로 익을 때까지 계속 조리합니다(미디엄 레어의 경우 130°F).

4. 레드와인 버섯 소스 만들기

스테이크를 굽는 동안 레드 와인 버섯 소스를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 부드럽고 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다. 얇게 썬 버섯을 넣고 즙이 나오고 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.

레드와인과 소고기 육수를 붓고, 다진 타임과 발사믹 식초를 넣습니다. 혼합물을 끓이고 가끔 저어주면서 반으로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 농축시킵니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

5. 스테이크를 쉬게 하세요

목표 익힘 정도보다 15°F 낮을 때(미디엄-레어의 경우 115°F) 필레 미뇽을 그릴에서 꺼냅니다. 5~10분 동안 쉬게 하여 육즙이 고기 전체에 다시 분포되도록 합니다.

6. 레드와인 버섯소스와 함께 제공

필레미뇽 스테이크를 서빙 플래터나 개별 접시에 담아 놓습니다. 위에 레드와인 버섯 소스를 듬뿍 얹어 풍미가 부드러운 고기와 섞이도록 합니다.

7. 사이드와 페어링

완전하고 우아한 식사를 원하시면 구운 아스파라거스, 마늘 으깬 감자, 볶은 시금치와 함께 필레미뇽을 드세요.

최상의 결과를 위한 팁

• 온도 조절: 스테이크가 고르게 익고 원하는 정도로 익었는지 확인하기 위해 그릴의 열 영역을 모니터링하세요.
• 휴식 시간: 스테이크를 구운 후에는 항상 쉬게 해서 부드럽고 육즙이 많은 상태를 유지하세요.
• 와인 선택: 소스에는 마셔도 맛있을 고품질의 레드와인을 사용하세요. 이는 소스의 풍미에 큰 영향을 미칩니다.

결론

필레미뇽은 특별한 대접을 받을 만한 고급스러운 고기입니다. 풍부한 레드와인 버섯 소스를 곁들인 이 레시피는 스테이크를 특별한 날이나 그저 즐기고 싶을 때 완벽한 정말 기억에 남는 요리로 격상시킵니다.

변형

1. 블루 치즈 크러스트 필레 미뇽: 스테이크 위에 부순 블루치즈를 얹고 그릴 아래에 1분간 두어 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.
2. 허브 버터를 곁들인 필레 미뇽: 레드와인 버섯 소스를 버터, 마늘, 파슬리, 레몬 제스트로 만든 수제 허브 버터로 대체하세요.
3. 베이컨 랩 필레 미뇽: 더욱 풍부한 풍미와 맛을 위해 구울 때 베이컨 조각으로 각 필레미뇽을 감싸세요.
4. 후추 소스를 곁들인 필레 미뇽: 후추알갱이, 크림, 브랜디를 섞어 크리미하고 매콤한 클래식 후추 소스를 만들어보세요.
5. 트러플 버터를 곁들인 필레 미뇽: 스테이크 위에 트러플 버터를 얹어 매우 고급스러운 경험을 해보세요.

최고의 페어링

• 와인: 카베르네 소비뇽이나 피노 누아르와 같은 보디감 있는 레드 와인은 스테이크와 소스의 풍부한 맛과 완벽하게 어울립니다.
• 반찬: 크림 시금치나 구운 뿌리채소는 식사에 깊이와 균형을 더해줍니다.
• 디저트: 달콤한 맛으로 식사를 마무리할 수 있는 고급스러운 초콜릿 퐁당이나 크렘 브륄레.