마늘 허브 컴파운드 버터를 곁들인 역방향 굽기 덴버 스테이크
덴버 스테이크는 풍부한 마블링과 깊은 풍미로 유명하여 그릴에 완벽합니다. 오늘은 Arteflame 그릴을 사용하여 이 아름다운 고기를 역으로 굽고 모든 주스를 가두고 스테이크 위에 녹아 풍미를 더하는 마늘 허브 복합 버터로 마무리합니다.
재료
스테이크의 경우:
- 덴버 스테이크 2개(각각 약 10온스)
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 2티스푼 코셔소금
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 1티스푼 말린 타임
마늘 허브 컴파운드 버터의 경우:
- 무염 버터 4큰술, 부드럽게 해두세요
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
- 1티스푼 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
- 레몬즙 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
선택 가능한 측면:
- 구운 옥수수
- 호박 조각
- 포르토벨로 버섯, 슬라이스
지침
1. 그릴에 불을 피우세요
Arteflame 그릴을 가동하여 그릴 준비를 하세요. 그릴이 중앙 격자가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 가열하여 최적의 굽기를 하세요.
2. 스테이크 준비
덴버 스테이크에 녹인 버터를 발라줍니다. 스테이크에 코셔 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 훈제 파프리카, 양파 가루, 말린 타임을 듬뿍 뿌립니다. 스테이크를 실온에 20분 정도 두어 양념을 흡수시킵니다.
3. 마늘 허브 컴파운드 버터 만들기
작은 그릇에 연화된 버터, 다진 마늘, 파슬리, 로즈마리, 레몬즙, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 섞습니다. 혼합물을 비닐 랩에 놓고 통나무 모양으로 만든 다음 단단해질 때까지 냉장합니다.
4. 스테이크를 굽다
양념한 덴버 스테이크를 중앙 격자에 올려놓고 각 면을 2~3분씩 굽습니다. 그러면 풍부하고 카라멜화된 크러스트가 형성됩니다. 굽고 나면 스테이크를 조리대의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 원하는 정도로 익을 때까지 계속 조리하고, 미디엄 레어의 경우 내부 온도를 130°F로 유지합니다.
5. 측면을 그릴로 굽습니다.
스테이크가 익는 동안 옥수수, 호박 조각, 포르토벨로 버섯을 평평한 조리대에 올려놓습니다. 중앙 근처의 더 뜨거운 구역을 사용하여 빠르게 구운 다음, 너무 익는 것을 방지하기 위해 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다.
6. 스테이크를 쉬게 하세요
스테이크가 목표 익힘 정도보다 15°F 낮을 때 그릴에서 꺼냅니다(예: 미디엄 레어의 경우 115°F). 5~10분 동안 쉬게 두세요. 이 시간 동안 내부 온도가 원하는 수준으로 올라갑니다.
7. 컴파운드 버터로 마무리
스테이크가 쉬면, 각 스테이크 위에 마늘 허브 컴파운드 버터 한 조각을 얹습니다. 버터가 녹아서 한 입 한 입에 풍미가 더해집니다.
8. 제공하고 즐기세요
덴버 스테이크를 곡물에 반하여 썰어 구운 옥수수, 호박, 버섯과 함께 제공합니다. 육즙이 많고 풍미 있는 스테이크에 신선한 구운 야채를 곁들여 만족스럽고 인상적인 식사를 만들어냅니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 인내심이 핵심이다: 스테이크를 구운 후 쉬게 하면 육즙이 다시 분포되어 더 부드럽고 풍미 있는 한입을 즐길 수 있습니다.
- 복합 버터 변형:파, 타라곤, 심지어 디종 머스타드까지 다양한 허브를 복합 버터에 첨가해 독특한 맛을 더해보세요.
- 열 관리: Arteflame의 다양한 열 구역을 활용하여 스테이크와 반찬을 타는 위험 없이 완벽하게 조리하세요.
결론
덴버 스테이크는 그릴에 환상적인 선택으로, 깊고 육즙이 풍부한 맛과 완벽한 부드러움의 균형을 제공합니다. 역방향 굽기 방법은 안쪽은 육즙이 많고 바깥쪽은 아름답게 바삭한 스테이크를 보장하며, 마늘 허브 복합 버터의 풍부함으로 더욱 향상됩니다.
변형
- 후추가루 크러스트 덴버 스테이크: 스테이크를 굽기 전에 으깬 후추 가루를 묻혀 더욱 매콤한 맛을 더하세요.
- 치미추리 덴버 스테이크: 합성 버터를 신선하고 풍미 있는 치미추리 소스로 바꿔 남미 풍미를 느껴보세요.
- 아시안 글레이즈 덴버 스테이크: 스테이크를 간장, 생강, 꿀 혼합물에 담가 구운 다음, 참깨를 뿌려 마무리합니다.
- 블루 치즈 버터를 곁들인 덴버 스테이크:부순 블루치즈를 버터에 섞어 풍부하고 시큼한 맛을 더하세요.
- 사우스웨스트 덴버 스테이크: 양념 믹스에 커민, 칠리 가루, 고수를 넣고, 위에 실란트로-라임 버터를 얹습니다.
최고의 페어링
- 와인: 진한 풍미의 진판델이나 시라는 덴버 스테이크의 강렬한 맛과 잘 어울립니다.
- 반찬: 구운 달콤한 감자 웨지 또는 신선한 허브를 곁들인 퀴노아 샐러드.
- 디저트: 맛있는 초콜릿 무스 또는 꿀을 뿌린 구운 파인애플 조각.
