Arteflame 그릴에서 체리 발사믹 글레이즈를 곁들인 구운 오리 가슴살
두 사람을 위한 친밀한 저녁 식사를 위해 Arteflame 그릴에서 오리 가슴살을 구우면 연기 맛이 더해져 체리 발사믹 글레이즈와 아름답게 어울립니다. 이 레시피는 오리의 풍부함을 돋보이게 하고, 달콤하고 시큼한 글레이즈는 고급스러운 터치를 더합니다. 특별한 저녁에 완벽한 이 요리는 우아하면서도 맛있습니다.
재료
오리 가슴살의 경우:
- 오리 가슴살 2개 (각각 약 6-8온스, 가죽 포함)
- 1티스푼 코셔소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1 티스푼 신선한 타임, 잘게 다진
- 마늘가루 1/2티스푼
체리 발사믹 글레이즈의 경우:
- 씨 없는 신선한 체리 또는 냉동 체리 1/2컵(또는 체리 보존식품)
- 발사믹 식초 1/4컵
- 꿀 2큰술
- 1 티스푼 신선한 타임, 잘게 다진
- 디종 머스타드 1/2티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
선택 가능한 측면:
- 구운 아스파라거스
- 크림 으깬 감자
- 레몬 비네그레트를 곁들인 아루굴라 샐러드
지침
1. 오리 가슴살 준비
오리 가슴살의 가죽을 교차선 패턴으로 긁어내면서 시작하세요. 고기를 자르지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 지방이 녹아나오고 가죽이 바삭해집니다. 오리 가슴살을 종이 타월로 두드려 말리고, 양쪽에 코셔 소금, 후추, 마늘 가루, 다진 타임을 뿌립니다. 오리 가슴살을 실온에 15~20분 동안 두세요.
2. 그릴에 불을 피우세요
Arteflame 그릴을 켜서 중앙 격자가 약 450°F(230°C)에 도달할 때까지 가열합니다. 바깥쪽 가장자리는 더 시원해서 오리와 유약을 요리할 때 다른 열 구역을 제공합니다.
3. 오리 가슴살을 구워요
오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다. 오리를 약 6-8분 동안 구워서 지방이 녹고 가죽이 바삭해질 때까지 굽습니다. 오리 가슴살을 그릴의 시원한 곳으로 옮겨 뒤집어서 3-4분 더 구워서 내부 온도가 미디엄 레어인 135°F(57°C)에 도달할 때까지 굽습니다. 오리 가슴살을 그릴에서 꺼내 가죽 쪽을 위로 하여 5-10분 동안 쉬게 합니다.
4. 체리 발사믹 글레이즈 준비
오리가 쉬는 동안, 중앙 격자를 둘러싼 평평한 조리대에서 유약을 준비합니다. 작은 내열 팬을 조리대 위에 직접 놓거나 호일을 사용하여 임시 팬을 만듭니다. 씨 없는 체리(또는 체리 보존 식품), 발사믹 식초, 꿀, 디종 머스타드, 신선한 타임을 넣습니다. 혼합물을 저어주고 유약이 걸쭉해질 때까지 뜨거운 구역에서 약 5-7분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하고 팬을 그릴의 더 시원한 곳으로 옮겨 따뜻하게 유지합니다.
5. 측면을 그릴로 굽습니다.
유약을 끓이는 동안 평평한 조리대에서 중불 구역을 사용하여 아스파라거스를 구워줍니다. 아스파라거스를 가끔 뒤집어서 부드럽고 약간 탄 상태가 될 때까지 약 5분간 굽습니다.
6. 오리 가슴살을 서빙합니다.
오리 가슴살을 대각선으로 얇게 썰어 두 접시에 담아 놓습니다. 체리 발사믹 글레이즈를 오리 위에 듬뿍 뿌립니다. 구운 아스파라거스, 크리미한 으깬 감자, 가벼운 아루굴라 샐러드와 함께 제공하면 완벽하고 낭만적인 식사가 완성됩니다.
7. 친밀한 저녁 식사를 즐기세요
좋아하는 와인으로 테이블을 차리고, 촛불을 켜고, 체리 발사믹 글레이즈를 곁들인 우아한 구운 오리 가슴살의 풍부한 맛을 음미해보세요.
최상의 결과를 위한 팁
- 바삭한 피부: 오리 가죽에 칼집을 내고 중불에서 천천히 구워내면 지방이 제대로 녹아 바삭하고 황금빛 갈색 가죽이 만들어집니다.
- 휴식 시간: 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지되도록 하기 위해 오리 가슴살을 썰기 전에 항상 잠시 쉬게 두세요.
- 유약 변형: 체리가 없으면 라즈베리나 블랙베리로 대체해서 달콤하면서도 시큼한 맛을 낼 수 있습니다.
결론
Arteflame 그릴에서 오리 가슴살을 구우면 요리에 연기가 나는 깊이가 더해져 더욱 특별해집니다. 체리 발사믹 글레이즈와 함께 제공되는 이 요리는 두 사람을 위한 친밀한 저녁 식사에 완벽합니다. 풍부하고 부드러운 오리와 달콤하고 시큼한 글레이즈의 조합은 확실히 인상적인 식사 경험을 만들어냅니다.
변형
- 오렌지 글레이즈를 곁들인 오리 가슴살: 체리 발사믹 글레이즈를 신선한 오렌지 주스, 오렌지 향, 그리고 그랑 마르니에를 조금 넣은 클래식 오렌지 소스로 바꿔보세요.
- 매콤한 오리 가슴살: 오리의 진한 맛을 보완하는 약간의 매운맛을 위해 유약에 고춧가루를 조금 첨가합니다.
- 허브 크러스트 오리 가슴살: 향기로운 빵껍질을 만들기 위해 구울 때, 오리 가슴살에 다진 로즈마리, 타임, 세이지를 섞은 양념을 묻힙니다.
- 레드와인 리덕션을 곁들인 오리 가슴살: 체리 글레이즈를 샬롯, 레드와인, 쇠고기 육수로 만든 레드와인 리덕션 소스로 바꿔보세요.
- 무화과 소스를 곁들인 오리 가슴살: 더 달콤하고 복잡한 풍미를 위해 유약에 신선하거나 말린 무화과를 사용하세요.
최고의 페어링
- 와인: 피노 누아르와 같은 진한 레드 와인이나 중간 농도의 진판델은 오리의 풍부한 맛과 아주 잘 어울립니다.
- 반찬: 크리미한 폴렌타나 야생쌀은 식사에 따뜻함과 깊이를 더해줍니다.
- 디저트: 달콤한 초콜릿 퐁당이나 신선한 베리를 곁들인 과일 타르트로 저녁을 달콤하게 마무리하세요.
