영국식 구운 고등어와 양고추냉이 크림
소개
풍부하고 연기가 나는 구운 고등어는 크리미한 양고추냉이 소스와 훌륭하게 어울립니다. Arteflame 그릴은 바삭한 껍질과 육즙이 많고 풍미 있는 생선의 완벽한 균형을 보장합니다. 역방향 굽기 방법을 사용하여 평평한 조리대에서 부드럽게 마무리하기 전에 주스를 가두었습니다. 이 영국식 요리는 간단하지만 풍미가 넘쳐나므로 야외 그릴 애호가에게 탁월한 선택입니다.
재료
- 신선한 고등어 필레 4개
- 무염 버터 2큰술
- 1티스푼 바다소금
- 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 사워크림 1컵
- 준비된 양파 2큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 1 큰술 다진 파
- 통밀겨자 1큰술
- 레몬 웨지, 서빙용
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 달궈질 때까지 약 20분 정도 기다립니다.
2단계: 고등어 준비
- 고등어 필레의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
- 생선살에 버터를 문질러 고르게 묻힙니다.
- 바다소금, 검은후추, 훈제 파프리카로 양념합니다.
3단계: 고등어 굽기
- 고등어 필레의 가죽 쪽을 아래로 하여 1,000°F(1,000°F) 중앙 그릴 격자에 올려 놓습니다.
- 약 1분 동안 굽어 가죽을 바삭하게 만들고 육즙을 가두세요.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 생선살을 바깥쪽 평평한 조리대 표면으로 옮겨서 천천히 조리하세요.
- 내부 온도가 135°F가 될 때까지 3~4분간 요리합니다.
- 생선살은 계속 익으므로 그릴에서 꺼내세요.
5단계: 양고추냉이 크림 만들기
- 그릇에 사워크림, 양고추냉이, 레몬즙, 머스타드, 파를 넣고 섞습니다.
- 따로 보관해 두세요.
6단계: 제공
- 구운 고등어를 접시에 담고 양 고추냉이 크림을 뿌립니다.
- 레몬 조각을 곁들여 맛있게 드세요!
팁
- 고등어는 항상 원하는 최종 온도보다 15°F 낮은 온도에서 꺼내세요.
- 최고의 식감과 맛을 위해 신선한 고등어를 사용하세요.
- 서빙하기 전 고등어 필레를 몇 분간 식힙니다.
변형
- 매콤한 꿀 고등어: 달콤하고 매콤한 맛을 원하면 꿀을 살짝 뿌리고 고춧가루를 뿌려보세요.
- 마늘 허브 고등어: 고등어를 구울 때 다진 마늘과 신선한 타임을 문지릅니다.
- 참깨생강 고등어: 생선살에 간장, 참기름, 강판 생강을 섞어 바릅니다.
- 감귤 고등어: 오렌지와 라임 향을 사용해 밝고 감귤적인 맛을 내세요.
- 스모키 바베큐 고등어: 구우기 전에 생선살에 좋아하는 바비큐 양념을 바릅니다.
결론
Arteflame 그릴은 영국식 고등어를 쉽고 맛있게 구울 수 있게 해줍니다. 고온 굽기와 부드러운 역방향 굽기 기술을 결합하면 바삭한 껍질을 가진 육즙이 풍부하고 완벽하게 조리된 생선을 보장합니다. 이 요리에 신선한 채소나 구운 야채를 곁들이면 풍부하고 스모키한 풍미가 가득한 완벽한 식사를 즐길 수 있습니다.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 로즈마리를 곁들인 탄 어린 감자
- 갓 구운 사워도우
- 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
