머스타드 드레싱을 곁들인 영국식 구운 양배추 웨지
소개
구운 양배추 웨지는 열린 불에 구우면 완전히 새로운 풍미를 더합니다. 천연 설탕이 아름답게 캐러멜화되고, 약간의 탄맛이 저항할 수 없는 연기 맛을 더합니다. 신랄한 머스타드 드레싱을 뿌리면, 이 요리는 한 입 한 입마다 맛이 폭발합니다. Arteflame 그릴의 균일한 열 분배 덕분에, 타지 않고 완벽하게 구운 양배추를 얻을 수 있습니다. 사이드 요리든 메인 요리든, 이 영국식 양배추 웨지는 분명 인상적일 것입니다.
재료
- 중간 크기의 녹색 양배추 1개, 6조각으로 자름
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 통밀겨자 1큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 사과식초 2큰술
- 꿀 1큰술
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이 냅킨에 불을 붙이고 장작을 태우세요.
- 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 양배추 조각 준비
- 양배추 조각에 녹인 버터를 바릅니다.
- 바다소금과 검은후추로 양념합니다.
- 고온 그릴링을 원하시면 Arteflame 플랫탑 쿡탑의 중앙 부근에 쐐기 모양을 놓으세요.
3단계: 양배추 조각을 구워요
- 양배추 조각을 각 면당 약 4~5분씩 굽고, 집게로 조심스럽게 뒤집습니다.
- 가장자리가 탄 후 잎은 살짝 바삭하고 안은 부드러워질 때까지 구워줍니다.
- 불에 타지 않고 고르게 요리하려면 쐐기 모양의 고기를 철판의 약간 더 시원한 곳으로 옮기세요.
4단계: 머스타드 드레싱 만들기
- 작은 그릇에 통밀 머스타드, 디종 머스타드, 사과 식초, 꿀, 다진 마늘, 다진 파슬리, 훈제 파프리카를 넣고 섞습니다.
- 양배추에 뿌릴 때까지 드레싱을 따로 보관하세요.
5단계: 제공
- 양배추 조각을 그릴에서 꺼냅니다.
- 아직 따뜻할 때 머스타드 드레싱을 뿌려줍니다.
- 파슬리를 추가로 뿌려 장식하고 바로 서빙합니다.
팁
- 연기가 나는 풍미를 더하고 싶다면 양배추를 평평한 철판으로 옮기기 전에 처음에는 불에 가깝게 구워보세요.
- 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 버터를 사용하세요.
- 양배추가 타기 시작하면 열이 낮은 중앙에서 멀리 옮기세요.
- 이 요리를 더 매콤하게 만들려면 머스타드 드레싱에 고춧가루를 조금 넣으세요.
변형
- 치즈 구운 양배추: 양배추를 굽는 마지막 1분 동안 강판한 체다 치즈를 뿌립니다.
- 발사믹 글레이즈 양배추: 달콤하고 시큼한 맛을 원하면 머스타드 드레싱을 발사믹 리덕션 드레싱으로 바꾸세요.
- 마늘 버터 양배추: 다진 마늘을 녹인 버터에 섞어 양배추에 바릅니다.
- 스모키 바베큐 양배추:구운 후 마지막에 좋아하는 바비큐 소스를 웨지에 발라주세요.
- 레몬 허브 양배추: 밝고 감귤향이 나는 풍미로 요리를 더욱 풍부하게 만들고 싶다면 신선한 레몬 향과 타임을 첨가하세요.
결론
구운 양배추 웨지는 고전적인 야채에 독특한 변화를 더한 요리로, 아르테플레임 그릴에서 완벽하게 구워졌습니다.머스타드 드레싱은 양배추의 연기가 나는 단맛과 대조를 이루어, 이 요리는 계속해서 만들고 싶어질 것입니다. Arteflame으로 손쉽게 그릴을 즐기세요. 음식이 타지 않고 완벽하게 지글지글 익습니다!
최고의 페어링
- 구운 리바이 스테이크
- 갓 구운 사워도우 빵
- 구운 마늘 으깬 감자
- 상쾌한 영국산 에일
- 레몬 비네그레트를 곁들인 간단한 그린 샐러드
