콜슬로우를 곁들인 BBQ 풀드 포크 슬라이더

Name: 양배추 샐러드를 곁들인 BBQ 풀드 포크 슬라이더
Prep time: 30 min
Cook time: 390 min
Total time: 420 min
Yield: 25
Cuisine: 미국 사람
Ingredients: Arteflame Grill; 돼지 어깨살; 바비큐 소스; 슬라이더 번; 양배추; 당근; 마요네즈; 사과 식초

대규모 파티를 위해 BBQ 풀드 포크 슬라이더는 만들기도 서빙하기도 쉬운 대중적인 요리입니다. 이 레시피는 천천히 익힌 돼지고기 어깨살에 풍미 있는 향신료를 뿌리고 부드러워질 때까지 익힙니다. 그런 다음 돼지고기를 잘게 찢고 시큼한 BBQ 소스와 섞은 다음 바삭한 콜슬로 토핑이 있는 부드러운 슬라이더 빵에 담아 제공합니다. 짭짤하고 달콤하고 시큼한 완벽한 조합으로 모든 연령대의 손님에게 인기가 많습니다.

재료

풀드 포크의 경우:

8-10파운드 돼지고기 어깨살 (뼈가 있는 것 또는 뼈 없는 것)
1/4컵 코셔 소금
갈색 설탕 1/4컵
훈제파프리카 2큰술
마늘가루 2큰술
양파가루 1큰술
검은 후추 1큰술
1티스푼 카이엔페퍼(선택사항, 매운맛을 위해)
1 큰술 가루 쿠민
머스타드 가루 1큰술
사과식초 1컵
닭고기 육수 1/2컵

바비큐 소스의 경우:

케첩 2컵
사과식초 1/2컵
당밀 1/4컵
갈색 설탕 1/4컵
우스터 소스 2큰술
디종 머스타드 1큰술
훈제파프리카 1큰술
마늘가루 1티스푼
양파가루 1티스푼
소금과 후추는 취향에 따라

콜슬로우의 경우:

녹색 양배추 1개, 잘게 썬 것
큰 당근 2개, 강판
마요네즈 1/2컵
사과식초 2큰술
디종 머스타드 1큰술
꿀 1큰술
소금과 후추는 취향에 따라

슬라이더의 경우:

슬라이더 번 24개 또는 작은 브리오슈 번
피클 슬라이스 (선택 사항)
잘라진 할라페뇨 (선택 사항)

지침

1. 돼지고기 어깨 준비

작은 그릇에 코셔 소금, 황설탕, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 검은 후추, 카이엔 고추, 갈은 커민, 머스타드 가루를 섞어 향신료 양념을 만듭니다. 돼지 고기 어깨를 종이 타월로 두드려 말리고 향신료 혼합물을 고기 전체에 문질러 고르게 코팅되도록 합니다. 돼지 고기 어깨를 실온에 30분 정도 두어 풍미를 흡수시킵니다.

2. 돼지고기를 천천히 조리합니다.

오븐을 300°F(150°C)로 예열하거나 그릴을 간접 조리용으로 설정합니다. 양념한 돼지고기 어깨살을 큰 로스팅 팬이나 더치 오븐에 넣습니다. 사과 식초와 닭고기 육수를 돼지고기 주변의 팬에 부어 조리하는 동안 촉촉함을 유지합니다. 호일이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다.

돼지고기를 6~8시간 동안 천천히 조리하거나 포크로 찔러도 쉽게 찢어질 때까지 조리합니다. 내부 온도는 최소 195°F(90°C)에 도달해야 합니다. 조리하는 동안 돼지고기에 2시간마다 육수를 발라 촉촉함을 유지합니다.

3. 바베큐 소스 만들기

돼지고기를 요리하는 동안 BBQ 소스를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 케첩, 사과 식초, 당밀, 황설탕, 우스터 소스, 디종 머스타드, 훈제 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물을 중불로 끓이며 가끔 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 따로 보관합니다.

4. 콜슬로 준비

큰 믹싱 볼에 잘게 썬 양배추와 강판 당근을 섞습니다. 별도의 작은 볼에 마요네즈, 사과 식초, 디종 머스타드, 꿀, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다. 드레싱을 양배추 혼합물에 붓고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 서빙할 때까지 냉장 보관합니다.

5.돼지고기를 찢어라

돼지고기가 다 익으면 오븐이나 그릴에서 꺼내 20~30분 동안 그대로 둡니다. 포크 두 개를 사용하여 돼지고기를 한입 크기로 찢고, 여분의 지방은 버립니다. 찢은 돼지고기를 큰 믹싱 볼에 옮겨 약 1컵의 BBQ 소스와 함께 섞고, 원하는 만큼 소스를 더합니다.

슬라이더는 Ateflame에서 직접 제공하기에 완벽합니다. 고기와 빵을 평평한 조리대 위에 올려 따뜻하게 유지한 채 접시에 담습니다. 맛있고, 뜨겁고, 육즙이 많아요.

6. 슬라이더 조립

슬라이더를 조립하려면 슬라이더 번을 반으로 자르고 각 번 아랫부분에 넉넉한 양의 풀드 포크를 올려놓습니다. 포크 위에 콜슬로 한 스푼을 올리고 원하는 경우 피클 슬라이스나 할라페뇨를 추가합니다. 번 윗부분으로 덮습니다.

7. 제공하고 즐기세요

슬라이더를 큰 서빙 플래터나 트레이에 배열하고 따뜻하게 제공합니다. 슬라이더에 찍어 먹거나 더할 수 있도록 여분의 BBQ 소스를 따로 제공합니다.

최상의 결과를 위한 팁

슬로우 쿠킹: 돼지고기 어깨살을 낮고 천천히 조리하면 부드럽고 육즙이 많아집니다. 흡연기가 있다면 돼지고기 어깨살을 훈제하여 풍미를 더하는 것을 고려하세요.
미리 준비하세요: 돼지고기는 하루 전에 조리하여 서빙하기 전에 오븐에서 다시 데울 수 있습니다. 시간이 지날수록 맛이 더 좋아질 것입니다.
콜슬로우 크런치: 더욱 바삭하고 다채로운 맛을 위해 콜슬로에 얇게 썬 붉은 양배추나 사과를 첨가하세요.