허브 버터를 곁들인 완벽하게 구운 플랫 아이언 스테이크
플랫 아이언 스테이크는 그릴 세계의 숨겨진 보석입니다. 풍부한 마블링과 깊은 소고기 풍미로 집에서도 스테이크하우스 수준의 경험을 제공합니다. 오늘은 Arteflame 그릴을 사용하여 완벽하게 구운 플랫 아이언 스테이크를 만들고, 모든 육즙이 가득한 한입에 녹아드는 맛있는 허브 버터를 얹어보겠습니다.
재료
스테이크의 경우:
- 플랫 아이언 스테이크 2개(각각 약 8-10온스)
- 버터 2큰술, 녹인 것
- 바다소금 2티스푼
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
- 1 큰술 신선한 타임, 잘게 다진 것
허브 버터의 경우:
- 무염 버터 4큰술, 부드럽게 해두세요
- 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
- 1 티스푼 신선한 파, 잘게 다진
- 레몬제스트 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
선택 가능한 측면:
- 아스파라거스, 손질
- 아기 감자, 반으로 잘라
- 피망, 썰어서
지침
1. 그릴에 불을 피우세요
Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 하세요. 그릴이 중앙 격자가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 가열하여 완벽한 굽기를 하세요.
2. 스테이크 준비
그릴이 가열되는 동안 각 플랫 아이언 스테이크에 녹인 버터를 발라줍니다. 스테이크에 바다소금, 검은 후추, 마늘가루, 훈제 파프리카, 로즈마리, 타임으로 고르게 간을 합니다. 스테이크를 실온에 20분 정도 두면 맛이 흡수됩니다.
3. 허브 버터 만들기
작은 그릇에 부드러워진 버터, 파슬리, 파, 레몬 제스트, 소금, 후추를 섞습니다. 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 잘 섞습니다. 따로 보관합니다.
4. 스테이크를 굽다
그릴이 뜨거워지면 플랫 아이언 스테이크를 중앙 격자에 올려놓고 굽습니다. 각 면을 약 2~3분 동안 굽고 아름다운 껍질이 형성되도록 합니다. 굽고 나면 스테이크를 조리대의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮겨 원하는 정도로 계속 굽습니다(내부 온도가 130°F일 때는 미디엄 레어가 이상적입니다).
5. 측면을 그릴로 굽습니다.
스테이크를 굽는 동안 아스파라거스, 어린 감자, 피망을 평평한 조리대에 올려놓습니다. 중앙 근처의 더 뜨거운 구역을 사용하여 빠르게 굽고, 바깥쪽 가장자리로 이동하여 타지 않고 조리를 마칩니다.
6. 스테이크를 쉬게 하세요
스테이크가 목표 익음도보다 15°F 낮을 때 그릴에서 꺼냅니다(예: 미디엄 레어의 경우 115°F). 5~10분 동안 쉬게 두세요. 이 시간 동안 내부 온도가 원하는 수준으로 상승합니다.
7. 허브버터로 마무리
쉬게 한 후, 각 스테이크 위에 허브 버터를 듬뿍 얹습니다. 버터가 스테이크 위에서 녹아서 풍부하고 짭짤한 마무리를 더합니다.
8. 제공하고 즐기세요
플랫 아이언 스테이크를 곡물에 반하여 썰어 구운 야채를 곁들여 서빙하세요. 구운 스테이크, 녹는 허브 버터, 구운 야채의 조합은 맛있을 뿐만 아니라 만족스러운 식사를 만들어냅니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 온도 조절: Arteflame 그릴의 온도 구역을 주시하세요. 중앙은 굽기에 완벽하고, 바깥쪽 가장자리는 스테이크를 완벽한 내부 온도로 만드는 데 이상적입니다.
- 휴식 시간: 스테이크를 구운 후에는 항상 쉬게 해서 육즙이 고르게 분포되도록 하세요.
- 버터 선택: 무염 버터를 사용하면 양념을 더 잘 조절할 수 있습니다.
결론
플랫 아이언 스테이크는 그릴에 굽기에 환상적인 컷으로, 부드러운 질감과 풍부한 풍미를 제공합니다. 완벽한 스테이크의 핵심은 굽는 것을 마스터하고 소고기를 보완하는 허브 버터로 마무리하는 것입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 집에서 레스토랑 수준의 스테이크를 만드는 것이 아주 쉽습니다.
변형
- 마늘과 허브로 양념한 플랫 아이언 스테이크: 스테이크를 구우기 전 몇 시간 동안 올리브 오일, 다진 마늘, 로즈마리, 타임에 담가둡니다.
- 매콤한 플랫 아이언 스테이크: 더 매콤한 맛을 원하시면 양념에 고춧가루와 훈제 고춧가루를 넣으세요.
- 발사믹 글레이즈 플랫 아이언 스테이크: 스테이크를 구운 후 발사믹 리덕션 소스를 뿌려 달콤하고 시큼한 맛을 더하세요.
- 아시아풍 플랫 아이언 스테이크: 구울 때 간장, 생강, 마늘, 참기름으로 양념을 합니다. 파와 참깨를 얹습니다.
- 스테이크와 버섯 메들리: 스테이크와 함께 야생버섯을 섞어 구워서 마늘 버터 소스를 얹으세요.
최고의 페어링
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 말벡과 같은 강한 맛의 레드와인은 스테이크의 진한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
- 반찬: 구운 마늘 으깬 감자 또는 신선한 아루굴라 샐러드.
- 디저트: 바닐라 아이스크림을 곁들인 구운 복숭아와 같은 가볍고 과일 맛이 나는 디저트입니다.
