궁극의 스테이크 매리네이드 레시피
소개
이 궁극의 매리네이드로 스테이크의 잠재력을 최대한 끌어내세요. 매 입마다 풍부하고 짭짤한 풍미를 불어넣습니다. 육즙이 풍부한 리바이, 부드러운 필레미뇽, 풍성한 뉴욕 스트립을 준비하든 이 매리네이드로 스테이크를 새로운 차원으로 끌어올릴 수 있습니다. 간장, 마늘, 허브, 약간의 단맛이 결합되어 고기를 부드럽게 하면서 깊이와 복잡함을 더하는 균형 잡힌 매리네이드가 만들어집니다. Arteflame에서 구울 때 완벽한 이 스테이크 매리네이드로 매번 육즙이 풍부하고 풍미 있는 스테이크를 만들어 보세요.
재료
- 간장 1/4컵
- 올리브 오일 1/4컵
- 우스터 소스 2큰술
- 발사믹 식초 2큰술
- 디종 머스타드 2큰술
- 흑설탕 또는 꿀 2큰술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 검은 후추 1티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 훈제 파프리카 1/2티스푼
- 레몬 1개의 주스
지침
1. 매리네이드 준비
중간 크기의 그릇에 간장, 올리브 오일, 우스터 소스, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 황설탕(또는 꿀), 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 검은 후추, 소금, 훈제 파프리카, 레몬즙을 넣고 완전히 합쳐질 때까지 휘젓습니다.
2. 스테이크를 양념합니다.
스테이크(약 1-2파운드)를 큰 재봉인 가능한 비닐 봉지나 얕은 접시에 담습니다. 스테이크 위에 매리네이드를 붓고, 모든 면이 완전히 잠기고 코팅되도록 합니다. 봉지를 봉인하거나 접시를 덮은 다음, 최소 2시간 동안 냉장 보관하거나 최대 24시간 동안 냉장 보관하면 풍미가 극대화됩니다.
3. 그릴에 불을 피우세요
식물성 기름에 적신 종이 냅킨을 그릴에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 그릴에 불을 붙여 Arteflame 그릴을 준비합니다. 중앙 격자가 높은 굽기 온도에 도달하고, 주변의 평평한 조리대가 그릴 준비가 될 때까지 약 20분 동안 가열합니다.
4. 스테이크를 구워주세요
스테이크를 매리네이드에서 꺼내고, 남은 것을 떨어뜨립니다. 스테이크를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 빠르게 고온으로 굽습니다. 각 면을 약 2~3분 동안 굽고, 스테이크를 평평한 조리대에 옮겨 원하는 정도로 익을 때까지 조리를 마칩니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하고, 목표보다 15°F 낮을 때(예: 미디엄 레어의 경우 110°F) 스테이크를 꺼냅니다.
5. 휴식과 봉사
구운 후 스테이크를 5~10분 정도 쉬게 두세요. 그러면 육즙이 고기 전체에 다시 분포되어 더 부드럽고 맛있어집니다. 곡물에 반하여 썰어 좋아하는 반찬과 함께 제공하세요.
팁
- 매리네이드 시간: 가장 좋은 결과를 얻으려면 스테이크를 최소 4시간 동안 재워두세요. 이상적으로는 밤새도록 재워두는 것이 좋습니다.
- 다양한 컷: 이 매리네이드는 리바이, 등심, 플랭크 스테이크 등 다양한 부위에 잘 어울립니다.
- 과도한 양념을 피하세요: 너무 오랫동안 양념하면 산성 성분이 고기를 분해할 수 있으므로 양념 시간은 24시간 이내로 유지하세요.
결론
이 스테이크 매리네이드는 완벽하게 구운 풍미 있는 스테이크를 만드는 비밀 무기입니다. 간장, 마늘, 허브, 그리고 약간의 단맛이 쇠고기의 자연스러운 풍미를 강화하여 육즙이 많고 맛있게 만듭니다.
레시피 변형
- 매콤한 스테이크 매리네이드: 매콤한 맛을 원하시면 다진 고추 플레이크 1~2티스푼이나 핫소스를 조금 첨가하세요.
- 아시아풍 마리네이드: 발사믹 식초를 쌀 식초로 대체하고 참기름 1큰술과 강판한 생강 1작은술을 첨가하세요.
- 허브-시트러스 매리네이드: 레몬즙을 늘리고, 신선한 바질과 파슬리를 첨가하면 밝고 허브 향이 나는 풍미를 낼 수 있습니다.
- 버번 스테이크 매리네이드: 진하고 연기가 나는 풍미를 위해 간장 일부를 버번으로 대체하세요.
- 마늘-라임 매리네이드: 레몬즙 대신 라임즙을 넣고 마늘을 6쪽 더 넣으면 매콤하고 마늘 맛이 나는 요리가 완성됩니다.
페어링
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 진한 레드와인은 스테이크의 강렬한 맛과 아주 잘 어울립니다.
- 반찬:구운 야채, 구운 감자 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 드세요.
- 디저트: 진한 초콜릿 무스나 치즈케이크로 식사를 마무리하며 사치스러운 맛을 더합니다.
